'這些不一般的美食，總有一款與你“臭味相投”'
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
東北臭醬
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
東北臭醬
“一袋東北臭醬可以毀掉一鍋燉土豆!鍋都想扔了”，這是對東北臭醬的真實描述。大醬由黃豆長期發酵而成，所以聞起來十分刺鼻。但臭醬在東北人家很常見，蘸黃瓜、蘸大蔥、捲餅都行，或者用炸好的醬，放點辣椒雞蛋一起炒，開胃下飯。聞著臭，吃著香，就是這個道理。
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
東北臭醬
“一袋東北臭醬可以毀掉一鍋燉土豆!鍋都想扔了”，這是對東北臭醬的真實描述。大醬由黃豆長期發酵而成，所以聞起來十分刺鼻。但臭醬在東北人家很常見，蘸黃瓜、蘸大蔥、捲餅都行，或者用炸好的醬，放點辣椒雞蛋一起炒，開胃下飯。聞著臭，吃著香，就是這個道理。
北京豆汁 滷煮 臭腐乳
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
東北臭醬
“一袋東北臭醬可以毀掉一鍋燉土豆!鍋都想扔了”，這是對東北臭醬的真實描述。大醬由黃豆長期發酵而成，所以聞起來十分刺鼻。但臭醬在東北人家很常見，蘸黃瓜、蘸大蔥、捲餅都行，或者用炸好的醬，放點辣椒雞蛋一起炒，開胃下飯。聞著臭，吃著香，就是這個道理。
北京豆汁 滷煮 臭腐乳
說到北京的特色小吃，豆汁肯定榜上有名。它是用綠豆殘渣進行發酵做成的飲品。有人說沒喝過豆汁就不算到過北京，但這種酸酸臭臭的食物有點像泔水，很多人都不能接受。儘管如此，豆汁也不乏擁護者，很多老北京人將其作為早餐標配，配上焦圈，開啟活力滿滿的一天。
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
東北臭醬
“一袋東北臭醬可以毀掉一鍋燉土豆!鍋都想扔了”，這是對東北臭醬的真實描述。大醬由黃豆長期發酵而成，所以聞起來十分刺鼻。但臭醬在東北人家很常見，蘸黃瓜、蘸大蔥、捲餅都行，或者用炸好的醬，放點辣椒雞蛋一起炒，開胃下飯。聞著臭，吃著香，就是這個道理。
北京豆汁 滷煮 臭腐乳
說到北京的特色小吃，豆汁肯定榜上有名。它是用綠豆殘渣進行發酵做成的飲品。有人說沒喝過豆汁就不算到過北京，但這種酸酸臭臭的食物有點像泔水，很多人都不能接受。儘管如此，豆汁也不乏擁護者，很多老北京人將其作為早餐標配，配上焦圈，開啟活力滿滿的一天。
滷煮也是一個很北京的詞，若要形容一番，就是把大腸、肺頭、火燒用一鍋滷湯熬咕嘟，點上韭菜花、豆腐乳等，一碗下去主食、副食、熱湯都有了。接受不了下水的人會覺得滷煮太粗暴，而且聞著會有騷臭味，但是滷煮愛好者可是對它欲罷不能。大腸柔韌，肺頭軟爛，火燒筋道，老湯香濃，這般誘惑無法抵擋。北京的滷煮店一般都是小門面，坐不了幾個人，但是別看店小，只要味道還可以，基本上都是客流不斷。小腸陳滷煮、北新橋滷煮、前門大柵欄的“賈大爺滷煮”、門框衚衕百年滷煮都是老字號，進古樸的店面探尋一番可謂一件樂事。
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
東北臭醬
“一袋東北臭醬可以毀掉一鍋燉土豆!鍋都想扔了”，這是對東北臭醬的真實描述。大醬由黃豆長期發酵而成，所以聞起來十分刺鼻。但臭醬在東北人家很常見，蘸黃瓜、蘸大蔥、捲餅都行，或者用炸好的醬，放點辣椒雞蛋一起炒，開胃下飯。聞著臭，吃著香，就是這個道理。
北京豆汁 滷煮 臭腐乳
說到北京的特色小吃，豆汁肯定榜上有名。它是用綠豆殘渣進行發酵做成的飲品。有人說沒喝過豆汁就不算到過北京，但這種酸酸臭臭的食物有點像泔水，很多人都不能接受。儘管如此，豆汁也不乏擁護者，很多老北京人將其作為早餐標配，配上焦圈，開啟活力滿滿的一天。
滷煮也是一個很北京的詞，若要形容一番，就是把大腸、肺頭、火燒用一鍋滷湯熬咕嘟，點上韭菜花、豆腐乳等，一碗下去主食、副食、熱湯都有了。接受不了下水的人會覺得滷煮太粗暴，而且聞著會有騷臭味，但是滷煮愛好者可是對它欲罷不能。大腸柔韌，肺頭軟爛，火燒筋道，老湯香濃，這般誘惑無法抵擋。北京的滷煮店一般都是小門面，坐不了幾個人，但是別看店小，只要味道還可以，基本上都是客流不斷。小腸陳滷煮、北新橋滷煮、前門大柵欄的“賈大爺滷煮”、門框衚衕百年滷煮都是老字號，進古樸的店面探尋一番可謂一件樂事。
此外，不得不提的還有臭腐乳，它的誕生是王致和的神作。當時落榜的王致和心情很差，無心做豆腐生意，就把豆腐切成小塊放在缸中用鹽醃著，多日後發現豆腐變成了青色、散發陣陣臭味，試吃一下卻是臭中帶香、耐人尋味，於是就有了臭腐乳。臭腐乳還曾被慈禧太后賜名“青方”，列為御膳小菜。老北京的吃法很簡單，窩頭切片炸至金黃，抹上少許臭腐乳就可以吃了，帶勁。
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
東北臭醬
“一袋東北臭醬可以毀掉一鍋燉土豆!鍋都想扔了”，這是對東北臭醬的真實描述。大醬由黃豆長期發酵而成，所以聞起來十分刺鼻。但臭醬在東北人家很常見，蘸黃瓜、蘸大蔥、捲餅都行，或者用炸好的醬，放點辣椒雞蛋一起炒，開胃下飯。聞著臭，吃著香，就是這個道理。
北京豆汁 滷煮 臭腐乳
說到北京的特色小吃，豆汁肯定榜上有名。它是用綠豆殘渣進行發酵做成的飲品。有人說沒喝過豆汁就不算到過北京，但這種酸酸臭臭的食物有點像泔水，很多人都不能接受。儘管如此，豆汁也不乏擁護者，很多老北京人將其作為早餐標配，配上焦圈，開啟活力滿滿的一天。
滷煮也是一個很北京的詞，若要形容一番，就是把大腸、肺頭、火燒用一鍋滷湯熬咕嘟，點上韭菜花、豆腐乳等，一碗下去主食、副食、熱湯都有了。接受不了下水的人會覺得滷煮太粗暴，而且聞著會有騷臭味，但是滷煮愛好者可是對它欲罷不能。大腸柔韌，肺頭軟爛，火燒筋道，老湯香濃，這般誘惑無法抵擋。北京的滷煮店一般都是小門面，坐不了幾個人，但是別看店小，只要味道還可以，基本上都是客流不斷。小腸陳滷煮、北新橋滷煮、前門大柵欄的“賈大爺滷煮”、門框衚衕百年滷煮都是老字號，進古樸的店面探尋一番可謂一件樂事。
此外，不得不提的還有臭腐乳，它的誕生是王致和的神作。當時落榜的王致和心情很差，無心做豆腐生意，就把豆腐切成小塊放在缸中用鹽醃著，多日後發現豆腐變成了青色、散發陣陣臭味，試吃一下卻是臭中帶香、耐人尋味，於是就有了臭腐乳。臭腐乳還曾被慈禧太后賜名“青方”，列為御膳小菜。老北京的吃法很簡單，窩頭切片炸至金黃，抹上少許臭腐乳就可以吃了，帶勁。
徽州臭鱖魚 毛豆腐
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
東北臭醬
“一袋東北臭醬可以毀掉一鍋燉土豆!鍋都想扔了”，這是對東北臭醬的真實描述。大醬由黃豆長期發酵而成，所以聞起來十分刺鼻。但臭醬在東北人家很常見，蘸黃瓜、蘸大蔥、捲餅都行，或者用炸好的醬，放點辣椒雞蛋一起炒，開胃下飯。聞著臭，吃著香，就是這個道理。
北京豆汁 滷煮 臭腐乳
說到北京的特色小吃，豆汁肯定榜上有名。它是用綠豆殘渣進行發酵做成的飲品。有人說沒喝過豆汁就不算到過北京，但這種酸酸臭臭的食物有點像泔水，很多人都不能接受。儘管如此，豆汁也不乏擁護者，很多老北京人將其作為早餐標配，配上焦圈，開啟活力滿滿的一天。
滷煮也是一個很北京的詞，若要形容一番，就是把大腸、肺頭、火燒用一鍋滷湯熬咕嘟，點上韭菜花、豆腐乳等，一碗下去主食、副食、熱湯都有了。接受不了下水的人會覺得滷煮太粗暴，而且聞著會有騷臭味，但是滷煮愛好者可是對它欲罷不能。大腸柔韌，肺頭軟爛，火燒筋道，老湯香濃，這般誘惑無法抵擋。北京的滷煮店一般都是小門面，坐不了幾個人，但是別看店小，只要味道還可以，基本上都是客流不斷。小腸陳滷煮、北新橋滷煮、前門大柵欄的“賈大爺滷煮”、門框衚衕百年滷煮都是老字號，進古樸的店面探尋一番可謂一件樂事。
此外，不得不提的還有臭腐乳，它的誕生是王致和的神作。當時落榜的王致和心情很差，無心做豆腐生意，就把豆腐切成小塊放在缸中用鹽醃著，多日後發現豆腐變成了青色、散發陣陣臭味，試吃一下卻是臭中帶香、耐人尋味，於是就有了臭腐乳。臭腐乳還曾被慈禧太后賜名“青方”，列為御膳小菜。老北京的吃法很簡單，窩頭切片炸至金黃，抹上少許臭腐乳就可以吃了，帶勁。
徽州臭鱖魚 毛豆腐
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(今安徽省黃山市一帶)所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。
這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。製法獨特，食而得異香。
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
東北臭醬
“一袋東北臭醬可以毀掉一鍋燉土豆!鍋都想扔了”，這是對東北臭醬的真實描述。大醬由黃豆長期發酵而成，所以聞起來十分刺鼻。但臭醬在東北人家很常見，蘸黃瓜、蘸大蔥、捲餅都行，或者用炸好的醬，放點辣椒雞蛋一起炒，開胃下飯。聞著臭，吃著香，就是這個道理。
北京豆汁 滷煮 臭腐乳
說到北京的特色小吃，豆汁肯定榜上有名。它是用綠豆殘渣進行發酵做成的飲品。有人說沒喝過豆汁就不算到過北京，但這種酸酸臭臭的食物有點像泔水，很多人都不能接受。儘管如此，豆汁也不乏擁護者，很多老北京人將其作為早餐標配，配上焦圈，開啟活力滿滿的一天。
滷煮也是一個很北京的詞，若要形容一番，就是把大腸、肺頭、火燒用一鍋滷湯熬咕嘟，點上韭菜花、豆腐乳等，一碗下去主食、副食、熱湯都有了。接受不了下水的人會覺得滷煮太粗暴，而且聞著會有騷臭味，但是滷煮愛好者可是對它欲罷不能。大腸柔韌，肺頭軟爛，火燒筋道，老湯香濃，這般誘惑無法抵擋。北京的滷煮店一般都是小門面，坐不了幾個人，但是別看店小，只要味道還可以，基本上都是客流不斷。小腸陳滷煮、北新橋滷煮、前門大柵欄的“賈大爺滷煮”、門框衚衕百年滷煮都是老字號，進古樸的店面探尋一番可謂一件樂事。
此外，不得不提的還有臭腐乳，它的誕生是王致和的神作。當時落榜的王致和心情很差，無心做豆腐生意，就把豆腐切成小塊放在缸中用鹽醃著，多日後發現豆腐變成了青色、散發陣陣臭味，試吃一下卻是臭中帶香、耐人尋味，於是就有了臭腐乳。臭腐乳還曾被慈禧太后賜名“青方”，列為御膳小菜。老北京的吃法很簡單，窩頭切片炸至金黃，抹上少許臭腐乳就可以吃了，帶勁。
徽州臭鱖魚 毛豆腐
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(今安徽省黃山市一帶)所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。
這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。製法獨特，食而得異香。
黴豆腐通常可分為白、紅、青三種：白色黴豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色;黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐;青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。黴豆腐在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸，3個月至半年後，鬆酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
紹興黴千張 臭莧菜梗
臭豆腐 臭冬瓜
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
東北臭醬
“一袋東北臭醬可以毀掉一鍋燉土豆!鍋都想扔了”，這是對東北臭醬的真實描述。大醬由黃豆長期發酵而成，所以聞起來十分刺鼻。但臭醬在東北人家很常見，蘸黃瓜、蘸大蔥、捲餅都行，或者用炸好的醬，放點辣椒雞蛋一起炒，開胃下飯。聞著臭，吃著香，就是這個道理。
北京豆汁 滷煮 臭腐乳
說到北京的特色小吃，豆汁肯定榜上有名。它是用綠豆殘渣進行發酵做成的飲品。有人說沒喝過豆汁就不算到過北京，但這種酸酸臭臭的食物有點像泔水，很多人都不能接受。儘管如此，豆汁也不乏擁護者，很多老北京人將其作為早餐標配，配上焦圈，開啟活力滿滿的一天。
滷煮也是一個很北京的詞，若要形容一番，就是把大腸、肺頭、火燒用一鍋滷湯熬咕嘟，點上韭菜花、豆腐乳等，一碗下去主食、副食、熱湯都有了。接受不了下水的人會覺得滷煮太粗暴，而且聞著會有騷臭味，但是滷煮愛好者可是對它欲罷不能。大腸柔韌，肺頭軟爛，火燒筋道，老湯香濃，這般誘惑無法抵擋。北京的滷煮店一般都是小門面，坐不了幾個人，但是別看店小，只要味道還可以，基本上都是客流不斷。小腸陳滷煮、北新橋滷煮、前門大柵欄的“賈大爺滷煮”、門框衚衕百年滷煮都是老字號，進古樸的店面探尋一番可謂一件樂事。
此外，不得不提的還有臭腐乳，它的誕生是王致和的神作。當時落榜的王致和心情很差，無心做豆腐生意，就把豆腐切成小塊放在缸中用鹽醃著，多日後發現豆腐變成了青色、散發陣陣臭味，試吃一下卻是臭中帶香、耐人尋味，於是就有了臭腐乳。臭腐乳還曾被慈禧太后賜名“青方”，列為御膳小菜。老北京的吃法很簡單，窩頭切片炸至金黃，抹上少許臭腐乳就可以吃了，帶勁。
徽州臭鱖魚 毛豆腐
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(今安徽省黃山市一帶)所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。
這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。製法獨特，食而得異香。
黴豆腐通常可分為白、紅、青三種：白色黴豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色;黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐;青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。黴豆腐在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸，3個月至半年後，鬆酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
紹興黴千張 臭莧菜梗
臭豆腐 臭冬瓜
發黴的豆皮讓人瑟瑟發抖，然而這道被宮廷譽為“奇菜”的黴千張可是浙江紹興的著名特產，風味獨特，可油炸，可清蒸，以鮮潔、清香(臭)、素淡而聞名，是豆製品中的佳品。做法是把黃豆浸脹後磨成漿汁，用文火燒熟，以鹽滷打花後，倒在土粗布上壓幹水分，做成薄、勻、燥的“千層衣”，疊齊切成小條，下面墊上乾淨的秈稻稻草，上面壓一塊豆板，放在較暖的地方黴化後即可食用。
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
東北臭醬
“一袋東北臭醬可以毀掉一鍋燉土豆!鍋都想扔了”，這是對東北臭醬的真實描述。大醬由黃豆長期發酵而成，所以聞起來十分刺鼻。但臭醬在東北人家很常見，蘸黃瓜、蘸大蔥、捲餅都行，或者用炸好的醬，放點辣椒雞蛋一起炒，開胃下飯。聞著臭，吃著香，就是這個道理。
北京豆汁 滷煮 臭腐乳
說到北京的特色小吃，豆汁肯定榜上有名。它是用綠豆殘渣進行發酵做成的飲品。有人說沒喝過豆汁就不算到過北京，但這種酸酸臭臭的食物有點像泔水，很多人都不能接受。儘管如此，豆汁也不乏擁護者，很多老北京人將其作為早餐標配，配上焦圈，開啟活力滿滿的一天。
滷煮也是一個很北京的詞，若要形容一番，就是把大腸、肺頭、火燒用一鍋滷湯熬咕嘟，點上韭菜花、豆腐乳等，一碗下去主食、副食、熱湯都有了。接受不了下水的人會覺得滷煮太粗暴，而且聞著會有騷臭味，但是滷煮愛好者可是對它欲罷不能。大腸柔韌，肺頭軟爛，火燒筋道，老湯香濃，這般誘惑無法抵擋。北京的滷煮店一般都是小門面，坐不了幾個人，但是別看店小，只要味道還可以，基本上都是客流不斷。小腸陳滷煮、北新橋滷煮、前門大柵欄的“賈大爺滷煮”、門框衚衕百年滷煮都是老字號，進古樸的店面探尋一番可謂一件樂事。
此外，不得不提的還有臭腐乳，它的誕生是王致和的神作。當時落榜的王致和心情很差，無心做豆腐生意，就把豆腐切成小塊放在缸中用鹽醃著，多日後發現豆腐變成了青色、散發陣陣臭味，試吃一下卻是臭中帶香、耐人尋味，於是就有了臭腐乳。臭腐乳還曾被慈禧太后賜名“青方”，列為御膳小菜。老北京的吃法很簡單，窩頭切片炸至金黃，抹上少許臭腐乳就可以吃了，帶勁。
徽州臭鱖魚 毛豆腐
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(今安徽省黃山市一帶)所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。
這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。製法獨特，食而得異香。
黴豆腐通常可分為白、紅、青三種：白色黴豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色;黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐;青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。黴豆腐在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸，3個月至半年後，鬆酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
紹興黴千張 臭莧菜梗
臭豆腐 臭冬瓜
發黴的豆皮讓人瑟瑟發抖，然而這道被宮廷譽為“奇菜”的黴千張可是浙江紹興的著名特產，風味獨特，可油炸，可清蒸，以鮮潔、清香(臭)、素淡而聞名，是豆製品中的佳品。做法是把黃豆浸脹後磨成漿汁，用文火燒熟，以鹽滷打花後，倒在土粗布上壓幹水分，做成薄、勻、燥的“千層衣”，疊齊切成小條，下面墊上乾淨的秈稻稻草，上面壓一塊豆板，放在較暖的地方黴化後即可食用。
臭莧菜梗和臭豆腐、臭冬瓜合稱為“紹興三臭”。雖然聽起來可怕，但人們偏愛這種臭，有道名菜叫“蒸雙臭”就是臭莧菜梗和臭豆腐一起蒸，是江浙一帶特別是紹興一帶的特色菜，人氣很高，實力詮釋“外地人之砒霜，本地人之蜜糖”。喜歡這種味道的人見了這菜會食慾大開，真愛無敵。大部分地道的紹興小館子，都是看菜下單，而臭豆腐則是在餐桌和街頭最容易遇到的角色。
蘇州皮蛋
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
東北臭醬
“一袋東北臭醬可以毀掉一鍋燉土豆!鍋都想扔了”，這是對東北臭醬的真實描述。大醬由黃豆長期發酵而成，所以聞起來十分刺鼻。但臭醬在東北人家很常見，蘸黃瓜、蘸大蔥、捲餅都行，或者用炸好的醬，放點辣椒雞蛋一起炒，開胃下飯。聞著臭，吃著香，就是這個道理。
北京豆汁 滷煮 臭腐乳
說到北京的特色小吃，豆汁肯定榜上有名。它是用綠豆殘渣進行發酵做成的飲品。有人說沒喝過豆汁就不算到過北京，但這種酸酸臭臭的食物有點像泔水，很多人都不能接受。儘管如此，豆汁也不乏擁護者，很多老北京人將其作為早餐標配，配上焦圈，開啟活力滿滿的一天。
滷煮也是一個很北京的詞，若要形容一番，就是把大腸、肺頭、火燒用一鍋滷湯熬咕嘟，點上韭菜花、豆腐乳等，一碗下去主食、副食、熱湯都有了。接受不了下水的人會覺得滷煮太粗暴，而且聞著會有騷臭味，但是滷煮愛好者可是對它欲罷不能。大腸柔韌，肺頭軟爛，火燒筋道，老湯香濃，這般誘惑無法抵擋。北京的滷煮店一般都是小門面，坐不了幾個人，但是別看店小，只要味道還可以，基本上都是客流不斷。小腸陳滷煮、北新橋滷煮、前門大柵欄的“賈大爺滷煮”、門框衚衕百年滷煮都是老字號，進古樸的店面探尋一番可謂一件樂事。
此外，不得不提的還有臭腐乳，它的誕生是王致和的神作。當時落榜的王致和心情很差，無心做豆腐生意，就把豆腐切成小塊放在缸中用鹽醃著，多日後發現豆腐變成了青色、散發陣陣臭味，試吃一下卻是臭中帶香、耐人尋味，於是就有了臭腐乳。臭腐乳還曾被慈禧太后賜名“青方”，列為御膳小菜。老北京的吃法很簡單，窩頭切片炸至金黃，抹上少許臭腐乳就可以吃了，帶勁。
徽州臭鱖魚 毛豆腐
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(今安徽省黃山市一帶)所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。
這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。製法獨特，食而得異香。
黴豆腐通常可分為白、紅、青三種：白色黴豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色;黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐;青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。黴豆腐在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸，3個月至半年後，鬆酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
紹興黴千張 臭莧菜梗
臭豆腐 臭冬瓜
發黴的豆皮讓人瑟瑟發抖，然而這道被宮廷譽為“奇菜”的黴千張可是浙江紹興的著名特產，風味獨特，可油炸，可清蒸，以鮮潔、清香(臭)、素淡而聞名，是豆製品中的佳品。做法是把黃豆浸脹後磨成漿汁，用文火燒熟，以鹽滷打花後，倒在土粗布上壓幹水分，做成薄、勻、燥的“千層衣”，疊齊切成小條，下面墊上乾淨的秈稻稻草，上面壓一塊豆板，放在較暖的地方黴化後即可食用。
臭莧菜梗和臭豆腐、臭冬瓜合稱為“紹興三臭”。雖然聽起來可怕，但人們偏愛這種臭，有道名菜叫“蒸雙臭”就是臭莧菜梗和臭豆腐一起蒸，是江浙一帶特別是紹興一帶的特色菜，人氣很高，實力詮釋“外地人之砒霜，本地人之蜜糖”。喜歡這種味道的人見了這菜會食慾大開，真愛無敵。大部分地道的紹興小館子，都是看菜下單，而臭豆腐則是在餐桌和街頭最容易遇到的角色。
蘇州皮蛋
發源於江蘇蘇州的皮蛋又稱松花蛋，因蛋清皮層有朵朵針狀結晶而得名。它是以鴨蛋為主，用純鹼、生石灰、黃丹粉、茶葉末、草木灰和食鹽加上調和稀泥，包裹加工而成，蛋黃會變稀，蛋白凝結為有彈性的琥珀狀膠凍。在很多國人看來，皮蛋是一道不錯的美味。但是在外國人眼裡，皮蛋又醜又噁心又難吃，切開露出稀糊的蛋黃就散發出一股變質的味道，得到了“魔鬼之蛋”的稱號。在國外網站上，皮蛋甚至被列為世界上最噁心的十大食物之一。
膠東蝦醬
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
東北臭醬
“一袋東北臭醬可以毀掉一鍋燉土豆!鍋都想扔了”，這是對東北臭醬的真實描述。大醬由黃豆長期發酵而成，所以聞起來十分刺鼻。但臭醬在東北人家很常見，蘸黃瓜、蘸大蔥、捲餅都行，或者用炸好的醬，放點辣椒雞蛋一起炒，開胃下飯。聞著臭，吃著香，就是這個道理。
北京豆汁 滷煮 臭腐乳
說到北京的特色小吃，豆汁肯定榜上有名。它是用綠豆殘渣進行發酵做成的飲品。有人說沒喝過豆汁就不算到過北京，但這種酸酸臭臭的食物有點像泔水，很多人都不能接受。儘管如此，豆汁也不乏擁護者，很多老北京人將其作為早餐標配，配上焦圈，開啟活力滿滿的一天。
滷煮也是一個很北京的詞，若要形容一番，就是把大腸、肺頭、火燒用一鍋滷湯熬咕嘟，點上韭菜花、豆腐乳等，一碗下去主食、副食、熱湯都有了。接受不了下水的人會覺得滷煮太粗暴，而且聞著會有騷臭味，但是滷煮愛好者可是對它欲罷不能。大腸柔韌，肺頭軟爛，火燒筋道，老湯香濃，這般誘惑無法抵擋。北京的滷煮店一般都是小門面，坐不了幾個人，但是別看店小，只要味道還可以，基本上都是客流不斷。小腸陳滷煮、北新橋滷煮、前門大柵欄的“賈大爺滷煮”、門框衚衕百年滷煮都是老字號，進古樸的店面探尋一番可謂一件樂事。
此外，不得不提的還有臭腐乳，它的誕生是王致和的神作。當時落榜的王致和心情很差，無心做豆腐生意，就把豆腐切成小塊放在缸中用鹽醃著，多日後發現豆腐變成了青色、散發陣陣臭味，試吃一下卻是臭中帶香、耐人尋味，於是就有了臭腐乳。臭腐乳還曾被慈禧太后賜名“青方”，列為御膳小菜。老北京的吃法很簡單，窩頭切片炸至金黃，抹上少許臭腐乳就可以吃了，帶勁。
徽州臭鱖魚 毛豆腐
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(今安徽省黃山市一帶)所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。
這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。製法獨特，食而得異香。
黴豆腐通常可分為白、紅、青三種：白色黴豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色;黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐;青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。黴豆腐在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸，3個月至半年後，鬆酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
紹興黴千張 臭莧菜梗
臭豆腐 臭冬瓜
發黴的豆皮讓人瑟瑟發抖，然而這道被宮廷譽為“奇菜”的黴千張可是浙江紹興的著名特產，風味獨特，可油炸，可清蒸，以鮮潔、清香(臭)、素淡而聞名，是豆製品中的佳品。做法是把黃豆浸脹後磨成漿汁，用文火燒熟，以鹽滷打花後，倒在土粗布上壓幹水分，做成薄、勻、燥的“千層衣”，疊齊切成小條，下面墊上乾淨的秈稻稻草，上面壓一塊豆板，放在較暖的地方黴化後即可食用。
臭莧菜梗和臭豆腐、臭冬瓜合稱為“紹興三臭”。雖然聽起來可怕，但人們偏愛這種臭，有道名菜叫“蒸雙臭”就是臭莧菜梗和臭豆腐一起蒸，是江浙一帶特別是紹興一帶的特色菜，人氣很高，實力詮釋“外地人之砒霜，本地人之蜜糖”。喜歡這種味道的人見了這菜會食慾大開，真愛無敵。大部分地道的紹興小館子，都是看菜下單，而臭豆腐則是在餐桌和街頭最容易遇到的角色。
蘇州皮蛋
發源於江蘇蘇州的皮蛋又稱松花蛋，因蛋清皮層有朵朵針狀結晶而得名。它是以鴨蛋為主，用純鹼、生石灰、黃丹粉、茶葉末、草木灰和食鹽加上調和稀泥，包裹加工而成，蛋黃會變稀，蛋白凝結為有彈性的琥珀狀膠凍。在很多國人看來，皮蛋是一道不錯的美味。但是在外國人眼裡，皮蛋又醜又噁心又難吃，切開露出稀糊的蛋黃就散發出一股變質的味道，得到了“魔鬼之蛋”的稱號。在國外網站上，皮蛋甚至被列為世界上最噁心的十大食物之一。
膠東蝦醬
蝦醬是中國沿海地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道極具攻擊性，尤其是加熱之後，滿屋都是迷幻的味道。吃起來很鹹，一般是製成罐裝調味品後，在市場上出售。其濃郁的味道讓*次嘗試的人很難接受，然而喜歡的人會時常拿出這罐祕製醬料，做蝦醬炒空心菜，或者蝦醬蒸腩肉，或是蝦醬炒飯也十分美味。
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
東北臭醬
“一袋東北臭醬可以毀掉一鍋燉土豆!鍋都想扔了”，這是對東北臭醬的真實描述。大醬由黃豆長期發酵而成，所以聞起來十分刺鼻。但臭醬在東北人家很常見，蘸黃瓜、蘸大蔥、捲餅都行，或者用炸好的醬，放點辣椒雞蛋一起炒，開胃下飯。聞著臭，吃著香，就是這個道理。
北京豆汁 滷煮 臭腐乳
說到北京的特色小吃，豆汁肯定榜上有名。它是用綠豆殘渣進行發酵做成的飲品。有人說沒喝過豆汁就不算到過北京，但這種酸酸臭臭的食物有點像泔水，很多人都不能接受。儘管如此，豆汁也不乏擁護者，很多老北京人將其作為早餐標配，配上焦圈，開啟活力滿滿的一天。
滷煮也是一個很北京的詞，若要形容一番，就是把大腸、肺頭、火燒用一鍋滷湯熬咕嘟，點上韭菜花、豆腐乳等，一碗下去主食、副食、熱湯都有了。接受不了下水的人會覺得滷煮太粗暴，而且聞著會有騷臭味，但是滷煮愛好者可是對它欲罷不能。大腸柔韌，肺頭軟爛，火燒筋道，老湯香濃，這般誘惑無法抵擋。北京的滷煮店一般都是小門面，坐不了幾個人，但是別看店小，只要味道還可以，基本上都是客流不斷。小腸陳滷煮、北新橋滷煮、前門大柵欄的“賈大爺滷煮”、門框衚衕百年滷煮都是老字號，進古樸的店面探尋一番可謂一件樂事。
此外，不得不提的還有臭腐乳，它的誕生是王致和的神作。當時落榜的王致和心情很差，無心做豆腐生意，就把豆腐切成小塊放在缸中用鹽醃著，多日後發現豆腐變成了青色、散發陣陣臭味，試吃一下卻是臭中帶香、耐人尋味，於是就有了臭腐乳。臭腐乳還曾被慈禧太后賜名“青方”，列為御膳小菜。老北京的吃法很簡單，窩頭切片炸至金黃，抹上少許臭腐乳就可以吃了，帶勁。
徽州臭鱖魚 毛豆腐
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(今安徽省黃山市一帶)所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。
這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。製法獨特，食而得異香。
黴豆腐通常可分為白、紅、青三種：白色黴豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色;黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐;青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。黴豆腐在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸，3個月至半年後，鬆酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
紹興黴千張 臭莧菜梗
臭豆腐 臭冬瓜
發黴的豆皮讓人瑟瑟發抖，然而這道被宮廷譽為“奇菜”的黴千張可是浙江紹興的著名特產，風味獨特，可油炸，可清蒸，以鮮潔、清香(臭)、素淡而聞名，是豆製品中的佳品。做法是把黃豆浸脹後磨成漿汁，用文火燒熟，以鹽滷打花後，倒在土粗布上壓幹水分，做成薄、勻、燥的“千層衣”，疊齊切成小條，下面墊上乾淨的秈稻稻草，上面壓一塊豆板，放在較暖的地方黴化後即可食用。
臭莧菜梗和臭豆腐、臭冬瓜合稱為“紹興三臭”。雖然聽起來可怕，但人們偏愛這種臭，有道名菜叫“蒸雙臭”就是臭莧菜梗和臭豆腐一起蒸，是江浙一帶特別是紹興一帶的特色菜，人氣很高，實力詮釋“外地人之砒霜，本地人之蜜糖”。喜歡這種味道的人見了這菜會食慾大開，真愛無敵。大部分地道的紹興小館子，都是看菜下單，而臭豆腐則是在餐桌和街頭最容易遇到的角色。
蘇州皮蛋
發源於江蘇蘇州的皮蛋又稱松花蛋，因蛋清皮層有朵朵針狀結晶而得名。它是以鴨蛋為主，用純鹼、生石灰、黃丹粉、茶葉末、草木灰和食鹽加上調和稀泥，包裹加工而成，蛋黃會變稀，蛋白凝結為有彈性的琥珀狀膠凍。在很多國人看來，皮蛋是一道不錯的美味。但是在外國人眼裡，皮蛋又醜又噁心又難吃，切開露出稀糊的蛋黃就散發出一股變質的味道，得到了“魔鬼之蛋”的稱號。在國外網站上，皮蛋甚至被列為世界上最噁心的十大食物之一。
膠東蝦醬
蝦醬是中國沿海地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道極具攻擊性，尤其是加熱之後，滿屋都是迷幻的味道。吃起來很鹹，一般是製成罐裝調味品後，在市場上出售。其濃郁的味道讓*次嘗試的人很難接受，然而喜歡的人會時常拿出這罐祕製醬料，做蝦醬炒空心菜，或者蝦醬蒸腩肉，或是蝦醬炒飯也十分美味。
長沙臭豆腐
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
東北臭醬
“一袋東北臭醬可以毀掉一鍋燉土豆!鍋都想扔了”，這是對東北臭醬的真實描述。大醬由黃豆長期發酵而成，所以聞起來十分刺鼻。但臭醬在東北人家很常見，蘸黃瓜、蘸大蔥、捲餅都行，或者用炸好的醬，放點辣椒雞蛋一起炒，開胃下飯。聞著臭，吃著香，就是這個道理。
北京豆汁 滷煮 臭腐乳
說到北京的特色小吃，豆汁肯定榜上有名。它是用綠豆殘渣進行發酵做成的飲品。有人說沒喝過豆汁就不算到過北京，但這種酸酸臭臭的食物有點像泔水，很多人都不能接受。儘管如此，豆汁也不乏擁護者，很多老北京人將其作為早餐標配，配上焦圈，開啟活力滿滿的一天。
滷煮也是一個很北京的詞，若要形容一番，就是把大腸、肺頭、火燒用一鍋滷湯熬咕嘟，點上韭菜花、豆腐乳等，一碗下去主食、副食、熱湯都有了。接受不了下水的人會覺得滷煮太粗暴，而且聞著會有騷臭味，但是滷煮愛好者可是對它欲罷不能。大腸柔韌，肺頭軟爛，火燒筋道，老湯香濃，這般誘惑無法抵擋。北京的滷煮店一般都是小門面，坐不了幾個人，但是別看店小，只要味道還可以，基本上都是客流不斷。小腸陳滷煮、北新橋滷煮、前門大柵欄的“賈大爺滷煮”、門框衚衕百年滷煮都是老字號，進古樸的店面探尋一番可謂一件樂事。
此外，不得不提的還有臭腐乳，它的誕生是王致和的神作。當時落榜的王致和心情很差，無心做豆腐生意，就把豆腐切成小塊放在缸中用鹽醃著，多日後發現豆腐變成了青色、散發陣陣臭味，試吃一下卻是臭中帶香、耐人尋味，於是就有了臭腐乳。臭腐乳還曾被慈禧太后賜名“青方”，列為御膳小菜。老北京的吃法很簡單，窩頭切片炸至金黃，抹上少許臭腐乳就可以吃了，帶勁。
徽州臭鱖魚 毛豆腐
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(今安徽省黃山市一帶)所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。
這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。製法獨特，食而得異香。
黴豆腐通常可分為白、紅、青三種：白色黴豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色;黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐;青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。黴豆腐在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸，3個月至半年後，鬆酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
紹興黴千張 臭莧菜梗
臭豆腐 臭冬瓜
發黴的豆皮讓人瑟瑟發抖，然而這道被宮廷譽為“奇菜”的黴千張可是浙江紹興的著名特產，風味獨特，可油炸，可清蒸，以鮮潔、清香(臭)、素淡而聞名，是豆製品中的佳品。做法是把黃豆浸脹後磨成漿汁，用文火燒熟，以鹽滷打花後，倒在土粗布上壓幹水分，做成薄、勻、燥的“千層衣”，疊齊切成小條，下面墊上乾淨的秈稻稻草，上面壓一塊豆板，放在較暖的地方黴化後即可食用。
臭莧菜梗和臭豆腐、臭冬瓜合稱為“紹興三臭”。雖然聽起來可怕，但人們偏愛這種臭，有道名菜叫“蒸雙臭”就是臭莧菜梗和臭豆腐一起蒸，是江浙一帶特別是紹興一帶的特色菜，人氣很高，實力詮釋“外地人之砒霜，本地人之蜜糖”。喜歡這種味道的人見了這菜會食慾大開，真愛無敵。大部分地道的紹興小館子，都是看菜下單，而臭豆腐則是在餐桌和街頭最容易遇到的角色。
蘇州皮蛋
發源於江蘇蘇州的皮蛋又稱松花蛋，因蛋清皮層有朵朵針狀結晶而得名。它是以鴨蛋為主，用純鹼、生石灰、黃丹粉、茶葉末、草木灰和食鹽加上調和稀泥，包裹加工而成，蛋黃會變稀，蛋白凝結為有彈性的琥珀狀膠凍。在很多國人看來，皮蛋是一道不錯的美味。但是在外國人眼裡，皮蛋又醜又噁心又難吃，切開露出稀糊的蛋黃就散發出一股變質的味道，得到了“魔鬼之蛋”的稱號。在國外網站上，皮蛋甚至被列為世界上最噁心的十大食物之一。
膠東蝦醬
蝦醬是中國沿海地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道極具攻擊性，尤其是加熱之後，滿屋都是迷幻的味道。吃起來很鹹，一般是製成罐裝調味品後，在市場上出售。其濃郁的味道讓*次嘗試的人很難接受，然而喜歡的人會時常拿出這罐祕製醬料，做蝦醬炒空心菜，或者蝦醬蒸腩肉，或是蝦醬炒飯也十分美味。
長沙臭豆腐
臭豆腐應該是中國最出名的臭味美食了，湖南長沙的臭豆腐更是聲名遠揚。“聞起來臭、吃起來香”，有些人對它敬而遠之，有些人則將它當成心頭摯愛。黑黑的外表獨具特色，初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，焦而不糊、嫩而不膩，令愛之者狂熱。論名氣的話，火宮殿的臭豆腐就如全聚德的烤鴨，但真正好吃的還是晚上八九點出攤小巷口排長隊老娭毑(長沙話裡的老奶奶)炸出的臭豆腐。
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
東北臭醬
“一袋東北臭醬可以毀掉一鍋燉土豆!鍋都想扔了”，這是對東北臭醬的真實描述。大醬由黃豆長期發酵而成，所以聞起來十分刺鼻。但臭醬在東北人家很常見，蘸黃瓜、蘸大蔥、捲餅都行，或者用炸好的醬，放點辣椒雞蛋一起炒，開胃下飯。聞著臭，吃著香，就是這個道理。
北京豆汁 滷煮 臭腐乳
說到北京的特色小吃，豆汁肯定榜上有名。它是用綠豆殘渣進行發酵做成的飲品。有人說沒喝過豆汁就不算到過北京，但這種酸酸臭臭的食物有點像泔水，很多人都不能接受。儘管如此，豆汁也不乏擁護者，很多老北京人將其作為早餐標配，配上焦圈，開啟活力滿滿的一天。
滷煮也是一個很北京的詞，若要形容一番，就是把大腸、肺頭、火燒用一鍋滷湯熬咕嘟，點上韭菜花、豆腐乳等，一碗下去主食、副食、熱湯都有了。接受不了下水的人會覺得滷煮太粗暴，而且聞著會有騷臭味，但是滷煮愛好者可是對它欲罷不能。大腸柔韌，肺頭軟爛，火燒筋道，老湯香濃，這般誘惑無法抵擋。北京的滷煮店一般都是小門面，坐不了幾個人，但是別看店小，只要味道還可以，基本上都是客流不斷。小腸陳滷煮、北新橋滷煮、前門大柵欄的“賈大爺滷煮”、門框衚衕百年滷煮都是老字號，進古樸的店面探尋一番可謂一件樂事。
此外，不得不提的還有臭腐乳，它的誕生是王致和的神作。當時落榜的王致和心情很差，無心做豆腐生意，就把豆腐切成小塊放在缸中用鹽醃著，多日後發現豆腐變成了青色、散發陣陣臭味，試吃一下卻是臭中帶香、耐人尋味，於是就有了臭腐乳。臭腐乳還曾被慈禧太后賜名“青方”，列為御膳小菜。老北京的吃法很簡單，窩頭切片炸至金黃，抹上少許臭腐乳就可以吃了，帶勁。
徽州臭鱖魚 毛豆腐
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(今安徽省黃山市一帶)所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。
這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。製法獨特，食而得異香。
黴豆腐通常可分為白、紅、青三種：白色黴豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色;黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐;青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。黴豆腐在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸，3個月至半年後，鬆酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
紹興黴千張 臭莧菜梗
臭豆腐 臭冬瓜
發黴的豆皮讓人瑟瑟發抖，然而這道被宮廷譽為“奇菜”的黴千張可是浙江紹興的著名特產，風味獨特，可油炸，可清蒸，以鮮潔、清香(臭)、素淡而聞名，是豆製品中的佳品。做法是把黃豆浸脹後磨成漿汁，用文火燒熟，以鹽滷打花後，倒在土粗布上壓幹水分，做成薄、勻、燥的“千層衣”，疊齊切成小條，下面墊上乾淨的秈稻稻草，上面壓一塊豆板，放在較暖的地方黴化後即可食用。
臭莧菜梗和臭豆腐、臭冬瓜合稱為“紹興三臭”。雖然聽起來可怕，但人們偏愛這種臭，有道名菜叫“蒸雙臭”就是臭莧菜梗和臭豆腐一起蒸，是江浙一帶特別是紹興一帶的特色菜，人氣很高，實力詮釋“外地人之砒霜，本地人之蜜糖”。喜歡這種味道的人見了這菜會食慾大開，真愛無敵。大部分地道的紹興小館子，都是看菜下單，而臭豆腐則是在餐桌和街頭最容易遇到的角色。
蘇州皮蛋
發源於江蘇蘇州的皮蛋又稱松花蛋，因蛋清皮層有朵朵針狀結晶而得名。它是以鴨蛋為主，用純鹼、生石灰、黃丹粉、茶葉末、草木灰和食鹽加上調和稀泥，包裹加工而成，蛋黃會變稀，蛋白凝結為有彈性的琥珀狀膠凍。在很多國人看來，皮蛋是一道不錯的美味。但是在外國人眼裡，皮蛋又醜又噁心又難吃，切開露出稀糊的蛋黃就散發出一股變質的味道，得到了“魔鬼之蛋”的稱號。在國外網站上，皮蛋甚至被列為世界上最噁心的十大食物之一。
膠東蝦醬
蝦醬是中國沿海地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道極具攻擊性，尤其是加熱之後，滿屋都是迷幻的味道。吃起來很鹹，一般是製成罐裝調味品後，在市場上出售。其濃郁的味道讓*次嘗試的人很難接受，然而喜歡的人會時常拿出這罐祕製醬料，做蝦醬炒空心菜，或者蝦醬蒸腩肉，或是蝦醬炒飯也十分美味。
長沙臭豆腐
臭豆腐應該是中國最出名的臭味美食了，湖南長沙的臭豆腐更是聲名遠揚。“聞起來臭、吃起來香”，有些人對它敬而遠之，有些人則將它當成心頭摯愛。黑黑的外表獨具特色，初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，焦而不糊、嫩而不膩，令愛之者狂熱。論名氣的話，火宮殿的臭豆腐就如全聚德的烤鴨，但真正好吃的還是晚上八九點出攤小巷口排長隊老娭毑(長沙話裡的老奶奶)炸出的臭豆腐。
柳州螺螄粉
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
東北臭醬
“一袋東北臭醬可以毀掉一鍋燉土豆!鍋都想扔了”，這是對東北臭醬的真實描述。大醬由黃豆長期發酵而成，所以聞起來十分刺鼻。但臭醬在東北人家很常見，蘸黃瓜、蘸大蔥、捲餅都行，或者用炸好的醬，放點辣椒雞蛋一起炒，開胃下飯。聞著臭，吃著香，就是這個道理。
北京豆汁 滷煮 臭腐乳
說到北京的特色小吃，豆汁肯定榜上有名。它是用綠豆殘渣進行發酵做成的飲品。有人說沒喝過豆汁就不算到過北京，但這種酸酸臭臭的食物有點像泔水，很多人都不能接受。儘管如此，豆汁也不乏擁護者，很多老北京人將其作為早餐標配，配上焦圈，開啟活力滿滿的一天。
滷煮也是一個很北京的詞，若要形容一番，就是把大腸、肺頭、火燒用一鍋滷湯熬咕嘟，點上韭菜花、豆腐乳等，一碗下去主食、副食、熱湯都有了。接受不了下水的人會覺得滷煮太粗暴，而且聞著會有騷臭味，但是滷煮愛好者可是對它欲罷不能。大腸柔韌，肺頭軟爛，火燒筋道，老湯香濃，這般誘惑無法抵擋。北京的滷煮店一般都是小門面，坐不了幾個人，但是別看店小，只要味道還可以，基本上都是客流不斷。小腸陳滷煮、北新橋滷煮、前門大柵欄的“賈大爺滷煮”、門框衚衕百年滷煮都是老字號，進古樸的店面探尋一番可謂一件樂事。
此外，不得不提的還有臭腐乳，它的誕生是王致和的神作。當時落榜的王致和心情很差，無心做豆腐生意，就把豆腐切成小塊放在缸中用鹽醃著，多日後發現豆腐變成了青色、散發陣陣臭味，試吃一下卻是臭中帶香、耐人尋味，於是就有了臭腐乳。臭腐乳還曾被慈禧太后賜名“青方”，列為御膳小菜。老北京的吃法很簡單，窩頭切片炸至金黃，抹上少許臭腐乳就可以吃了，帶勁。
徽州臭鱖魚 毛豆腐
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(今安徽省黃山市一帶)所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。
這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。製法獨特，食而得異香。
黴豆腐通常可分為白、紅、青三種：白色黴豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色;黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐;青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。黴豆腐在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸，3個月至半年後，鬆酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
紹興黴千張 臭莧菜梗
臭豆腐 臭冬瓜
發黴的豆皮讓人瑟瑟發抖，然而這道被宮廷譽為“奇菜”的黴千張可是浙江紹興的著名特產，風味獨特，可油炸，可清蒸，以鮮潔、清香(臭)、素淡而聞名，是豆製品中的佳品。做法是把黃豆浸脹後磨成漿汁，用文火燒熟，以鹽滷打花後，倒在土粗布上壓幹水分，做成薄、勻、燥的“千層衣”，疊齊切成小條，下面墊上乾淨的秈稻稻草，上面壓一塊豆板，放在較暖的地方黴化後即可食用。
臭莧菜梗和臭豆腐、臭冬瓜合稱為“紹興三臭”。雖然聽起來可怕，但人們偏愛這種臭，有道名菜叫“蒸雙臭”就是臭莧菜梗和臭豆腐一起蒸，是江浙一帶特別是紹興一帶的特色菜，人氣很高，實力詮釋“外地人之砒霜，本地人之蜜糖”。喜歡這種味道的人見了這菜會食慾大開，真愛無敵。大部分地道的紹興小館子，都是看菜下單，而臭豆腐則是在餐桌和街頭最容易遇到的角色。
蘇州皮蛋
發源於江蘇蘇州的皮蛋又稱松花蛋，因蛋清皮層有朵朵針狀結晶而得名。它是以鴨蛋為主，用純鹼、生石灰、黃丹粉、茶葉末、草木灰和食鹽加上調和稀泥，包裹加工而成，蛋黃會變稀，蛋白凝結為有彈性的琥珀狀膠凍。在很多國人看來，皮蛋是一道不錯的美味。但是在外國人眼裡，皮蛋又醜又噁心又難吃，切開露出稀糊的蛋黃就散發出一股變質的味道，得到了“魔鬼之蛋”的稱號。在國外網站上，皮蛋甚至被列為世界上最噁心的十大食物之一。
膠東蝦醬
蝦醬是中國沿海地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道極具攻擊性，尤其是加熱之後，滿屋都是迷幻的味道。吃起來很鹹，一般是製成罐裝調味品後，在市場上出售。其濃郁的味道讓*次嘗試的人很難接受，然而喜歡的人會時常拿出這罐祕製醬料，做蝦醬炒空心菜，或者蝦醬蒸腩肉，或是蝦醬炒飯也十分美味。
長沙臭豆腐
臭豆腐應該是中國最出名的臭味美食了，湖南長沙的臭豆腐更是聲名遠揚。“聞起來臭、吃起來香”，有些人對它敬而遠之，有些人則將它當成心頭摯愛。黑黑的外表獨具特色，初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，焦而不糊、嫩而不膩，令愛之者狂熱。論名氣的話，火宮殿的臭豆腐就如全聚德的烤鴨，但真正好吃的還是晚上八九點出攤小巷口排長隊老娭毑(長沙話裡的老奶奶)炸出的臭豆腐。
柳州螺螄粉
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
東北臭醬
“一袋東北臭醬可以毀掉一鍋燉土豆!鍋都想扔了”，這是對東北臭醬的真實描述。大醬由黃豆長期發酵而成，所以聞起來十分刺鼻。但臭醬在東北人家很常見，蘸黃瓜、蘸大蔥、捲餅都行，或者用炸好的醬，放點辣椒雞蛋一起炒，開胃下飯。聞著臭，吃著香，就是這個道理。
北京豆汁 滷煮 臭腐乳
說到北京的特色小吃，豆汁肯定榜上有名。它是用綠豆殘渣進行發酵做成的飲品。有人說沒喝過豆汁就不算到過北京，但這種酸酸臭臭的食物有點像泔水，很多人都不能接受。儘管如此，豆汁也不乏擁護者，很多老北京人將其作為早餐標配，配上焦圈，開啟活力滿滿的一天。
滷煮也是一個很北京的詞，若要形容一番，就是把大腸、肺頭、火燒用一鍋滷湯熬咕嘟，點上韭菜花、豆腐乳等，一碗下去主食、副食、熱湯都有了。接受不了下水的人會覺得滷煮太粗暴，而且聞著會有騷臭味，但是滷煮愛好者可是對它欲罷不能。大腸柔韌，肺頭軟爛，火燒筋道，老湯香濃，這般誘惑無法抵擋。北京的滷煮店一般都是小門面，坐不了幾個人，但是別看店小，只要味道還可以，基本上都是客流不斷。小腸陳滷煮、北新橋滷煮、前門大柵欄的“賈大爺滷煮”、門框衚衕百年滷煮都是老字號，進古樸的店面探尋一番可謂一件樂事。
此外，不得不提的還有臭腐乳，它的誕生是王致和的神作。當時落榜的王致和心情很差，無心做豆腐生意，就把豆腐切成小塊放在缸中用鹽醃著，多日後發現豆腐變成了青色、散發陣陣臭味，試吃一下卻是臭中帶香、耐人尋味，於是就有了臭腐乳。臭腐乳還曾被慈禧太后賜名“青方”，列為御膳小菜。老北京的吃法很簡單，窩頭切片炸至金黃，抹上少許臭腐乳就可以吃了，帶勁。
徽州臭鱖魚 毛豆腐
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(今安徽省黃山市一帶)所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。
這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。製法獨特，食而得異香。
黴豆腐通常可分為白、紅、青三種：白色黴豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色;黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐;青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。黴豆腐在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸，3個月至半年後，鬆酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
紹興黴千張 臭莧菜梗
臭豆腐 臭冬瓜
發黴的豆皮讓人瑟瑟發抖，然而這道被宮廷譽為“奇菜”的黴千張可是浙江紹興的著名特產，風味獨特，可油炸，可清蒸，以鮮潔、清香(臭)、素淡而聞名，是豆製品中的佳品。做法是把黃豆浸脹後磨成漿汁，用文火燒熟，以鹽滷打花後，倒在土粗布上壓幹水分，做成薄、勻、燥的“千層衣”，疊齊切成小條，下面墊上乾淨的秈稻稻草，上面壓一塊豆板，放在較暖的地方黴化後即可食用。
臭莧菜梗和臭豆腐、臭冬瓜合稱為“紹興三臭”。雖然聽起來可怕，但人們偏愛這種臭，有道名菜叫“蒸雙臭”就是臭莧菜梗和臭豆腐一起蒸，是江浙一帶特別是紹興一帶的特色菜，人氣很高，實力詮釋“外地人之砒霜，本地人之蜜糖”。喜歡這種味道的人見了這菜會食慾大開，真愛無敵。大部分地道的紹興小館子，都是看菜下單，而臭豆腐則是在餐桌和街頭最容易遇到的角色。
蘇州皮蛋
發源於江蘇蘇州的皮蛋又稱松花蛋，因蛋清皮層有朵朵針狀結晶而得名。它是以鴨蛋為主，用純鹼、生石灰、黃丹粉、茶葉末、草木灰和食鹽加上調和稀泥，包裹加工而成，蛋黃會變稀，蛋白凝結為有彈性的琥珀狀膠凍。在很多國人看來，皮蛋是一道不錯的美味。但是在外國人眼裡，皮蛋又醜又噁心又難吃，切開露出稀糊的蛋黃就散發出一股變質的味道，得到了“魔鬼之蛋”的稱號。在國外網站上，皮蛋甚至被列為世界上最噁心的十大食物之一。
膠東蝦醬
蝦醬是中國沿海地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道極具攻擊性，尤其是加熱之後，滿屋都是迷幻的味道。吃起來很鹹，一般是製成罐裝調味品後，在市場上出售。其濃郁的味道讓*次嘗試的人很難接受，然而喜歡的人會時常拿出這罐祕製醬料，做蝦醬炒空心菜，或者蝦醬蒸腩肉，或是蝦醬炒飯也十分美味。
長沙臭豆腐
臭豆腐應該是中國最出名的臭味美食了，湖南長沙的臭豆腐更是聲名遠揚。“聞起來臭、吃起來香”，有些人對它敬而遠之，有些人則將它當成心頭摯愛。黑黑的外表獨具特色，初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，焦而不糊、嫩而不膩，令愛之者狂熱。論名氣的話，火宮殿的臭豆腐就如全聚德的烤鴨，但真正好吃的還是晚上八九點出攤小巷口排長隊老娭毑(長沙話裡的老奶奶)炸出的臭豆腐。
柳州螺螄粉
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
東北臭醬
“一袋東北臭醬可以毀掉一鍋燉土豆!鍋都想扔了”，這是對東北臭醬的真實描述。大醬由黃豆長期發酵而成，所以聞起來十分刺鼻。但臭醬在東北人家很常見，蘸黃瓜、蘸大蔥、捲餅都行，或者用炸好的醬，放點辣椒雞蛋一起炒，開胃下飯。聞著臭，吃著香，就是這個道理。
北京豆汁 滷煮 臭腐乳
說到北京的特色小吃，豆汁肯定榜上有名。它是用綠豆殘渣進行發酵做成的飲品。有人說沒喝過豆汁就不算到過北京，但這種酸酸臭臭的食物有點像泔水，很多人都不能接受。儘管如此，豆汁也不乏擁護者，很多老北京人將其作為早餐標配，配上焦圈，開啟活力滿滿的一天。
滷煮也是一個很北京的詞，若要形容一番，就是把大腸、肺頭、火燒用一鍋滷湯熬咕嘟，點上韭菜花、豆腐乳等，一碗下去主食、副食、熱湯都有了。接受不了下水的人會覺得滷煮太粗暴，而且聞著會有騷臭味，但是滷煮愛好者可是對它欲罷不能。大腸柔韌，肺頭軟爛，火燒筋道，老湯香濃，這般誘惑無法抵擋。北京的滷煮店一般都是小門面，坐不了幾個人，但是別看店小，只要味道還可以，基本上都是客流不斷。小腸陳滷煮、北新橋滷煮、前門大柵欄的“賈大爺滷煮”、門框衚衕百年滷煮都是老字號，進古樸的店面探尋一番可謂一件樂事。
此外，不得不提的還有臭腐乳，它的誕生是王致和的神作。當時落榜的王致和心情很差，無心做豆腐生意，就把豆腐切成小塊放在缸中用鹽醃著，多日後發現豆腐變成了青色、散發陣陣臭味，試吃一下卻是臭中帶香、耐人尋味，於是就有了臭腐乳。臭腐乳還曾被慈禧太后賜名“青方”，列為御膳小菜。老北京的吃法很簡單，窩頭切片炸至金黃，抹上少許臭腐乳就可以吃了，帶勁。
徽州臭鱖魚 毛豆腐
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(今安徽省黃山市一帶)所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。
這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。製法獨特，食而得異香。
黴豆腐通常可分為白、紅、青三種：白色黴豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色;黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐;青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。黴豆腐在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸，3個月至半年後，鬆酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
紹興黴千張 臭莧菜梗
臭豆腐 臭冬瓜
發黴的豆皮讓人瑟瑟發抖，然而這道被宮廷譽為“奇菜”的黴千張可是浙江紹興的著名特產，風味獨特，可油炸，可清蒸，以鮮潔、清香(臭)、素淡而聞名，是豆製品中的佳品。做法是把黃豆浸脹後磨成漿汁，用文火燒熟，以鹽滷打花後，倒在土粗布上壓幹水分，做成薄、勻、燥的“千層衣”，疊齊切成小條，下面墊上乾淨的秈稻稻草，上面壓一塊豆板，放在較暖的地方黴化後即可食用。
臭莧菜梗和臭豆腐、臭冬瓜合稱為“紹興三臭”。雖然聽起來可怕，但人們偏愛這種臭，有道名菜叫“蒸雙臭”就是臭莧菜梗和臭豆腐一起蒸，是江浙一帶特別是紹興一帶的特色菜，人氣很高，實力詮釋“外地人之砒霜，本地人之蜜糖”。喜歡這種味道的人見了這菜會食慾大開，真愛無敵。大部分地道的紹興小館子，都是看菜下單，而臭豆腐則是在餐桌和街頭最容易遇到的角色。
蘇州皮蛋
發源於江蘇蘇州的皮蛋又稱松花蛋，因蛋清皮層有朵朵針狀結晶而得名。它是以鴨蛋為主，用純鹼、生石灰、黃丹粉、茶葉末、草木灰和食鹽加上調和稀泥，包裹加工而成，蛋黃會變稀，蛋白凝結為有彈性的琥珀狀膠凍。在很多國人看來，皮蛋是一道不錯的美味。但是在外國人眼裡，皮蛋又醜又噁心又難吃，切開露出稀糊的蛋黃就散發出一股變質的味道，得到了“魔鬼之蛋”的稱號。在國外網站上，皮蛋甚至被列為世界上最噁心的十大食物之一。
膠東蝦醬
蝦醬是中國沿海地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道極具攻擊性，尤其是加熱之後，滿屋都是迷幻的味道。吃起來很鹹，一般是製成罐裝調味品後，在市場上出售。其濃郁的味道讓*次嘗試的人很難接受，然而喜歡的人會時常拿出這罐祕製醬料，做蝦醬炒空心菜，或者蝦醬蒸腩肉，或是蝦醬炒飯也十分美味。
長沙臭豆腐
臭豆腐應該是中國最出名的臭味美食了，湖南長沙的臭豆腐更是聲名遠揚。“聞起來臭、吃起來香”，有些人對它敬而遠之，有些人則將它當成心頭摯愛。黑黑的外表獨具特色，初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，焦而不糊、嫩而不膩，令愛之者狂熱。論名氣的話，火宮殿的臭豆腐就如全聚德的烤鴨，但真正好吃的還是晚上八九點出攤小巷口排長隊老娭毑(長沙話裡的老奶奶)炸出的臭豆腐。
柳州螺螄粉
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。
雅江臭豬肉
四川雅江扎壩人視“臭豬肉”為上品，極其愛吃，並作為居家待客的最高珍品，家家戶戶都要熏製存放，且越存放得久越被視為珍貴，因此，在扎壩地區，家中懸掛多少“臭豬肉 ”和懸掛的年限多少也自然成為當地衡量貧富的象徵。
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
東北臭醬
“一袋東北臭醬可以毀掉一鍋燉土豆!鍋都想扔了”，這是對東北臭醬的真實描述。大醬由黃豆長期發酵而成，所以聞起來十分刺鼻。但臭醬在東北人家很常見，蘸黃瓜、蘸大蔥、捲餅都行，或者用炸好的醬，放點辣椒雞蛋一起炒，開胃下飯。聞著臭，吃著香，就是這個道理。
北京豆汁 滷煮 臭腐乳
說到北京的特色小吃，豆汁肯定榜上有名。它是用綠豆殘渣進行發酵做成的飲品。有人說沒喝過豆汁就不算到過北京，但這種酸酸臭臭的食物有點像泔水，很多人都不能接受。儘管如此，豆汁也不乏擁護者，很多老北京人將其作為早餐標配，配上焦圈，開啟活力滿滿的一天。
滷煮也是一個很北京的詞，若要形容一番，就是把大腸、肺頭、火燒用一鍋滷湯熬咕嘟，點上韭菜花、豆腐乳等，一碗下去主食、副食、熱湯都有了。接受不了下水的人會覺得滷煮太粗暴，而且聞著會有騷臭味，但是滷煮愛好者可是對它欲罷不能。大腸柔韌，肺頭軟爛，火燒筋道，老湯香濃，這般誘惑無法抵擋。北京的滷煮店一般都是小門面，坐不了幾個人，但是別看店小，只要味道還可以，基本上都是客流不斷。小腸陳滷煮、北新橋滷煮、前門大柵欄的“賈大爺滷煮”、門框衚衕百年滷煮都是老字號，進古樸的店面探尋一番可謂一件樂事。
此外，不得不提的還有臭腐乳，它的誕生是王致和的神作。當時落榜的王致和心情很差，無心做豆腐生意，就把豆腐切成小塊放在缸中用鹽醃著，多日後發現豆腐變成了青色、散發陣陣臭味，試吃一下卻是臭中帶香、耐人尋味，於是就有了臭腐乳。臭腐乳還曾被慈禧太后賜名“青方”，列為御膳小菜。老北京的吃法很簡單，窩頭切片炸至金黃，抹上少許臭腐乳就可以吃了，帶勁。
徽州臭鱖魚 毛豆腐
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(今安徽省黃山市一帶)所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。
這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。製法獨特，食而得異香。
黴豆腐通常可分為白、紅、青三種：白色黴豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色;黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐;青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。黴豆腐在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸，3個月至半年後，鬆酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
紹興黴千張 臭莧菜梗
臭豆腐 臭冬瓜
發黴的豆皮讓人瑟瑟發抖，然而這道被宮廷譽為“奇菜”的黴千張可是浙江紹興的著名特產，風味獨特，可油炸，可清蒸，以鮮潔、清香(臭)、素淡而聞名，是豆製品中的佳品。做法是把黃豆浸脹後磨成漿汁，用文火燒熟，以鹽滷打花後，倒在土粗布上壓幹水分，做成薄、勻、燥的“千層衣”，疊齊切成小條，下面墊上乾淨的秈稻稻草，上面壓一塊豆板，放在較暖的地方黴化後即可食用。
臭莧菜梗和臭豆腐、臭冬瓜合稱為“紹興三臭”。雖然聽起來可怕，但人們偏愛這種臭，有道名菜叫“蒸雙臭”就是臭莧菜梗和臭豆腐一起蒸，是江浙一帶特別是紹興一帶的特色菜，人氣很高，實力詮釋“外地人之砒霜，本地人之蜜糖”。喜歡這種味道的人見了這菜會食慾大開，真愛無敵。大部分地道的紹興小館子，都是看菜下單，而臭豆腐則是在餐桌和街頭最容易遇到的角色。
蘇州皮蛋
發源於江蘇蘇州的皮蛋又稱松花蛋，因蛋清皮層有朵朵針狀結晶而得名。它是以鴨蛋為主，用純鹼、生石灰、黃丹粉、茶葉末、草木灰和食鹽加上調和稀泥，包裹加工而成，蛋黃會變稀，蛋白凝結為有彈性的琥珀狀膠凍。在很多國人看來，皮蛋是一道不錯的美味。但是在外國人眼裡，皮蛋又醜又噁心又難吃，切開露出稀糊的蛋黃就散發出一股變質的味道，得到了“魔鬼之蛋”的稱號。在國外網站上，皮蛋甚至被列為世界上最噁心的十大食物之一。
膠東蝦醬
蝦醬是中國沿海地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道極具攻擊性，尤其是加熱之後，滿屋都是迷幻的味道。吃起來很鹹，一般是製成罐裝調味品後，在市場上出售。其濃郁的味道讓*次嘗試的人很難接受，然而喜歡的人會時常拿出這罐祕製醬料，做蝦醬炒空心菜，或者蝦醬蒸腩肉，或是蝦醬炒飯也十分美味。
長沙臭豆腐
臭豆腐應該是中國最出名的臭味美食了，湖南長沙的臭豆腐更是聲名遠揚。“聞起來臭、吃起來香”，有些人對它敬而遠之，有些人則將它當成心頭摯愛。黑黑的外表獨具特色，初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，焦而不糊、嫩而不膩，令愛之者狂熱。論名氣的話，火宮殿的臭豆腐就如全聚德的烤鴨，但真正好吃的還是晚上八九點出攤小巷口排長隊老娭毑(長沙話裡的老奶奶)炸出的臭豆腐。
柳州螺螄粉
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。
雅江臭豬肉
四川雅江扎壩人視“臭豬肉”為上品，極其愛吃，並作為居家待客的最高珍品，家家戶戶都要熏製存放，且越存放得久越被視為珍貴，因此，在扎壩地區，家中懸掛多少“臭豬肉 ”和懸掛的年限多少也自然成為當地衡量貧富的象徵。
“臭豬肉”的製作過程和來歷：豬用玉米和麥子喂肥後，用繩索套豬頸勒死，在其胸開一小口將豬心血脈弄斷，使肉中的血全部流回到內臟中，再把所有的內臟從小口中取出，並填上青稞、麥子等穀物後縫合，再用灶灰和紅土塞住七竅，把氣吹脹，埋在麥糠中10余天吸乾水，取出掛在灶上的房樑上自然煙燻數年即成。
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
東北臭醬
“一袋東北臭醬可以毀掉一鍋燉土豆!鍋都想扔了”，這是對東北臭醬的真實描述。大醬由黃豆長期發酵而成，所以聞起來十分刺鼻。但臭醬在東北人家很常見，蘸黃瓜、蘸大蔥、捲餅都行，或者用炸好的醬，放點辣椒雞蛋一起炒，開胃下飯。聞著臭，吃著香，就是這個道理。
北京豆汁 滷煮 臭腐乳
說到北京的特色小吃，豆汁肯定榜上有名。它是用綠豆殘渣進行發酵做成的飲品。有人說沒喝過豆汁就不算到過北京，但這種酸酸臭臭的食物有點像泔水，很多人都不能接受。儘管如此，豆汁也不乏擁護者，很多老北京人將其作為早餐標配，配上焦圈，開啟活力滿滿的一天。
滷煮也是一個很北京的詞，若要形容一番，就是把大腸、肺頭、火燒用一鍋滷湯熬咕嘟，點上韭菜花、豆腐乳等，一碗下去主食、副食、熱湯都有了。接受不了下水的人會覺得滷煮太粗暴，而且聞著會有騷臭味，但是滷煮愛好者可是對它欲罷不能。大腸柔韌，肺頭軟爛，火燒筋道，老湯香濃，這般誘惑無法抵擋。北京的滷煮店一般都是小門面，坐不了幾個人，但是別看店小，只要味道還可以，基本上都是客流不斷。小腸陳滷煮、北新橋滷煮、前門大柵欄的“賈大爺滷煮”、門框衚衕百年滷煮都是老字號，進古樸的店面探尋一番可謂一件樂事。
此外，不得不提的還有臭腐乳，它的誕生是王致和的神作。當時落榜的王致和心情很差，無心做豆腐生意，就把豆腐切成小塊放在缸中用鹽醃著，多日後發現豆腐變成了青色、散發陣陣臭味，試吃一下卻是臭中帶香、耐人尋味，於是就有了臭腐乳。臭腐乳還曾被慈禧太后賜名“青方”，列為御膳小菜。老北京的吃法很簡單，窩頭切片炸至金黃，抹上少許臭腐乳就可以吃了，帶勁。
徽州臭鱖魚 毛豆腐
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(今安徽省黃山市一帶)所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。
這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。製法獨特，食而得異香。
黴豆腐通常可分為白、紅、青三種：白色黴豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色;黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐;青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。黴豆腐在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸，3個月至半年後，鬆酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
紹興黴千張 臭莧菜梗
臭豆腐 臭冬瓜
發黴的豆皮讓人瑟瑟發抖，然而這道被宮廷譽為“奇菜”的黴千張可是浙江紹興的著名特產，風味獨特，可油炸，可清蒸，以鮮潔、清香(臭)、素淡而聞名，是豆製品中的佳品。做法是把黃豆浸脹後磨成漿汁，用文火燒熟，以鹽滷打花後，倒在土粗布上壓幹水分，做成薄、勻、燥的“千層衣”，疊齊切成小條，下面墊上乾淨的秈稻稻草，上面壓一塊豆板，放在較暖的地方黴化後即可食用。
臭莧菜梗和臭豆腐、臭冬瓜合稱為“紹興三臭”。雖然聽起來可怕，但人們偏愛這種臭，有道名菜叫“蒸雙臭”就是臭莧菜梗和臭豆腐一起蒸，是江浙一帶特別是紹興一帶的特色菜，人氣很高，實力詮釋“外地人之砒霜，本地人之蜜糖”。喜歡這種味道的人見了這菜會食慾大開，真愛無敵。大部分地道的紹興小館子，都是看菜下單，而臭豆腐則是在餐桌和街頭最容易遇到的角色。
蘇州皮蛋
發源於江蘇蘇州的皮蛋又稱松花蛋，因蛋清皮層有朵朵針狀結晶而得名。它是以鴨蛋為主，用純鹼、生石灰、黃丹粉、茶葉末、草木灰和食鹽加上調和稀泥，包裹加工而成，蛋黃會變稀，蛋白凝結為有彈性的琥珀狀膠凍。在很多國人看來，皮蛋是一道不錯的美味。但是在外國人眼裡，皮蛋又醜又噁心又難吃，切開露出稀糊的蛋黃就散發出一股變質的味道，得到了“魔鬼之蛋”的稱號。在國外網站上，皮蛋甚至被列為世界上最噁心的十大食物之一。
膠東蝦醬
蝦醬是中國沿海地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道極具攻擊性，尤其是加熱之後，滿屋都是迷幻的味道。吃起來很鹹，一般是製成罐裝調味品後，在市場上出售。其濃郁的味道讓*次嘗試的人很難接受，然而喜歡的人會時常拿出這罐祕製醬料，做蝦醬炒空心菜，或者蝦醬蒸腩肉，或是蝦醬炒飯也十分美味。
長沙臭豆腐
臭豆腐應該是中國最出名的臭味美食了，湖南長沙的臭豆腐更是聲名遠揚。“聞起來臭、吃起來香”，有些人對它敬而遠之，有些人則將它當成心頭摯愛。黑黑的外表獨具特色，初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，焦而不糊、嫩而不膩，令愛之者狂熱。論名氣的話，火宮殿的臭豆腐就如全聚德的烤鴨，但真正好吃的還是晚上八九點出攤小巷口排長隊老娭毑(長沙話裡的老奶奶)炸出的臭豆腐。
柳州螺螄粉
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。
雅江臭豬肉
四川雅江扎壩人視“臭豬肉”為上品，極其愛吃，並作為居家待客的最高珍品，家家戶戶都要熏製存放，且越存放得久越被視為珍貴，因此，在扎壩地區，家中懸掛多少“臭豬肉 ”和懸掛的年限多少也自然成為當地衡量貧富的象徵。
“臭豬肉”的製作過程和來歷：豬用玉米和麥子喂肥後，用繩索套豬頸勒死，在其胸開一小口將豬心血脈弄斷，使肉中的血全部流回到內臟中，再把所有的內臟從小口中取出，並填上青稞、麥子等穀物後縫合，再用灶灰和紅土塞住七竅，把氣吹脹，埋在麥糠中10余天吸乾水，取出掛在灶上的房樑上自然煙燻數年即成。
其懸掛年限可達10年以上，最長的可達30餘年。食用時，隨用隨取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬湯。扎壩人多愛生吃，初嘗入口難適，多食後方覺滿口濃香，回味無窮。過去是為防備戰事而儲備食品，後來就逐漸成為當地的一種飲食習俗和主要食品了。
貴陽涼拌折耳根
涼拌折耳根是一道菜品，製作原料主要為新鮮折耳根。涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，細細咀嚼，越嚼越香。
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
東北臭醬
“一袋東北臭醬可以毀掉一鍋燉土豆!鍋都想扔了”，這是對東北臭醬的真實描述。大醬由黃豆長期發酵而成，所以聞起來十分刺鼻。但臭醬在東北人家很常見，蘸黃瓜、蘸大蔥、捲餅都行，或者用炸好的醬，放點辣椒雞蛋一起炒，開胃下飯。聞著臭，吃著香，就是這個道理。
北京豆汁 滷煮 臭腐乳
說到北京的特色小吃，豆汁肯定榜上有名。它是用綠豆殘渣進行發酵做成的飲品。有人說沒喝過豆汁就不算到過北京，但這種酸酸臭臭的食物有點像泔水，很多人都不能接受。儘管如此，豆汁也不乏擁護者，很多老北京人將其作為早餐標配，配上焦圈，開啟活力滿滿的一天。
滷煮也是一個很北京的詞，若要形容一番，就是把大腸、肺頭、火燒用一鍋滷湯熬咕嘟，點上韭菜花、豆腐乳等，一碗下去主食、副食、熱湯都有了。接受不了下水的人會覺得滷煮太粗暴，而且聞著會有騷臭味，但是滷煮愛好者可是對它欲罷不能。大腸柔韌，肺頭軟爛，火燒筋道，老湯香濃，這般誘惑無法抵擋。北京的滷煮店一般都是小門面，坐不了幾個人，但是別看店小，只要味道還可以，基本上都是客流不斷。小腸陳滷煮、北新橋滷煮、前門大柵欄的“賈大爺滷煮”、門框衚衕百年滷煮都是老字號，進古樸的店面探尋一番可謂一件樂事。
此外，不得不提的還有臭腐乳，它的誕生是王致和的神作。當時落榜的王致和心情很差，無心做豆腐生意，就把豆腐切成小塊放在缸中用鹽醃著，多日後發現豆腐變成了青色、散發陣陣臭味，試吃一下卻是臭中帶香、耐人尋味，於是就有了臭腐乳。臭腐乳還曾被慈禧太后賜名“青方”，列為御膳小菜。老北京的吃法很簡單，窩頭切片炸至金黃，抹上少許臭腐乳就可以吃了，帶勁。
徽州臭鱖魚 毛豆腐
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(今安徽省黃山市一帶)所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。
這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。製法獨特，食而得異香。
黴豆腐通常可分為白、紅、青三種：白色黴豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色;黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐;青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。黴豆腐在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸，3個月至半年後，鬆酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
紹興黴千張 臭莧菜梗
臭豆腐 臭冬瓜
發黴的豆皮讓人瑟瑟發抖，然而這道被宮廷譽為“奇菜”的黴千張可是浙江紹興的著名特產，風味獨特，可油炸，可清蒸，以鮮潔、清香(臭)、素淡而聞名，是豆製品中的佳品。做法是把黃豆浸脹後磨成漿汁，用文火燒熟，以鹽滷打花後，倒在土粗布上壓幹水分，做成薄、勻、燥的“千層衣”，疊齊切成小條，下面墊上乾淨的秈稻稻草，上面壓一塊豆板，放在較暖的地方黴化後即可食用。
臭莧菜梗和臭豆腐、臭冬瓜合稱為“紹興三臭”。雖然聽起來可怕，但人們偏愛這種臭，有道名菜叫“蒸雙臭”就是臭莧菜梗和臭豆腐一起蒸，是江浙一帶特別是紹興一帶的特色菜，人氣很高，實力詮釋“外地人之砒霜，本地人之蜜糖”。喜歡這種味道的人見了這菜會食慾大開，真愛無敵。大部分地道的紹興小館子，都是看菜下單，而臭豆腐則是在餐桌和街頭最容易遇到的角色。
蘇州皮蛋
發源於江蘇蘇州的皮蛋又稱松花蛋，因蛋清皮層有朵朵針狀結晶而得名。它是以鴨蛋為主，用純鹼、生石灰、黃丹粉、茶葉末、草木灰和食鹽加上調和稀泥，包裹加工而成，蛋黃會變稀，蛋白凝結為有彈性的琥珀狀膠凍。在很多國人看來，皮蛋是一道不錯的美味。但是在外國人眼裡，皮蛋又醜又噁心又難吃，切開露出稀糊的蛋黃就散發出一股變質的味道，得到了“魔鬼之蛋”的稱號。在國外網站上，皮蛋甚至被列為世界上最噁心的十大食物之一。
膠東蝦醬
蝦醬是中國沿海地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道極具攻擊性，尤其是加熱之後，滿屋都是迷幻的味道。吃起來很鹹，一般是製成罐裝調味品後，在市場上出售。其濃郁的味道讓*次嘗試的人很難接受，然而喜歡的人會時常拿出這罐祕製醬料，做蝦醬炒空心菜，或者蝦醬蒸腩肉，或是蝦醬炒飯也十分美味。
長沙臭豆腐
臭豆腐應該是中國最出名的臭味美食了，湖南長沙的臭豆腐更是聲名遠揚。“聞起來臭、吃起來香”，有些人對它敬而遠之，有些人則將它當成心頭摯愛。黑黑的外表獨具特色，初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，焦而不糊、嫩而不膩，令愛之者狂熱。論名氣的話，火宮殿的臭豆腐就如全聚德的烤鴨，但真正好吃的還是晚上八九點出攤小巷口排長隊老娭毑(長沙話裡的老奶奶)炸出的臭豆腐。
柳州螺螄粉
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。
雅江臭豬肉
四川雅江扎壩人視“臭豬肉”為上品，極其愛吃，並作為居家待客的最高珍品，家家戶戶都要熏製存放，且越存放得久越被視為珍貴，因此，在扎壩地區，家中懸掛多少“臭豬肉 ”和懸掛的年限多少也自然成為當地衡量貧富的象徵。
“臭豬肉”的製作過程和來歷：豬用玉米和麥子喂肥後，用繩索套豬頸勒死，在其胸開一小口將豬心血脈弄斷，使肉中的血全部流回到內臟中，再把所有的內臟從小口中取出，並填上青稞、麥子等穀物後縫合，再用灶灰和紅土塞住七竅，把氣吹脹，埋在麥糠中10余天吸乾水，取出掛在灶上的房樑上自然煙燻數年即成。
其懸掛年限可達10年以上，最長的可達30餘年。食用時，隨用隨取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬湯。扎壩人多愛生吃，初嘗入口難適，多食後方覺滿口濃香，回味無窮。過去是為防備戰事而儲備食品，後來就逐漸成為當地的一種飲食習俗和主要食品了。
貴陽涼拌折耳根
涼拌折耳根是一道菜品，製作原料主要為新鮮折耳根。涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，細細咀嚼，越嚼越香。
涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。細細咀嚼，越嚼越香，不禁會使人食慾大增，所以不失為別具情趣的佳餚。清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋，用於肺癰吐膿、肺熱咳嗽、熱毒瘡瘍、溼熱淋證。內服有利尿、解毒、消炎、排膿、祛痰作用。據近年研究，本品水煎劑、粉劑、注射劑，對肝臟出血有良好止血作用，值得進一步研究。據中醫臨床經驗證明，對肺膿瘍、癰節等化膿性炎症有效。生嚼根莖，能緩解冠心病的心絞痛。
黔東南牛癟湯
牛癟湯，黔東南最大的侗族村寨名吃，給我印象深刻的地方，除了那最為著名的鼓樓群(寨中分為五團仁義禮智信，建有鼓樓五座，花橋五座、戲臺五座。五座鼓樓的外觀、高低、大小、風格各異，蔚為大觀)，便是終於嚐到了有名的牛癟湯。
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
東北臭醬
“一袋東北臭醬可以毀掉一鍋燉土豆!鍋都想扔了”，這是對東北臭醬的真實描述。大醬由黃豆長期發酵而成，所以聞起來十分刺鼻。但臭醬在東北人家很常見，蘸黃瓜、蘸大蔥、捲餅都行，或者用炸好的醬，放點辣椒雞蛋一起炒，開胃下飯。聞著臭，吃著香，就是這個道理。
北京豆汁 滷煮 臭腐乳
說到北京的特色小吃，豆汁肯定榜上有名。它是用綠豆殘渣進行發酵做成的飲品。有人說沒喝過豆汁就不算到過北京，但這種酸酸臭臭的食物有點像泔水，很多人都不能接受。儘管如此，豆汁也不乏擁護者，很多老北京人將其作為早餐標配，配上焦圈，開啟活力滿滿的一天。
滷煮也是一個很北京的詞，若要形容一番，就是把大腸、肺頭、火燒用一鍋滷湯熬咕嘟，點上韭菜花、豆腐乳等，一碗下去主食、副食、熱湯都有了。接受不了下水的人會覺得滷煮太粗暴，而且聞著會有騷臭味，但是滷煮愛好者可是對它欲罷不能。大腸柔韌，肺頭軟爛，火燒筋道，老湯香濃，這般誘惑無法抵擋。北京的滷煮店一般都是小門面，坐不了幾個人，但是別看店小，只要味道還可以，基本上都是客流不斷。小腸陳滷煮、北新橋滷煮、前門大柵欄的“賈大爺滷煮”、門框衚衕百年滷煮都是老字號，進古樸的店面探尋一番可謂一件樂事。
此外，不得不提的還有臭腐乳，它的誕生是王致和的神作。當時落榜的王致和心情很差，無心做豆腐生意，就把豆腐切成小塊放在缸中用鹽醃著，多日後發現豆腐變成了青色、散發陣陣臭味，試吃一下卻是臭中帶香、耐人尋味，於是就有了臭腐乳。臭腐乳還曾被慈禧太后賜名“青方”，列為御膳小菜。老北京的吃法很簡單，窩頭切片炸至金黃，抹上少許臭腐乳就可以吃了，帶勁。
徽州臭鱖魚 毛豆腐
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(今安徽省黃山市一帶)所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。
這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。製法獨特，食而得異香。
黴豆腐通常可分為白、紅、青三種：白色黴豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色;黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐;青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。黴豆腐在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸，3個月至半年後，鬆酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
紹興黴千張 臭莧菜梗
臭豆腐 臭冬瓜
發黴的豆皮讓人瑟瑟發抖，然而這道被宮廷譽為“奇菜”的黴千張可是浙江紹興的著名特產，風味獨特，可油炸，可清蒸，以鮮潔、清香(臭)、素淡而聞名，是豆製品中的佳品。做法是把黃豆浸脹後磨成漿汁，用文火燒熟，以鹽滷打花後，倒在土粗布上壓幹水分，做成薄、勻、燥的“千層衣”，疊齊切成小條，下面墊上乾淨的秈稻稻草，上面壓一塊豆板，放在較暖的地方黴化後即可食用。
臭莧菜梗和臭豆腐、臭冬瓜合稱為“紹興三臭”。雖然聽起來可怕，但人們偏愛這種臭，有道名菜叫“蒸雙臭”就是臭莧菜梗和臭豆腐一起蒸，是江浙一帶特別是紹興一帶的特色菜，人氣很高，實力詮釋“外地人之砒霜，本地人之蜜糖”。喜歡這種味道的人見了這菜會食慾大開，真愛無敵。大部分地道的紹興小館子，都是看菜下單，而臭豆腐則是在餐桌和街頭最容易遇到的角色。
蘇州皮蛋
發源於江蘇蘇州的皮蛋又稱松花蛋，因蛋清皮層有朵朵針狀結晶而得名。它是以鴨蛋為主，用純鹼、生石灰、黃丹粉、茶葉末、草木灰和食鹽加上調和稀泥，包裹加工而成，蛋黃會變稀，蛋白凝結為有彈性的琥珀狀膠凍。在很多國人看來，皮蛋是一道不錯的美味。但是在外國人眼裡，皮蛋又醜又噁心又難吃，切開露出稀糊的蛋黃就散發出一股變質的味道，得到了“魔鬼之蛋”的稱號。在國外網站上，皮蛋甚至被列為世界上最噁心的十大食物之一。
膠東蝦醬
蝦醬是中國沿海地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道極具攻擊性，尤其是加熱之後，滿屋都是迷幻的味道。吃起來很鹹，一般是製成罐裝調味品後，在市場上出售。其濃郁的味道讓*次嘗試的人很難接受，然而喜歡的人會時常拿出這罐祕製醬料，做蝦醬炒空心菜，或者蝦醬蒸腩肉，或是蝦醬炒飯也十分美味。
長沙臭豆腐
臭豆腐應該是中國最出名的臭味美食了，湖南長沙的臭豆腐更是聲名遠揚。“聞起來臭、吃起來香”，有些人對它敬而遠之，有些人則將它當成心頭摯愛。黑黑的外表獨具特色，初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，焦而不糊、嫩而不膩，令愛之者狂熱。論名氣的話，火宮殿的臭豆腐就如全聚德的烤鴨，但真正好吃的還是晚上八九點出攤小巷口排長隊老娭毑(長沙話裡的老奶奶)炸出的臭豆腐。
柳州螺螄粉
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。
雅江臭豬肉
四川雅江扎壩人視“臭豬肉”為上品，極其愛吃，並作為居家待客的最高珍品，家家戶戶都要熏製存放，且越存放得久越被視為珍貴，因此，在扎壩地區，家中懸掛多少“臭豬肉 ”和懸掛的年限多少也自然成為當地衡量貧富的象徵。
“臭豬肉”的製作過程和來歷：豬用玉米和麥子喂肥後，用繩索套豬頸勒死，在其胸開一小口將豬心血脈弄斷，使肉中的血全部流回到內臟中，再把所有的內臟從小口中取出，並填上青稞、麥子等穀物後縫合，再用灶灰和紅土塞住七竅，把氣吹脹，埋在麥糠中10余天吸乾水，取出掛在灶上的房樑上自然煙燻數年即成。
其懸掛年限可達10年以上，最長的可達30餘年。食用時，隨用隨取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬湯。扎壩人多愛生吃，初嘗入口難適，多食後方覺滿口濃香，回味無窮。過去是為防備戰事而儲備食品，後來就逐漸成為當地的一種飲食習俗和主要食品了。
貴陽涼拌折耳根
涼拌折耳根是一道菜品，製作原料主要為新鮮折耳根。涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，細細咀嚼，越嚼越香。
涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。細細咀嚼，越嚼越香，不禁會使人食慾大增，所以不失為別具情趣的佳餚。清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋，用於肺癰吐膿、肺熱咳嗽、熱毒瘡瘍、溼熱淋證。內服有利尿、解毒、消炎、排膿、祛痰作用。據近年研究，本品水煎劑、粉劑、注射劑，對肝臟出血有良好止血作用，值得進一步研究。據中醫臨床經驗證明，對肺膿瘍、癰節等化膿性炎症有效。生嚼根莖，能緩解冠心病的心絞痛。
黔東南牛癟湯
牛癟湯，黔東南最大的侗族村寨名吃，給我印象深刻的地方，除了那最為著名的鼓樓群(寨中分為五團仁義禮智信，建有鼓樓五座，花橋五座、戲臺五座。五座鼓樓的外觀、高低、大小、風格各異，蔚為大觀)，便是終於嚐到了有名的牛癟湯。
百草泥，牛羊食百草，百草入胃，或者在殺牛前，首先給牛喂些牛愛吃的中草藥，像首烏、葛根、綠豆、柴胡、參黨、土人蔘、當歸、防風、金蕎麥等，以及一些新鮮的鮮草，喂半小時左右把牛殺了。將牛剛吃進到胃還沒有消化的這些中草藥取出，即為百草泥。
世界上的美食並不都是色香味俱全的，有些食物聞起來讓人退避三舍，吃起來卻讓人眼前一亮。今天，小編特地為大家蒐羅了那些臭到不可思議的美食，不知這些食物是否與你“臭味相投”呢?
對於吃，中國人有著無限的熱情與天賦，而美食也是中國征服世界的一大“武器”。各式各樣的食材經過一雙雙巧手成為一道道美味佳餚，而臭味美食也在其列。由北至南，臭味美食各具風味，有些甚至成為了當地的經典味道。腐敗發酵後的食物通常會散發出一種難以描述的氣味，這或許會令人敬而遠之，又或許會令人深陷其中。請準備好勇敢的心和強大的胃，一起迎接這篇有味道的文章吧。
東北臭醬
“一袋東北臭醬可以毀掉一鍋燉土豆!鍋都想扔了”，這是對東北臭醬的真實描述。大醬由黃豆長期發酵而成，所以聞起來十分刺鼻。但臭醬在東北人家很常見，蘸黃瓜、蘸大蔥、捲餅都行，或者用炸好的醬，放點辣椒雞蛋一起炒，開胃下飯。聞著臭，吃著香，就是這個道理。
北京豆汁 滷煮 臭腐乳
說到北京的特色小吃，豆汁肯定榜上有名。它是用綠豆殘渣進行發酵做成的飲品。有人說沒喝過豆汁就不算到過北京，但這種酸酸臭臭的食物有點像泔水，很多人都不能接受。儘管如此，豆汁也不乏擁護者，很多老北京人將其作為早餐標配，配上焦圈，開啟活力滿滿的一天。
滷煮也是一個很北京的詞，若要形容一番，就是把大腸、肺頭、火燒用一鍋滷湯熬咕嘟，點上韭菜花、豆腐乳等，一碗下去主食、副食、熱湯都有了。接受不了下水的人會覺得滷煮太粗暴，而且聞著會有騷臭味，但是滷煮愛好者可是對它欲罷不能。大腸柔韌，肺頭軟爛，火燒筋道，老湯香濃，這般誘惑無法抵擋。北京的滷煮店一般都是小門面，坐不了幾個人，但是別看店小，只要味道還可以，基本上都是客流不斷。小腸陳滷煮、北新橋滷煮、前門大柵欄的“賈大爺滷煮”、門框衚衕百年滷煮都是老字號，進古樸的店面探尋一番可謂一件樂事。
此外，不得不提的還有臭腐乳，它的誕生是王致和的神作。當時落榜的王致和心情很差，無心做豆腐生意，就把豆腐切成小塊放在缸中用鹽醃著，多日後發現豆腐變成了青色、散發陣陣臭味，試吃一下卻是臭中帶香、耐人尋味，於是就有了臭腐乳。臭腐乳還曾被慈禧太后賜名“青方”，列為御膳小菜。老北京的吃法很簡單，窩頭切片炸至金黃，抹上少許臭腐乳就可以吃了，帶勁。
徽州臭鱖魚 毛豆腐
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(今安徽省黃山市一帶)所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。
這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。製法獨特，食而得異香。
黴豆腐通常可分為白、紅、青三種：白色黴豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色;黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐;青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。黴豆腐在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸，3個月至半年後，鬆酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
紹興黴千張 臭莧菜梗
臭豆腐 臭冬瓜
發黴的豆皮讓人瑟瑟發抖，然而這道被宮廷譽為“奇菜”的黴千張可是浙江紹興的著名特產，風味獨特，可油炸，可清蒸，以鮮潔、清香(臭)、素淡而聞名，是豆製品中的佳品。做法是把黃豆浸脹後磨成漿汁，用文火燒熟，以鹽滷打花後，倒在土粗布上壓幹水分，做成薄、勻、燥的“千層衣”，疊齊切成小條，下面墊上乾淨的秈稻稻草，上面壓一塊豆板，放在較暖的地方黴化後即可食用。
臭莧菜梗和臭豆腐、臭冬瓜合稱為“紹興三臭”。雖然聽起來可怕，但人們偏愛這種臭，有道名菜叫“蒸雙臭”就是臭莧菜梗和臭豆腐一起蒸，是江浙一帶特別是紹興一帶的特色菜，人氣很高，實力詮釋“外地人之砒霜，本地人之蜜糖”。喜歡這種味道的人見了這菜會食慾大開，真愛無敵。大部分地道的紹興小館子，都是看菜下單，而臭豆腐則是在餐桌和街頭最容易遇到的角色。
蘇州皮蛋
發源於江蘇蘇州的皮蛋又稱松花蛋，因蛋清皮層有朵朵針狀結晶而得名。它是以鴨蛋為主，用純鹼、生石灰、黃丹粉、茶葉末、草木灰和食鹽加上調和稀泥，包裹加工而成，蛋黃會變稀，蛋白凝結為有彈性的琥珀狀膠凍。在很多國人看來，皮蛋是一道不錯的美味。但是在外國人眼裡，皮蛋又醜又噁心又難吃，切開露出稀糊的蛋黃就散發出一股變質的味道，得到了“魔鬼之蛋”的稱號。在國外網站上，皮蛋甚至被列為世界上最噁心的十大食物之一。
膠東蝦醬
蝦醬是中國沿海地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道極具攻擊性，尤其是加熱之後，滿屋都是迷幻的味道。吃起來很鹹，一般是製成罐裝調味品後，在市場上出售。其濃郁的味道讓*次嘗試的人很難接受，然而喜歡的人會時常拿出這罐祕製醬料，做蝦醬炒空心菜，或者蝦醬蒸腩肉，或是蝦醬炒飯也十分美味。
長沙臭豆腐
臭豆腐應該是中國最出名的臭味美食了，湖南長沙的臭豆腐更是聲名遠揚。“聞起來臭、吃起來香”，有些人對它敬而遠之，有些人則將它當成心頭摯愛。黑黑的外表獨具特色，初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，焦而不糊、嫩而不膩，令愛之者狂熱。論名氣的話，火宮殿的臭豆腐就如全聚德的烤鴨，但真正好吃的還是晚上八九點出攤小巷口排長隊老娭毑(長沙話裡的老奶奶)炸出的臭豆腐。
柳州螺螄粉
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。
雅江臭豬肉
四川雅江扎壩人視“臭豬肉”為上品，極其愛吃，並作為居家待客的最高珍品，家家戶戶都要熏製存放，且越存放得久越被視為珍貴，因此，在扎壩地區，家中懸掛多少“臭豬肉 ”和懸掛的年限多少也自然成為當地衡量貧富的象徵。
“臭豬肉”的製作過程和來歷：豬用玉米和麥子喂肥後，用繩索套豬頸勒死，在其胸開一小口將豬心血脈弄斷，使肉中的血全部流回到內臟中，再把所有的內臟從小口中取出，並填上青稞、麥子等穀物後縫合，再用灶灰和紅土塞住七竅，把氣吹脹，埋在麥糠中10余天吸乾水，取出掛在灶上的房樑上自然煙燻數年即成。
其懸掛年限可達10年以上，最長的可達30餘年。食用時，隨用隨取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬湯。扎壩人多愛生吃，初嘗入口難適，多食後方覺滿口濃香，回味無窮。過去是為防備戰事而儲備食品，後來就逐漸成為當地的一種飲食習俗和主要食品了。
貴陽涼拌折耳根
涼拌折耳根是一道菜品，製作原料主要為新鮮折耳根。涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，細細咀嚼，越嚼越香。
涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。細細咀嚼，越嚼越香，不禁會使人食慾大增，所以不失為別具情趣的佳餚。清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋，用於肺癰吐膿、肺熱咳嗽、熱毒瘡瘍、溼熱淋證。內服有利尿、解毒、消炎、排膿、祛痰作用。據近年研究，本品水煎劑、粉劑、注射劑，對肝臟出血有良好止血作用，值得進一步研究。據中醫臨床經驗證明，對肺膿瘍、癰節等化膿性炎症有效。生嚼根莖，能緩解冠心病的心絞痛。
黔東南牛癟湯
牛癟湯，黔東南最大的侗族村寨名吃，給我印象深刻的地方，除了那最為著名的鼓樓群(寨中分為五團仁義禮智信，建有鼓樓五座，花橋五座、戲臺五座。五座鼓樓的外觀、高低、大小、風格各異，蔚為大觀)，便是終於嚐到了有名的牛癟湯。
百草泥，牛羊食百草，百草入胃，或者在殺牛前，首先給牛喂些牛愛吃的中草藥，像首烏、葛根、綠豆、柴胡、參黨、土人蔘、當歸、防風、金蕎麥等，以及一些新鮮的鮮草，喂半小時左右把牛殺了。將牛剛吃進到胃還沒有消化的這些中草藥取出，即為百草泥。
牛癟在我國少數民族中有著悠久的食用歷史了，在宋朝朱鋪的《溪蠻叢笑》中寫道：“牛羊腸臟，略洗擺羹，以饗食客，臭不可近，食之則大喜”。這道美味最起碼從宋代(或是更早)延續到現在這麼受少數民族的歡迎，肯定有它的獨特的魅力所在。
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