進入春天,草木蓬勃,萬物復甦,不少春天裡應有的美食也相繼“出現”。例如楊柳葉可以攤燒餅,榆樹葉可以蒸著吃,枸杞頭可以燒湯,蒿可以做成團了。
清明時節,蒿團飄香。前段時間,懶哥跟大家分享了的青團的做法,今天我再跟大家分享蒿團的做法,簡單又好吃。
用料:
蒿,糯米粉,大米粉,白糖,黑芝麻,花生米,香油,溫水。
做法:
用清水清洗乾淨蒿葉後,將其放入燒開的熱水中汆燙。
燙至蒿葉變軟,撈出蒿葉,晾涼,用刀剁成碎末,或者用料理機打成泥。
糯米粉一碗,大米粉半碗,將兩種粉混合攪拌均勻。
倒入一點溫水,用手攪一攪,將粉攪成小疙瘩狀,這時候就不用再加水了,放入剁碎的蒿葉,蒿葉煮過以後,會帶有一定的水分,用手將它們一起揉成麵糰。
將花生米倒入鍋內,用小火慢慢炒熟,倒出,稍微晾涼,再搓掉外皮。
將黑芝麻倒入鍋內,用小火慢慢烘熟,倒出晾涼備用。
將花生米去皮後放入保鮮袋中,用擀麵杖擀成花生碎,倒入空碗中。
放入黑芝麻和白糖拌勻。
取一塊麵團,搓圓,用手按成一個窩狀,包入適量的花生芝麻餡兒,封口,按扁。
取一張油紙,把麵糰放在油紙上面,上鍋蒸制。如果家裡沒有油紙,可以把籠布沾上一層水,再放上面團,這樣也不會粘哦。
蒸制10分鐘左右,就可以取出吃了,這個簡單的蒿團就做好了。
如何挑選蒿葉與艾草?
先看外形,艾草莖為白色,青蒿莖發紅,葉片背面有白絨毛,稱米蒿或粉蒿。
聞味道:青蒿有蒿青香,艾葉有一股艾藥味。
辨別生長地:青蒿一般生長在田埂、河邊、墳地。
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