紅樓夢裡的吃食，除了大名鼎鼎的茄鯗和螃蟹宴，還有許多其他精妙絕倫的東西，讀起來讓人垂涎欲滴，食慾大振。
一、賈母的餐桌
說到吃，賈母這個老封君可謂是最講究也最會吃的了。印象最深的是，第49回吃飯時，送上的第一道菜便是牛乳蒸羊羔。
賈母說：“這是我們上了年紀人的菜，沒見天日的東西，可惜你們小孩子吃不得”。曾經這“沒見天日的東西”引發我無數的想象:到底是什麼呢？後來在一些文章中看到有人說，“沒見天日的東西”即羊胎。牛乳蒸羊羔是養身補氣的精品，適合老年人吃，大補元氣。
至於賈母說“可惜小孩子們吃不得”，是因為這道菜熱性較大，所以不適合年輕人吃。原材料的問題，讓人細思極恐，大大的削減了我對這“藥”的嚮往。
與這道菜不同，賈母在宴請劉姥姥的宴會上吃的點心，倒是讓我無限遐思。
吃過飯後，丫頭端來四樣點心：“這盒內是兩樣蒸食：藕粉桂糖糕和松瓤鵝油卷，那盒內是兩樣炸的：只有一寸來大的螃蟹餡小餃兒和奶油炸的各色小面果子。”
有甜有鹹，有蒸有炸，有葷有素——餓肚子的時候看到這一節，都忍不住咽口水。可是賈母聽了，皺眉說道：“這會子油膩膩的，誰吃這個。”只吃了半個卷子，剩下的給丫頭了。
與賈母截然相反，劉姥姥板兒哪一樣都嚐嚐，半盤子都吃下去了。不但吃的津津有味，劉姥姥亦會說話:
“劉姥姥因見那小面果子都玲瓏剔透各式各樣，便揀了一朵牡丹花樣的笑道：“我們鄉里最巧的姐兒們拿剪子也不能鉸出這麼個紙的來。我又愛吃又捨不得吃，包些家去給他們做花樣子去倒好。”
這番話說的高明，先讚了賈府吃食的精美和好味道，又含蓄表達了自己沒有吃夠的想法。果然賈母心花怒放，劉姥姥臨走時給她帶了一瓷罈子家去。
其實我猜，劉姥姥也許惦記著家中的外孫女青兒，還有女兒，自己跟板兒好吃好喝的賈府裡住了兩日，可憐青兒連見都見不到……若能給孩子帶回點點心回去，該有多好啊！結果得償所願。
賈母吃厭了嫌棄的東西，卻是劉姥姥一輩子聞所未聞，見所未見的東西。這裡面的貧富懸殊讓人感慨萬千。
第四十三回，賈母受了風寒，王夫人等向賈母問安，賈母道:"方才你們送來野雞崽子湯,我嚐了一嘗,倒有味兒,又吃了兩塊肉, 心裡很受用。""若是還有生的，再炸上兩塊，鹹浸浸的，吃粥有味兒。那湯雖好，就只不對稀飯。"
寶玉也曾用茶泡飯，就著野雞瓜齏吃飯。王熙鳳也曾備下野雞湯等賈母回去喝，還湊趣說“債主”已被她打發了，接老祖宗回去喝滾燙的野雞湯，遲了就老了。
看來，野雞是深受賈府歡迎的一種食材。記得烏進孝進貢給寧國府的單子上就有：“野雞、兔子各二百對……”的記錄。
顯然，這野雞跟賈府小廚房柳嫂子排暄司棋時說的“肥雞大鴨子”的雞不是同一品種。其實僅從營養價值上講，野雞和家雞並沒什麼質的區別。
只是野雞口感更好，營養素含量稍高於家雞而已。最重要的是，物以稀為貴，野味難得。賈府這種公候王府，自然以食野味為尊。
紅樓夢裡的吃食，除了大名鼎鼎的茄鯗和螃蟹宴，還有許多其他精妙絕倫的東西，讀起來讓人垂涎欲滴，食慾大振。
一、賈母的餐桌
說到吃，賈母這個老封君可謂是最講究也最會吃的了。印象最深的是，第49回吃飯時，送上的第一道菜便是牛乳蒸羊羔。
賈母說：“這是我們上了年紀人的菜，沒見天日的東西，可惜你們小孩子吃不得”。曾經這“沒見天日的東西”引發我無數的想象:到底是什麼呢？後來在一些文章中看到有人說，“沒見天日的東西”即羊胎。牛乳蒸羊羔是養身補氣的精品，適合老年人吃，大補元氣。
至於賈母說“可惜小孩子們吃不得”，是因為這道菜熱性較大，所以不適合年輕人吃。原材料的問題，讓人細思極恐，大大的削減了我對這“藥”的嚮往。
與這道菜不同，賈母在宴請劉姥姥的宴會上吃的點心，倒是讓我無限遐思。
吃過飯後，丫頭端來四樣點心：“這盒內是兩樣蒸食：藕粉桂糖糕和松瓤鵝油卷，那盒內是兩樣炸的：只有一寸來大的螃蟹餡小餃兒和奶油炸的各色小面果子。”
有甜有鹹，有蒸有炸，有葷有素——餓肚子的時候看到這一節，都忍不住咽口水。可是賈母聽了，皺眉說道：“這會子油膩膩的，誰吃這個。”只吃了半個卷子，剩下的給丫頭了。
與賈母截然相反，劉姥姥板兒哪一樣都嚐嚐，半盤子都吃下去了。不但吃的津津有味，劉姥姥亦會說話:
“劉姥姥因見那小面果子都玲瓏剔透各式各樣，便揀了一朵牡丹花樣的笑道：“我們鄉里最巧的姐兒們拿剪子也不能鉸出這麼個紙的來。我又愛吃又捨不得吃，包些家去給他們做花樣子去倒好。”
這番話說的高明，先讚了賈府吃食的精美和好味道，又含蓄表達了自己沒有吃夠的想法。果然賈母心花怒放，劉姥姥臨走時給她帶了一瓷罈子家去。
其實我猜，劉姥姥也許惦記著家中的外孫女青兒，還有女兒，自己跟板兒好吃好喝的賈府裡住了兩日，可憐青兒連見都見不到……若能給孩子帶回點點心回去，該有多好啊！結果得償所願。
賈母吃厭了嫌棄的東西，卻是劉姥姥一輩子聞所未聞，見所未見的東西。這裡面的貧富懸殊讓人感慨萬千。
第四十三回，賈母受了風寒，王夫人等向賈母問安，賈母道:"方才你們送來野雞崽子湯,我嚐了一嘗,倒有味兒,又吃了兩塊肉, 心裡很受用。""若是還有生的，再炸上兩塊，鹹浸浸的，吃粥有味兒。那湯雖好，就只不對稀飯。"
寶玉也曾用茶泡飯，就著野雞瓜齏吃飯。王熙鳳也曾備下野雞湯等賈母回去喝，還湊趣說“債主”已被她打發了，接老祖宗回去喝滾燙的野雞湯，遲了就老了。
看來，野雞是深受賈府歡迎的一種食材。記得烏進孝進貢給寧國府的單子上就有：“野雞、兔子各二百對……”的記錄。
顯然，這野雞跟賈府小廚房柳嫂子排暄司棋時說的“肥雞大鴨子”的雞不是同一品種。其實僅從營養價值上講，野雞和家雞並沒什麼質的區別。
只是野雞口感更好，營養素含量稍高於家雞而已。最重要的是，物以稀為貴，野味難得。賈府這種公候王府，自然以食野味為尊。
二、李嬤嬤的口福
說起這個李嬤嬤，她對“吃”的貪婪讓人著實看不上眼，屢屢因為“吃”鬧事。
一次，賈妃賜出糖蒸酥酪來給寶玉吃，寶玉記掛著襲人喜吃此物，便命留與襲人了。李嬤嬤來了，卻問道:“這蓋碗裡是酥酪,怎不送與我去?我就吃了罷。”
有丫鬟出面制止她，她愈加不滿，更牽出楓露茶的舊事，賭氣就將酥酪吃了。後來寶玉想起來找，襲人息事寧人，故意將話題岔開，這才了事。
怡紅院的吃食自然是精細的，這貴妃賜的酥酪也是稀罕之物。《東華瑣錄》稱：“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所謂酪也。”“鮮新美味屬燕都，敢與佳人賽雪膚。飲罷相如煩渴解，芒生齒頰潤於酥。”
原來酥酪就是我們現在喝的老酸奶啊，沒想到紅樓夢裡還有我最愛的美味。想來那個時候的牛奶沒有安全隱患，釀成酸奶該有多麼醇厚香濃啊。
還有一次，寶玉在東府裡吃早飯,和尤氏要了一碟子豆腐皮包子，帶回去要給晴雯吃。豆腐皮做包子，不知道是什麼餡呢？想想也是挺誘人的呢。
可是李嬤嬤來了看見,說:“寶玉未必吃了,拿了給我孫子吃去罷。”就拿走了。寶玉問起來，晴雯可沒有襲人那樣溫柔和順，如實告訴了寶玉。
而寶玉與李嬤嬤也是漸行漸遠，寶玉對乳母的不滿越來越多，“不過是我小時候吃過她幾天奶，如今我又不吃奶了，逞的比祖宗還大。”而李嬤嬤有她的道理，“我的血變成了奶，奶了他那麼大，我就不信他壞了良心……”
其實寶玉何嘗不是暖男呢？對打秋風的窮親戚劉姥姥，他尚存悲憫，替她向妙玉討那個成窯五彩小蓋鍾，對自己的乳母怎麼會沒有尊重與眷顧？只是李嬤嬤年老昏聵，驕縱成性，看不見寶玉待她的好罷了。
連賈母也深知這些奶孃的可惡之處，因此在迎春奶媽開賭局之事上不許討情，定要秉公處理。
李嬤嬤喝了寶玉的楓露茶，吃了寶玉留給丫鬟的酥酪，包子，告老出去了也要時不時來怡紅院“視察工作”，輸了錢也要來怡紅院尋趁下生病的襲人，連寶玉都很無奈。
只有鳳姐能言善道，一陣風似的“撮了那老婆子去”，也是用的美食:“好嬤嬤，別生氣，......你只說誰不好，我替你打他。我家燒的滾熱的野雞，快來跟我吃酒去。”於是李嬤嬤“腳不沾地”地跟了鳳姐去了，引得黛玉湘雲拍手稱快。
到底是鳳姐瞭解她，有酒有肉有順耳的話，這就是李嬤嬤的最大的追求了吧？
紅樓夢裡的吃食，除了大名鼎鼎的茄鯗和螃蟹宴，還有許多其他精妙絕倫的東西，讀起來讓人垂涎欲滴，食慾大振。
一、賈母的餐桌
說到吃，賈母這個老封君可謂是最講究也最會吃的了。印象最深的是，第49回吃飯時，送上的第一道菜便是牛乳蒸羊羔。
賈母說：“這是我們上了年紀人的菜，沒見天日的東西，可惜你們小孩子吃不得”。曾經這“沒見天日的東西”引發我無數的想象:到底是什麼呢？後來在一些文章中看到有人說，“沒見天日的東西”即羊胎。牛乳蒸羊羔是養身補氣的精品，適合老年人吃，大補元氣。
至於賈母說“可惜小孩子們吃不得”，是因為這道菜熱性較大，所以不適合年輕人吃。原材料的問題，讓人細思極恐，大大的削減了我對這“藥”的嚮往。
與這道菜不同，賈母在宴請劉姥姥的宴會上吃的點心，倒是讓我無限遐思。
吃過飯後，丫頭端來四樣點心：“這盒內是兩樣蒸食：藕粉桂糖糕和松瓤鵝油卷，那盒內是兩樣炸的：只有一寸來大的螃蟹餡小餃兒和奶油炸的各色小面果子。”
有甜有鹹，有蒸有炸，有葷有素——餓肚子的時候看到這一節，都忍不住咽口水。可是賈母聽了，皺眉說道：“這會子油膩膩的，誰吃這個。”只吃了半個卷子，剩下的給丫頭了。
與賈母截然相反，劉姥姥板兒哪一樣都嚐嚐，半盤子都吃下去了。不但吃的津津有味，劉姥姥亦會說話:
“劉姥姥因見那小面果子都玲瓏剔透各式各樣，便揀了一朵牡丹花樣的笑道：“我們鄉里最巧的姐兒們拿剪子也不能鉸出這麼個紙的來。我又愛吃又捨不得吃，包些家去給他們做花樣子去倒好。”
這番話說的高明，先讚了賈府吃食的精美和好味道，又含蓄表達了自己沒有吃夠的想法。果然賈母心花怒放，劉姥姥臨走時給她帶了一瓷罈子家去。
其實我猜，劉姥姥也許惦記著家中的外孫女青兒，還有女兒，自己跟板兒好吃好喝的賈府裡住了兩日，可憐青兒連見都見不到……若能給孩子帶回點點心回去，該有多好啊！結果得償所願。
賈母吃厭了嫌棄的東西，卻是劉姥姥一輩子聞所未聞，見所未見的東西。這裡面的貧富懸殊讓人感慨萬千。
第四十三回，賈母受了風寒，王夫人等向賈母問安，賈母道:"方才你們送來野雞崽子湯,我嚐了一嘗,倒有味兒,又吃了兩塊肉, 心裡很受用。""若是還有生的，再炸上兩塊，鹹浸浸的，吃粥有味兒。那湯雖好，就只不對稀飯。"
寶玉也曾用茶泡飯，就著野雞瓜齏吃飯。王熙鳳也曾備下野雞湯等賈母回去喝，還湊趣說“債主”已被她打發了，接老祖宗回去喝滾燙的野雞湯，遲了就老了。
看來，野雞是深受賈府歡迎的一種食材。記得烏進孝進貢給寧國府的單子上就有：“野雞、兔子各二百對……”的記錄。
顯然，這野雞跟賈府小廚房柳嫂子排暄司棋時說的“肥雞大鴨子”的雞不是同一品種。其實僅從營養價值上講，野雞和家雞並沒什麼質的區別。
只是野雞口感更好，營養素含量稍高於家雞而已。最重要的是，物以稀為貴，野味難得。賈府這種公候王府，自然以食野味為尊。
二、李嬤嬤的口福
說起這個李嬤嬤，她對“吃”的貪婪讓人著實看不上眼，屢屢因為“吃”鬧事。
一次，賈妃賜出糖蒸酥酪來給寶玉吃，寶玉記掛著襲人喜吃此物，便命留與襲人了。李嬤嬤來了，卻問道:“這蓋碗裡是酥酪,怎不送與我去?我就吃了罷。”
有丫鬟出面制止她，她愈加不滿，更牽出楓露茶的舊事，賭氣就將酥酪吃了。後來寶玉想起來找，襲人息事寧人，故意將話題岔開，這才了事。
怡紅院的吃食自然是精細的，這貴妃賜的酥酪也是稀罕之物。《東華瑣錄》稱：“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所謂酪也。”“鮮新美味屬燕都，敢與佳人賽雪膚。飲罷相如煩渴解，芒生齒頰潤於酥。”
原來酥酪就是我們現在喝的老酸奶啊，沒想到紅樓夢裡還有我最愛的美味。想來那個時候的牛奶沒有安全隱患，釀成酸奶該有多麼醇厚香濃啊。
還有一次，寶玉在東府裡吃早飯,和尤氏要了一碟子豆腐皮包子，帶回去要給晴雯吃。豆腐皮做包子，不知道是什麼餡呢？想想也是挺誘人的呢。
可是李嬤嬤來了看見,說:“寶玉未必吃了,拿了給我孫子吃去罷。”就拿走了。寶玉問起來，晴雯可沒有襲人那樣溫柔和順，如實告訴了寶玉。
而寶玉與李嬤嬤也是漸行漸遠，寶玉對乳母的不滿越來越多，“不過是我小時候吃過她幾天奶，如今我又不吃奶了，逞的比祖宗還大。”而李嬤嬤有她的道理，“我的血變成了奶，奶了他那麼大，我就不信他壞了良心……”
其實寶玉何嘗不是暖男呢？對打秋風的窮親戚劉姥姥，他尚存悲憫，替她向妙玉討那個成窯五彩小蓋鍾，對自己的乳母怎麼會沒有尊重與眷顧？只是李嬤嬤年老昏聵，驕縱成性，看不見寶玉待她的好罷了。
連賈母也深知這些奶孃的可惡之處，因此在迎春奶媽開賭局之事上不許討情，定要秉公處理。
李嬤嬤喝了寶玉的楓露茶，吃了寶玉留給丫鬟的酥酪，包子，告老出去了也要時不時來怡紅院“視察工作”，輸了錢也要來怡紅院尋趁下生病的襲人，連寶玉都很無奈。
只有鳳姐能言善道，一陣風似的“撮了那老婆子去”，也是用的美食:“好嬤嬤，別生氣，......你只說誰不好，我替你打他。我家燒的滾熱的野雞，快來跟我吃酒去。”於是李嬤嬤“腳不沾地”地跟了鳳姐去了，引得黛玉湘雲拍手稱快。
到底是鳳姐瞭解她，有酒有肉有順耳的話，這就是李嬤嬤的最大的追求了吧？
三、賈寶玉的講究
寶玉這個貴公子，是賈母、王夫人的眼中的寶貝疙瘩，在吃上面更是虧不著。寶玉捱打後想喝酸梅湯，被襲人攔下——因為酸梅湯是收斂的東西，不適合剛剛捱打的寶玉喝。王夫人得知，忙給了襲人兩瓶子清露。
襲人看時，只見兩個玻璃小瓶，卻有三寸大小，上面螺絲銀蓋，鵝黃箋上寫著“木樨清露”，那一個寫著“玫瑰清露”。襲人笑道：“好金貴東西！這麼個小瓶兒，能有多少？”王夫人道：“那是進上的，你沒看見鵝黃箋子，你好生替他收著，別糟踏了。”
原來這玫瑰露，茉莉露還是貢品，皇帝喝的。
後來這個玫瑰露被芳官送給了柳嫂子的女兒五兒。“芳官拿了一個五寸來高的小玻璃瓶來，迎亮照看，裡面小半瓶胭脂一般的汁子，還道是寶玉吃的西洋葡萄酒。”
廚役之女享受這樣的稀罕尊貴之物，結果為自己招致了禍患。不但進怡紅院當差未果，還著惱氣病了，最後竟一命嗚呼，真是可嘆。
寶玉捱打後想喝小荷葉蓮蓬湯，鳳姐說，口味倒不算高貴，只是太磨牙了，巴巴地想這個吃。這個“磨牙”，指的是費功夫，麻煩。究竟哪裡麻煩呢？
鳳姐說，“這是舊年備膳，他們想的法兒。不知弄些什麼面印出來，借點新荷葉的清香，全仗著好湯，究竟沒意思，誰家常吃他了。”原來這湯妙在意趣和心思的精巧，其模具亦是十分講究。
“四副銀模子，都有一尺多長，一寸見方，上面鑿著有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有蓮蓬的，也有菱角的，共有三四十樣，打的十分精巧。”其精巧的做工和心思，連貴婦薛姨媽都忍不住讚歎：“你們府上也都想絕了，吃碗湯還有這些樣子。若不說出來，我見這個也不認得這是作什麼用的。”
看來，寶玉作為一個貴族大家子弟，連吃都是講究意趣文化的，不似呆霸王薛蟠那樣簡單粗暴，偏愛“那麼長那麼粗”的粉脆鮮藕，“那麼大那麼大的西瓜”，還有那又長又大的靈柏香薰暹羅豬——粗鄙如薛蟠，連語言亦是貧乏無趣的。想到他當時請寶玉吃那些難得的生日禮品時，還又手比劃著的情境，真是忍俊不禁。
薛蟠大概不會像寶玉一樣，“巴巴的”想喝個荷葉蓮蓬湯，寶玉追求的不僅僅是吃本身，更是一種情趣。
寶玉這個小荷葉蓮蓬湯，讓我想起一個手染荷香的女子，她就是清代文人沈復的妻子陳芸。即便是在家庭遭變，窮居異鄉的情況下，她不改初衷，曾製作“蓮花茶”待客。
《浮生六記》中的《閒情記趣》裡有這樣的記載：“夏月荷花初開時，晚含而曉放。芸用小紗囊撮茶葉少許，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕。”
同樣是借了蓮香，同樣是意趣非常。儘管寶玉富有，芸娘清貧，可是他們對於美的追求卻如出一轍，他們都是染了荷香的有趣的靈魂。
寶玉在梨香院曾經對薛姨媽誇珍大嫂子糟的好鵝掌鴨信，於是薛姨媽趕緊把自己糟的拿來給他吃。這種類似的熟食我們至今還在吃，不過北方大多是吃鳳爪，即雞爪，而南方則吃鴨信、鴨掌、鴨脖的多。
那天寶玉因為和黛玉寶釵玩的開心，多喝了兩杯酒，薛姨媽便命“作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。一時薛林二人也吃完了飯，又釅釅地沏上茶來大家吃了。薛姨媽方放了心。”
看來薛姨媽的醒酒湯也頗為美味。現在的酸筍是廣西的特色小菜，也是螺螄粉裡不可缺少的一份佐菜。吃不慣的人可能習慣不了那種臭臭的味道，喜歡的人卻是非常喜歡。至於薛姨媽的酸筍雞皮湯，倒不知道是什麼味道呢。
怡紅院在物質上極盡奢侈，吃的方面也是極大豐富。寶玉待丫鬟們又極好，她們“吃的穿的跟主子一樣”，久了也生出不少毛病來。
晴雯跟小廚房要一樣“涼涼的酸酸的東西”，還叮囑不要放上香油“弄膩了”。要炒蒿子稈，廚娘還要小心殷勤的問“雞炒肉炒”。芳官更是嬌縱，小廚房精心給她準備的小灶是“一碗蝦丸雞皮湯，一碗酒釀清蒸鴨子，一碟醃的胭脂鵝脯，一碟四個奶油松瓤卷酥，一大碗熱騰騰碧瑩瑩綠畦香稻米飯”。
芳官卻不領情，說“油膩膩的，誰吃這些東西”，倒是進屋來的寶玉吃了一個奶油松瓤卷酥。這個松瓤卷酥類似賈母在大觀園宴請劉姥姥的松瓤鵝油卷。芳官的反應也同賈母相類，透著養尊處優的傲嬌。
不知後來跟了智通進了水月庵的歲月裡，做著粗活，吃著齋飯的芳官，有沒有懷念起那頓遭她嫌棄的下午茶呢？
紅樓夢裡的吃食，除了大名鼎鼎的茄鯗和螃蟹宴，還有許多其他精妙絕倫的東西，讀起來讓人垂涎欲滴，食慾大振。
一、賈母的餐桌
說到吃，賈母這個老封君可謂是最講究也最會吃的了。印象最深的是，第49回吃飯時，送上的第一道菜便是牛乳蒸羊羔。
賈母說：“這是我們上了年紀人的菜，沒見天日的東西，可惜你們小孩子吃不得”。曾經這“沒見天日的東西”引發我無數的想象:到底是什麼呢？後來在一些文章中看到有人說，“沒見天日的東西”即羊胎。牛乳蒸羊羔是養身補氣的精品，適合老年人吃，大補元氣。
至於賈母說“可惜小孩子們吃不得”，是因為這道菜熱性較大，所以不適合年輕人吃。原材料的問題，讓人細思極恐，大大的削減了我對這“藥”的嚮往。
與這道菜不同，賈母在宴請劉姥姥的宴會上吃的點心，倒是讓我無限遐思。
吃過飯後，丫頭端來四樣點心：“這盒內是兩樣蒸食：藕粉桂糖糕和松瓤鵝油卷，那盒內是兩樣炸的：只有一寸來大的螃蟹餡小餃兒和奶油炸的各色小面果子。”
有甜有鹹，有蒸有炸，有葷有素——餓肚子的時候看到這一節，都忍不住咽口水。可是賈母聽了，皺眉說道：“這會子油膩膩的，誰吃這個。”只吃了半個卷子，剩下的給丫頭了。
與賈母截然相反，劉姥姥板兒哪一樣都嚐嚐，半盤子都吃下去了。不但吃的津津有味，劉姥姥亦會說話:
“劉姥姥因見那小面果子都玲瓏剔透各式各樣，便揀了一朵牡丹花樣的笑道：“我們鄉里最巧的姐兒們拿剪子也不能鉸出這麼個紙的來。我又愛吃又捨不得吃，包些家去給他們做花樣子去倒好。”
這番話說的高明，先讚了賈府吃食的精美和好味道，又含蓄表達了自己沒有吃夠的想法。果然賈母心花怒放，劉姥姥臨走時給她帶了一瓷罈子家去。
其實我猜，劉姥姥也許惦記著家中的外孫女青兒，還有女兒，自己跟板兒好吃好喝的賈府裡住了兩日，可憐青兒連見都見不到……若能給孩子帶回點點心回去，該有多好啊！結果得償所願。
賈母吃厭了嫌棄的東西，卻是劉姥姥一輩子聞所未聞，見所未見的東西。這裡面的貧富懸殊讓人感慨萬千。
第四十三回，賈母受了風寒，王夫人等向賈母問安，賈母道:"方才你們送來野雞崽子湯,我嚐了一嘗,倒有味兒,又吃了兩塊肉, 心裡很受用。""若是還有生的，再炸上兩塊，鹹浸浸的，吃粥有味兒。那湯雖好，就只不對稀飯。"
寶玉也曾用茶泡飯，就著野雞瓜齏吃飯。王熙鳳也曾備下野雞湯等賈母回去喝，還湊趣說“債主”已被她打發了，接老祖宗回去喝滾燙的野雞湯，遲了就老了。
看來，野雞是深受賈府歡迎的一種食材。記得烏進孝進貢給寧國府的單子上就有：“野雞、兔子各二百對……”的記錄。
顯然，這野雞跟賈府小廚房柳嫂子排暄司棋時說的“肥雞大鴨子”的雞不是同一品種。其實僅從營養價值上講，野雞和家雞並沒什麼質的區別。
只是野雞口感更好，營養素含量稍高於家雞而已。最重要的是，物以稀為貴，野味難得。賈府這種公候王府，自然以食野味為尊。
二、李嬤嬤的口福
說起這個李嬤嬤，她對“吃”的貪婪讓人著實看不上眼，屢屢因為“吃”鬧事。
一次，賈妃賜出糖蒸酥酪來給寶玉吃，寶玉記掛著襲人喜吃此物，便命留與襲人了。李嬤嬤來了，卻問道:“這蓋碗裡是酥酪,怎不送與我去?我就吃了罷。”
有丫鬟出面制止她，她愈加不滿，更牽出楓露茶的舊事，賭氣就將酥酪吃了。後來寶玉想起來找，襲人息事寧人，故意將話題岔開，這才了事。
怡紅院的吃食自然是精細的，這貴妃賜的酥酪也是稀罕之物。《東華瑣錄》稱：“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所謂酪也。”“鮮新美味屬燕都，敢與佳人賽雪膚。飲罷相如煩渴解，芒生齒頰潤於酥。”
原來酥酪就是我們現在喝的老酸奶啊，沒想到紅樓夢裡還有我最愛的美味。想來那個時候的牛奶沒有安全隱患，釀成酸奶該有多麼醇厚香濃啊。
還有一次，寶玉在東府裡吃早飯,和尤氏要了一碟子豆腐皮包子，帶回去要給晴雯吃。豆腐皮做包子，不知道是什麼餡呢？想想也是挺誘人的呢。
可是李嬤嬤來了看見,說:“寶玉未必吃了,拿了給我孫子吃去罷。”就拿走了。寶玉問起來，晴雯可沒有襲人那樣溫柔和順，如實告訴了寶玉。
而寶玉與李嬤嬤也是漸行漸遠，寶玉對乳母的不滿越來越多，“不過是我小時候吃過她幾天奶，如今我又不吃奶了，逞的比祖宗還大。”而李嬤嬤有她的道理，“我的血變成了奶，奶了他那麼大，我就不信他壞了良心……”
其實寶玉何嘗不是暖男呢？對打秋風的窮親戚劉姥姥，他尚存悲憫，替她向妙玉討那個成窯五彩小蓋鍾，對自己的乳母怎麼會沒有尊重與眷顧？只是李嬤嬤年老昏聵，驕縱成性，看不見寶玉待她的好罷了。
連賈母也深知這些奶孃的可惡之處，因此在迎春奶媽開賭局之事上不許討情，定要秉公處理。
李嬤嬤喝了寶玉的楓露茶，吃了寶玉留給丫鬟的酥酪，包子，告老出去了也要時不時來怡紅院“視察工作”，輸了錢也要來怡紅院尋趁下生病的襲人，連寶玉都很無奈。
只有鳳姐能言善道，一陣風似的“撮了那老婆子去”，也是用的美食:“好嬤嬤，別生氣，......你只說誰不好，我替你打他。我家燒的滾熱的野雞，快來跟我吃酒去。”於是李嬤嬤“腳不沾地”地跟了鳳姐去了，引得黛玉湘雲拍手稱快。
到底是鳳姐瞭解她，有酒有肉有順耳的話，這就是李嬤嬤的最大的追求了吧？
三、賈寶玉的講究
寶玉這個貴公子，是賈母、王夫人的眼中的寶貝疙瘩，在吃上面更是虧不著。寶玉捱打後想喝酸梅湯，被襲人攔下——因為酸梅湯是收斂的東西，不適合剛剛捱打的寶玉喝。王夫人得知，忙給了襲人兩瓶子清露。
襲人看時，只見兩個玻璃小瓶，卻有三寸大小，上面螺絲銀蓋，鵝黃箋上寫著“木樨清露”，那一個寫著“玫瑰清露”。襲人笑道：“好金貴東西！這麼個小瓶兒，能有多少？”王夫人道：“那是進上的，你沒看見鵝黃箋子，你好生替他收著，別糟踏了。”
原來這玫瑰露，茉莉露還是貢品，皇帝喝的。
後來這個玫瑰露被芳官送給了柳嫂子的女兒五兒。“芳官拿了一個五寸來高的小玻璃瓶來，迎亮照看，裡面小半瓶胭脂一般的汁子，還道是寶玉吃的西洋葡萄酒。”
廚役之女享受這樣的稀罕尊貴之物，結果為自己招致了禍患。不但進怡紅院當差未果，還著惱氣病了，最後竟一命嗚呼，真是可嘆。
寶玉捱打後想喝小荷葉蓮蓬湯，鳳姐說，口味倒不算高貴，只是太磨牙了，巴巴地想這個吃。這個“磨牙”，指的是費功夫，麻煩。究竟哪裡麻煩呢？
鳳姐說，“這是舊年備膳，他們想的法兒。不知弄些什麼面印出來，借點新荷葉的清香，全仗著好湯，究竟沒意思，誰家常吃他了。”原來這湯妙在意趣和心思的精巧，其模具亦是十分講究。
“四副銀模子，都有一尺多長，一寸見方，上面鑿著有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有蓮蓬的，也有菱角的，共有三四十樣，打的十分精巧。”其精巧的做工和心思，連貴婦薛姨媽都忍不住讚歎：“你們府上也都想絕了，吃碗湯還有這些樣子。若不說出來，我見這個也不認得這是作什麼用的。”
看來，寶玉作為一個貴族大家子弟，連吃都是講究意趣文化的，不似呆霸王薛蟠那樣簡單粗暴，偏愛“那麼長那麼粗”的粉脆鮮藕，“那麼大那麼大的西瓜”，還有那又長又大的靈柏香薰暹羅豬——粗鄙如薛蟠，連語言亦是貧乏無趣的。想到他當時請寶玉吃那些難得的生日禮品時，還又手比劃著的情境，真是忍俊不禁。
薛蟠大概不會像寶玉一樣，“巴巴的”想喝個荷葉蓮蓬湯，寶玉追求的不僅僅是吃本身，更是一種情趣。
寶玉這個小荷葉蓮蓬湯，讓我想起一個手染荷香的女子，她就是清代文人沈復的妻子陳芸。即便是在家庭遭變，窮居異鄉的情況下，她不改初衷，曾製作“蓮花茶”待客。
《浮生六記》中的《閒情記趣》裡有這樣的記載：“夏月荷花初開時，晚含而曉放。芸用小紗囊撮茶葉少許，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕。”
同樣是借了蓮香，同樣是意趣非常。儘管寶玉富有，芸娘清貧，可是他們對於美的追求卻如出一轍，他們都是染了荷香的有趣的靈魂。
寶玉在梨香院曾經對薛姨媽誇珍大嫂子糟的好鵝掌鴨信，於是薛姨媽趕緊把自己糟的拿來給他吃。這種類似的熟食我們至今還在吃，不過北方大多是吃鳳爪，即雞爪，而南方則吃鴨信、鴨掌、鴨脖的多。
那天寶玉因為和黛玉寶釵玩的開心，多喝了兩杯酒，薛姨媽便命“作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。一時薛林二人也吃完了飯，又釅釅地沏上茶來大家吃了。薛姨媽方放了心。”
看來薛姨媽的醒酒湯也頗為美味。現在的酸筍是廣西的特色小菜，也是螺螄粉裡不可缺少的一份佐菜。吃不慣的人可能習慣不了那種臭臭的味道，喜歡的人卻是非常喜歡。至於薛姨媽的酸筍雞皮湯，倒不知道是什麼味道呢。
怡紅院在物質上極盡奢侈，吃的方面也是極大豐富。寶玉待丫鬟們又極好，她們“吃的穿的跟主子一樣”，久了也生出不少毛病來。
晴雯跟小廚房要一樣“涼涼的酸酸的東西”，還叮囑不要放上香油“弄膩了”。要炒蒿子稈，廚娘還要小心殷勤的問“雞炒肉炒”。芳官更是嬌縱，小廚房精心給她準備的小灶是“一碗蝦丸雞皮湯，一碗酒釀清蒸鴨子，一碟醃的胭脂鵝脯，一碟四個奶油松瓤卷酥，一大碗熱騰騰碧瑩瑩綠畦香稻米飯”。
芳官卻不領情，說“油膩膩的，誰吃這些東西”，倒是進屋來的寶玉吃了一個奶油松瓤卷酥。這個松瓤卷酥類似賈母在大觀園宴請劉姥姥的松瓤鵝油卷。芳官的反應也同賈母相類，透著養尊處優的傲嬌。
不知後來跟了智通進了水月庵的歲月裡，做著粗活，吃著齋飯的芳官，有沒有懷念起那頓遭她嫌棄的下午茶呢？
四、林黛玉的特護
黛玉體弱。螃蟹宴她只能吃一點點鉗子肉，蘆雪廣聯句那回裡，她無緣那鹿肉燒烤，連茶大夫都不許她多喝。
寶釵對她的病頗為掛心，通醫理的寶姐姐細細的問她分析了病情，得出結論，林妹妹需要日常喝些燕窩粥來滋補。而且當天夜裡，便派人送來了一大包燕窩和潔粉梅片雪花洋糖。
燕窩是金絲燕用其富含膠質的唾液修築的居住之窩。功能是滋陰潤肺、清熱止咳，因數量稀少，又很難採集，故價格昂貴，歷來視為高級營養補品和名貴藥材。現在的燕窩更是賣出天價來，沒有吃過，不知道是否有傳說中那樣神奇的功效。
寶姐姐體諒黛玉寄居賈府不便，體貼的從自己鋪子裡拿來名貴的燕窩給她。這份心意打動了黛玉，兩個人冰釋前嫌，結成金蘭契。後來紫鵑告訴了寶玉，寶玉悄悄回了賈母，於是賈母特供給瀟湘館一天二兩燕窩。林妹妹的病牽動了多少人的心。
與燕窩一起送來的還有潔粉梅片雪花洋糖。如果說燕窩是寶釵送給黛玉調養身體的，那麼這糖就是作為零食給林妹妹吃的了。光聽名字就心嚮往之，想象中應該是一款顏值較高的糖果。
查閱資料後得知，梅片，又稱龍腦冰片、梅花片腦、冰片，為龍腦香樹脂加工品，呈半透明塊狀、片狀和顆粒狀的結晶。這個有點類似我們現在吃的潤喉糖吧？只不過我們現在吃的大多是加入了薄荷，沒有冰片那樣名貴。
其實寶姐姐對黛玉的關愛，在我看來完全是真誠的。一些讀者甚至研究者的“陰謀論”，說黛玉吃了寶姐姐送來的燕窩，病加重了，真是腦洞大開。也難怪，宮鬥劇裡的橋段通常是這樣的。可是《紅樓夢》是奇書，它不是宮鬥劇。
紅樓夢裡的吃食，除了大名鼎鼎的茄鯗和螃蟹宴，還有許多其他精妙絕倫的東西，讀起來讓人垂涎欲滴，食慾大振。
一、賈母的餐桌
說到吃，賈母這個老封君可謂是最講究也最會吃的了。印象最深的是，第49回吃飯時，送上的第一道菜便是牛乳蒸羊羔。
賈母說：“這是我們上了年紀人的菜，沒見天日的東西，可惜你們小孩子吃不得”。曾經這“沒見天日的東西”引發我無數的想象:到底是什麼呢？後來在一些文章中看到有人說，“沒見天日的東西”即羊胎。牛乳蒸羊羔是養身補氣的精品，適合老年人吃，大補元氣。
至於賈母說“可惜小孩子們吃不得”，是因為這道菜熱性較大，所以不適合年輕人吃。原材料的問題，讓人細思極恐，大大的削減了我對這“藥”的嚮往。
與這道菜不同，賈母在宴請劉姥姥的宴會上吃的點心，倒是讓我無限遐思。
吃過飯後，丫頭端來四樣點心：“這盒內是兩樣蒸食：藕粉桂糖糕和松瓤鵝油卷，那盒內是兩樣炸的：只有一寸來大的螃蟹餡小餃兒和奶油炸的各色小面果子。”
有甜有鹹，有蒸有炸，有葷有素——餓肚子的時候看到這一節，都忍不住咽口水。可是賈母聽了，皺眉說道：“這會子油膩膩的，誰吃這個。”只吃了半個卷子，剩下的給丫頭了。
與賈母截然相反，劉姥姥板兒哪一樣都嚐嚐，半盤子都吃下去了。不但吃的津津有味，劉姥姥亦會說話:
“劉姥姥因見那小面果子都玲瓏剔透各式各樣，便揀了一朵牡丹花樣的笑道：“我們鄉里最巧的姐兒們拿剪子也不能鉸出這麼個紙的來。我又愛吃又捨不得吃，包些家去給他們做花樣子去倒好。”
這番話說的高明，先讚了賈府吃食的精美和好味道，又含蓄表達了自己沒有吃夠的想法。果然賈母心花怒放，劉姥姥臨走時給她帶了一瓷罈子家去。
其實我猜，劉姥姥也許惦記著家中的外孫女青兒，還有女兒，自己跟板兒好吃好喝的賈府裡住了兩日，可憐青兒連見都見不到……若能給孩子帶回點點心回去，該有多好啊！結果得償所願。
賈母吃厭了嫌棄的東西，卻是劉姥姥一輩子聞所未聞，見所未見的東西。這裡面的貧富懸殊讓人感慨萬千。
第四十三回，賈母受了風寒，王夫人等向賈母問安，賈母道:"方才你們送來野雞崽子湯,我嚐了一嘗,倒有味兒,又吃了兩塊肉, 心裡很受用。""若是還有生的，再炸上兩塊，鹹浸浸的，吃粥有味兒。那湯雖好，就只不對稀飯。"
寶玉也曾用茶泡飯，就著野雞瓜齏吃飯。王熙鳳也曾備下野雞湯等賈母回去喝，還湊趣說“債主”已被她打發了，接老祖宗回去喝滾燙的野雞湯，遲了就老了。
看來，野雞是深受賈府歡迎的一種食材。記得烏進孝進貢給寧國府的單子上就有：“野雞、兔子各二百對……”的記錄。
顯然，這野雞跟賈府小廚房柳嫂子排暄司棋時說的“肥雞大鴨子”的雞不是同一品種。其實僅從營養價值上講，野雞和家雞並沒什麼質的區別。
只是野雞口感更好，營養素含量稍高於家雞而已。最重要的是，物以稀為貴，野味難得。賈府這種公候王府，自然以食野味為尊。
二、李嬤嬤的口福
說起這個李嬤嬤，她對“吃”的貪婪讓人著實看不上眼，屢屢因為“吃”鬧事。
一次，賈妃賜出糖蒸酥酪來給寶玉吃，寶玉記掛著襲人喜吃此物，便命留與襲人了。李嬤嬤來了，卻問道:“這蓋碗裡是酥酪,怎不送與我去?我就吃了罷。”
有丫鬟出面制止她，她愈加不滿，更牽出楓露茶的舊事，賭氣就將酥酪吃了。後來寶玉想起來找，襲人息事寧人，故意將話題岔開，這才了事。
怡紅院的吃食自然是精細的，這貴妃賜的酥酪也是稀罕之物。《東華瑣錄》稱：“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所謂酪也。”“鮮新美味屬燕都，敢與佳人賽雪膚。飲罷相如煩渴解，芒生齒頰潤於酥。”
原來酥酪就是我們現在喝的老酸奶啊，沒想到紅樓夢裡還有我最愛的美味。想來那個時候的牛奶沒有安全隱患，釀成酸奶該有多麼醇厚香濃啊。
還有一次，寶玉在東府裡吃早飯,和尤氏要了一碟子豆腐皮包子，帶回去要給晴雯吃。豆腐皮做包子，不知道是什麼餡呢？想想也是挺誘人的呢。
可是李嬤嬤來了看見,說:“寶玉未必吃了,拿了給我孫子吃去罷。”就拿走了。寶玉問起來，晴雯可沒有襲人那樣溫柔和順，如實告訴了寶玉。
而寶玉與李嬤嬤也是漸行漸遠，寶玉對乳母的不滿越來越多，“不過是我小時候吃過她幾天奶，如今我又不吃奶了，逞的比祖宗還大。”而李嬤嬤有她的道理，“我的血變成了奶，奶了他那麼大，我就不信他壞了良心……”
其實寶玉何嘗不是暖男呢？對打秋風的窮親戚劉姥姥，他尚存悲憫，替她向妙玉討那個成窯五彩小蓋鍾，對自己的乳母怎麼會沒有尊重與眷顧？只是李嬤嬤年老昏聵，驕縱成性，看不見寶玉待她的好罷了。
連賈母也深知這些奶孃的可惡之處，因此在迎春奶媽開賭局之事上不許討情，定要秉公處理。
李嬤嬤喝了寶玉的楓露茶，吃了寶玉留給丫鬟的酥酪，包子，告老出去了也要時不時來怡紅院“視察工作”，輸了錢也要來怡紅院尋趁下生病的襲人，連寶玉都很無奈。
只有鳳姐能言善道，一陣風似的“撮了那老婆子去”，也是用的美食:“好嬤嬤，別生氣，......你只說誰不好，我替你打他。我家燒的滾熱的野雞，快來跟我吃酒去。”於是李嬤嬤“腳不沾地”地跟了鳳姐去了，引得黛玉湘雲拍手稱快。
到底是鳳姐瞭解她，有酒有肉有順耳的話，這就是李嬤嬤的最大的追求了吧？
三、賈寶玉的講究
寶玉這個貴公子，是賈母、王夫人的眼中的寶貝疙瘩，在吃上面更是虧不著。寶玉捱打後想喝酸梅湯，被襲人攔下——因為酸梅湯是收斂的東西，不適合剛剛捱打的寶玉喝。王夫人得知，忙給了襲人兩瓶子清露。
襲人看時，只見兩個玻璃小瓶，卻有三寸大小，上面螺絲銀蓋，鵝黃箋上寫著“木樨清露”，那一個寫著“玫瑰清露”。襲人笑道：“好金貴東西！這麼個小瓶兒，能有多少？”王夫人道：“那是進上的，你沒看見鵝黃箋子，你好生替他收著，別糟踏了。”
原來這玫瑰露，茉莉露還是貢品，皇帝喝的。
後來這個玫瑰露被芳官送給了柳嫂子的女兒五兒。“芳官拿了一個五寸來高的小玻璃瓶來，迎亮照看，裡面小半瓶胭脂一般的汁子，還道是寶玉吃的西洋葡萄酒。”
廚役之女享受這樣的稀罕尊貴之物，結果為自己招致了禍患。不但進怡紅院當差未果，還著惱氣病了，最後竟一命嗚呼，真是可嘆。
寶玉捱打後想喝小荷葉蓮蓬湯，鳳姐說，口味倒不算高貴，只是太磨牙了，巴巴地想這個吃。這個“磨牙”，指的是費功夫，麻煩。究竟哪裡麻煩呢？
鳳姐說，“這是舊年備膳，他們想的法兒。不知弄些什麼面印出來，借點新荷葉的清香，全仗著好湯，究竟沒意思，誰家常吃他了。”原來這湯妙在意趣和心思的精巧，其模具亦是十分講究。
“四副銀模子，都有一尺多長，一寸見方，上面鑿著有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有蓮蓬的，也有菱角的，共有三四十樣，打的十分精巧。”其精巧的做工和心思，連貴婦薛姨媽都忍不住讚歎：“你們府上也都想絕了，吃碗湯還有這些樣子。若不說出來，我見這個也不認得這是作什麼用的。”
看來，寶玉作為一個貴族大家子弟，連吃都是講究意趣文化的，不似呆霸王薛蟠那樣簡單粗暴，偏愛“那麼長那麼粗”的粉脆鮮藕，“那麼大那麼大的西瓜”，還有那又長又大的靈柏香薰暹羅豬——粗鄙如薛蟠，連語言亦是貧乏無趣的。想到他當時請寶玉吃那些難得的生日禮品時，還又手比劃著的情境，真是忍俊不禁。
薛蟠大概不會像寶玉一樣，“巴巴的”想喝個荷葉蓮蓬湯，寶玉追求的不僅僅是吃本身，更是一種情趣。
寶玉這個小荷葉蓮蓬湯，讓我想起一個手染荷香的女子，她就是清代文人沈復的妻子陳芸。即便是在家庭遭變，窮居異鄉的情況下，她不改初衷，曾製作“蓮花茶”待客。
《浮生六記》中的《閒情記趣》裡有這樣的記載：“夏月荷花初開時，晚含而曉放。芸用小紗囊撮茶葉少許，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕。”
同樣是借了蓮香，同樣是意趣非常。儘管寶玉富有，芸娘清貧，可是他們對於美的追求卻如出一轍，他們都是染了荷香的有趣的靈魂。
寶玉在梨香院曾經對薛姨媽誇珍大嫂子糟的好鵝掌鴨信，於是薛姨媽趕緊把自己糟的拿來給他吃。這種類似的熟食我們至今還在吃，不過北方大多是吃鳳爪，即雞爪，而南方則吃鴨信、鴨掌、鴨脖的多。
那天寶玉因為和黛玉寶釵玩的開心，多喝了兩杯酒，薛姨媽便命“作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。一時薛林二人也吃完了飯，又釅釅地沏上茶來大家吃了。薛姨媽方放了心。”
看來薛姨媽的醒酒湯也頗為美味。現在的酸筍是廣西的特色小菜，也是螺螄粉裡不可缺少的一份佐菜。吃不慣的人可能習慣不了那種臭臭的味道，喜歡的人卻是非常喜歡。至於薛姨媽的酸筍雞皮湯，倒不知道是什麼味道呢。
怡紅院在物質上極盡奢侈，吃的方面也是極大豐富。寶玉待丫鬟們又極好，她們“吃的穿的跟主子一樣”，久了也生出不少毛病來。
晴雯跟小廚房要一樣“涼涼的酸酸的東西”，還叮囑不要放上香油“弄膩了”。要炒蒿子稈，廚娘還要小心殷勤的問“雞炒肉炒”。芳官更是嬌縱，小廚房精心給她準備的小灶是“一碗蝦丸雞皮湯，一碗酒釀清蒸鴨子，一碟醃的胭脂鵝脯，一碟四個奶油松瓤卷酥，一大碗熱騰騰碧瑩瑩綠畦香稻米飯”。
芳官卻不領情，說“油膩膩的，誰吃這些東西”，倒是進屋來的寶玉吃了一個奶油松瓤卷酥。這個松瓤卷酥類似賈母在大觀園宴請劉姥姥的松瓤鵝油卷。芳官的反應也同賈母相類，透著養尊處優的傲嬌。
不知後來跟了智通進了水月庵的歲月裡，做著粗活，吃著齋飯的芳官，有沒有懷念起那頓遭她嫌棄的下午茶呢？
四、林黛玉的特護
黛玉體弱。螃蟹宴她只能吃一點點鉗子肉，蘆雪廣聯句那回裡，她無緣那鹿肉燒烤，連茶大夫都不許她多喝。
寶釵對她的病頗為掛心，通醫理的寶姐姐細細的問她分析了病情，得出結論，林妹妹需要日常喝些燕窩粥來滋補。而且當天夜裡，便派人送來了一大包燕窩和潔粉梅片雪花洋糖。
燕窩是金絲燕用其富含膠質的唾液修築的居住之窩。功能是滋陰潤肺、清熱止咳，因數量稀少，又很難採集，故價格昂貴，歷來視為高級營養補品和名貴藥材。現在的燕窩更是賣出天價來，沒有吃過，不知道是否有傳說中那樣神奇的功效。
寶姐姐體諒黛玉寄居賈府不便，體貼的從自己鋪子裡拿來名貴的燕窩給她。這份心意打動了黛玉，兩個人冰釋前嫌，結成金蘭契。後來紫鵑告訴了寶玉，寶玉悄悄回了賈母，於是賈母特供給瀟湘館一天二兩燕窩。林妹妹的病牽動了多少人的心。
與燕窩一起送來的還有潔粉梅片雪花洋糖。如果說燕窩是寶釵送給黛玉調養身體的，那麼這糖就是作為零食給林妹妹吃的了。光聽名字就心嚮往之，想象中應該是一款顏值較高的糖果。
查閱資料後得知，梅片，又稱龍腦冰片、梅花片腦、冰片，為龍腦香樹脂加工品，呈半透明塊狀、片狀和顆粒狀的結晶。這個有點類似我們現在吃的潤喉糖吧？只不過我們現在吃的大多是加入了薄荷，沒有冰片那樣名貴。
其實寶姐姐對黛玉的關愛，在我看來完全是真誠的。一些讀者甚至研究者的“陰謀論”，說黛玉吃了寶姐姐送來的燕窩，病加重了，真是腦洞大開。也難怪，宮鬥劇裡的橋段通常是這樣的。可是《紅樓夢》是奇書，它不是宮鬥劇。
五、白金釧的一顆糖
寶姐姐送黛玉的這個糖，不由讓人想起了寶玉給金釧噙到嘴裡的香雪潤津丹。這個有著同樣好聽名字的“糖”，其實是一味中藥，夏天服用可以解暑、清火。
睏倦的金釧原本在服侍王夫人，一顆清火糖沒有為她在這個酷暑裡增添一絲涼意，反而要了她的性命！
想想也真是可憐，寶玉一貫的喜歡與女兒廝混的不長進的毛病，金釧的活潑開朗略顯輕浮，本都是他們作為少年少女的各自的天性，包括王夫人，本也不是惡人，一向寬懷體下。
可是偏偏在那天，金釧與寶玉調笑了幾句之後，便激怒了醒來的王夫人。於是一場悲劇呼嘯而來，一個年輕的生命隨之永遠的逝去。金釧投井，竟然是一顆香雪潤津丹引發的悲劇。
金釧被攆的絕望恐懼使得她無法存活於世，而她的最終的決絕使得王夫人後悔不安，寶玉五內俱摧。然，王夫人給她家人的經濟補償與寶玉的半禮祭奠，都是活著的人但求心安的自我救贖。
王夫人的那一巴掌不僅僅打碎了她的希望與未來，也打碎了她活下去的勇氣。真不是王夫人的狠毒或金釧的脆弱，甚至寶玉的軟弱，每一個人所處的那個位置都決定了那時那刻，斯情斯境的表現與反應。某種程度上說，這不僅僅是人性的弱點，也是命運的悲劇——一顆糖引發的悲劇。
紅樓夢裡的吃食，除了大名鼎鼎的茄鯗和螃蟹宴，還有許多其他精妙絕倫的東西，讀起來讓人垂涎欲滴，食慾大振。
一、賈母的餐桌
說到吃，賈母這個老封君可謂是最講究也最會吃的了。印象最深的是，第49回吃飯時，送上的第一道菜便是牛乳蒸羊羔。
賈母說：“這是我們上了年紀人的菜，沒見天日的東西，可惜你們小孩子吃不得”。曾經這“沒見天日的東西”引發我無數的想象:到底是什麼呢？後來在一些文章中看到有人說，“沒見天日的東西”即羊胎。牛乳蒸羊羔是養身補氣的精品，適合老年人吃，大補元氣。
至於賈母說“可惜小孩子們吃不得”，是因為這道菜熱性較大，所以不適合年輕人吃。原材料的問題，讓人細思極恐，大大的削減了我對這“藥”的嚮往。
與這道菜不同，賈母在宴請劉姥姥的宴會上吃的點心，倒是讓我無限遐思。
吃過飯後，丫頭端來四樣點心：“這盒內是兩樣蒸食：藕粉桂糖糕和松瓤鵝油卷，那盒內是兩樣炸的：只有一寸來大的螃蟹餡小餃兒和奶油炸的各色小面果子。”
有甜有鹹，有蒸有炸，有葷有素——餓肚子的時候看到這一節，都忍不住咽口水。可是賈母聽了，皺眉說道：“這會子油膩膩的，誰吃這個。”只吃了半個卷子，剩下的給丫頭了。
與賈母截然相反，劉姥姥板兒哪一樣都嚐嚐，半盤子都吃下去了。不但吃的津津有味，劉姥姥亦會說話:
“劉姥姥因見那小面果子都玲瓏剔透各式各樣，便揀了一朵牡丹花樣的笑道：“我們鄉里最巧的姐兒們拿剪子也不能鉸出這麼個紙的來。我又愛吃又捨不得吃，包些家去給他們做花樣子去倒好。”
這番話說的高明，先讚了賈府吃食的精美和好味道，又含蓄表達了自己沒有吃夠的想法。果然賈母心花怒放，劉姥姥臨走時給她帶了一瓷罈子家去。
其實我猜，劉姥姥也許惦記著家中的外孫女青兒，還有女兒，自己跟板兒好吃好喝的賈府裡住了兩日，可憐青兒連見都見不到……若能給孩子帶回點點心回去，該有多好啊！結果得償所願。
賈母吃厭了嫌棄的東西，卻是劉姥姥一輩子聞所未聞，見所未見的東西。這裡面的貧富懸殊讓人感慨萬千。
第四十三回，賈母受了風寒，王夫人等向賈母問安，賈母道:"方才你們送來野雞崽子湯,我嚐了一嘗,倒有味兒,又吃了兩塊肉, 心裡很受用。""若是還有生的，再炸上兩塊，鹹浸浸的，吃粥有味兒。那湯雖好，就只不對稀飯。"
寶玉也曾用茶泡飯，就著野雞瓜齏吃飯。王熙鳳也曾備下野雞湯等賈母回去喝，還湊趣說“債主”已被她打發了，接老祖宗回去喝滾燙的野雞湯，遲了就老了。
看來，野雞是深受賈府歡迎的一種食材。記得烏進孝進貢給寧國府的單子上就有：“野雞、兔子各二百對……”的記錄。
顯然，這野雞跟賈府小廚房柳嫂子排暄司棋時說的“肥雞大鴨子”的雞不是同一品種。其實僅從營養價值上講，野雞和家雞並沒什麼質的區別。
只是野雞口感更好，營養素含量稍高於家雞而已。最重要的是，物以稀為貴，野味難得。賈府這種公候王府，自然以食野味為尊。
二、李嬤嬤的口福
說起這個李嬤嬤，她對“吃”的貪婪讓人著實看不上眼，屢屢因為“吃”鬧事。
一次，賈妃賜出糖蒸酥酪來給寶玉吃，寶玉記掛著襲人喜吃此物，便命留與襲人了。李嬤嬤來了，卻問道:“這蓋碗裡是酥酪,怎不送與我去?我就吃了罷。”
有丫鬟出面制止她，她愈加不滿，更牽出楓露茶的舊事，賭氣就將酥酪吃了。後來寶玉想起來找，襲人息事寧人，故意將話題岔開，這才了事。
怡紅院的吃食自然是精細的，這貴妃賜的酥酪也是稀罕之物。《東華瑣錄》稱：“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所謂酪也。”“鮮新美味屬燕都，敢與佳人賽雪膚。飲罷相如煩渴解，芒生齒頰潤於酥。”
原來酥酪就是我們現在喝的老酸奶啊，沒想到紅樓夢裡還有我最愛的美味。想來那個時候的牛奶沒有安全隱患，釀成酸奶該有多麼醇厚香濃啊。
還有一次，寶玉在東府裡吃早飯,和尤氏要了一碟子豆腐皮包子，帶回去要給晴雯吃。豆腐皮做包子，不知道是什麼餡呢？想想也是挺誘人的呢。
可是李嬤嬤來了看見,說:“寶玉未必吃了,拿了給我孫子吃去罷。”就拿走了。寶玉問起來，晴雯可沒有襲人那樣溫柔和順，如實告訴了寶玉。
而寶玉與李嬤嬤也是漸行漸遠，寶玉對乳母的不滿越來越多，“不過是我小時候吃過她幾天奶，如今我又不吃奶了，逞的比祖宗還大。”而李嬤嬤有她的道理，“我的血變成了奶，奶了他那麼大，我就不信他壞了良心……”
其實寶玉何嘗不是暖男呢？對打秋風的窮親戚劉姥姥，他尚存悲憫，替她向妙玉討那個成窯五彩小蓋鍾，對自己的乳母怎麼會沒有尊重與眷顧？只是李嬤嬤年老昏聵，驕縱成性，看不見寶玉待她的好罷了。
連賈母也深知這些奶孃的可惡之處，因此在迎春奶媽開賭局之事上不許討情，定要秉公處理。
李嬤嬤喝了寶玉的楓露茶，吃了寶玉留給丫鬟的酥酪，包子，告老出去了也要時不時來怡紅院“視察工作”，輸了錢也要來怡紅院尋趁下生病的襲人，連寶玉都很無奈。
只有鳳姐能言善道，一陣風似的“撮了那老婆子去”，也是用的美食:“好嬤嬤，別生氣，......你只說誰不好，我替你打他。我家燒的滾熱的野雞，快來跟我吃酒去。”於是李嬤嬤“腳不沾地”地跟了鳳姐去了，引得黛玉湘雲拍手稱快。
到底是鳳姐瞭解她，有酒有肉有順耳的話，這就是李嬤嬤的最大的追求了吧？
三、賈寶玉的講究
寶玉這個貴公子，是賈母、王夫人的眼中的寶貝疙瘩，在吃上面更是虧不著。寶玉捱打後想喝酸梅湯，被襲人攔下——因為酸梅湯是收斂的東西，不適合剛剛捱打的寶玉喝。王夫人得知，忙給了襲人兩瓶子清露。
襲人看時，只見兩個玻璃小瓶，卻有三寸大小，上面螺絲銀蓋，鵝黃箋上寫著“木樨清露”，那一個寫著“玫瑰清露”。襲人笑道：“好金貴東西！這麼個小瓶兒，能有多少？”王夫人道：“那是進上的，你沒看見鵝黃箋子，你好生替他收著，別糟踏了。”
原來這玫瑰露，茉莉露還是貢品，皇帝喝的。
後來這個玫瑰露被芳官送給了柳嫂子的女兒五兒。“芳官拿了一個五寸來高的小玻璃瓶來，迎亮照看，裡面小半瓶胭脂一般的汁子，還道是寶玉吃的西洋葡萄酒。”
廚役之女享受這樣的稀罕尊貴之物，結果為自己招致了禍患。不但進怡紅院當差未果，還著惱氣病了，最後竟一命嗚呼，真是可嘆。
寶玉捱打後想喝小荷葉蓮蓬湯，鳳姐說，口味倒不算高貴，只是太磨牙了，巴巴地想這個吃。這個“磨牙”，指的是費功夫，麻煩。究竟哪裡麻煩呢？
鳳姐說，“這是舊年備膳，他們想的法兒。不知弄些什麼面印出來，借點新荷葉的清香，全仗著好湯，究竟沒意思，誰家常吃他了。”原來這湯妙在意趣和心思的精巧，其模具亦是十分講究。
“四副銀模子，都有一尺多長，一寸見方，上面鑿著有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有蓮蓬的，也有菱角的，共有三四十樣，打的十分精巧。”其精巧的做工和心思，連貴婦薛姨媽都忍不住讚歎：“你們府上也都想絕了，吃碗湯還有這些樣子。若不說出來，我見這個也不認得這是作什麼用的。”
看來，寶玉作為一個貴族大家子弟，連吃都是講究意趣文化的，不似呆霸王薛蟠那樣簡單粗暴，偏愛“那麼長那麼粗”的粉脆鮮藕，“那麼大那麼大的西瓜”，還有那又長又大的靈柏香薰暹羅豬——粗鄙如薛蟠，連語言亦是貧乏無趣的。想到他當時請寶玉吃那些難得的生日禮品時，還又手比劃著的情境，真是忍俊不禁。
薛蟠大概不會像寶玉一樣，“巴巴的”想喝個荷葉蓮蓬湯，寶玉追求的不僅僅是吃本身，更是一種情趣。
寶玉這個小荷葉蓮蓬湯，讓我想起一個手染荷香的女子，她就是清代文人沈復的妻子陳芸。即便是在家庭遭變，窮居異鄉的情況下，她不改初衷，曾製作“蓮花茶”待客。
《浮生六記》中的《閒情記趣》裡有這樣的記載：“夏月荷花初開時，晚含而曉放。芸用小紗囊撮茶葉少許，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕。”
同樣是借了蓮香，同樣是意趣非常。儘管寶玉富有，芸娘清貧，可是他們對於美的追求卻如出一轍，他們都是染了荷香的有趣的靈魂。
寶玉在梨香院曾經對薛姨媽誇珍大嫂子糟的好鵝掌鴨信，於是薛姨媽趕緊把自己糟的拿來給他吃。這種類似的熟食我們至今還在吃，不過北方大多是吃鳳爪，即雞爪，而南方則吃鴨信、鴨掌、鴨脖的多。
那天寶玉因為和黛玉寶釵玩的開心，多喝了兩杯酒，薛姨媽便命“作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。一時薛林二人也吃完了飯，又釅釅地沏上茶來大家吃了。薛姨媽方放了心。”
看來薛姨媽的醒酒湯也頗為美味。現在的酸筍是廣西的特色小菜，也是螺螄粉裡不可缺少的一份佐菜。吃不慣的人可能習慣不了那種臭臭的味道，喜歡的人卻是非常喜歡。至於薛姨媽的酸筍雞皮湯，倒不知道是什麼味道呢。
怡紅院在物質上極盡奢侈，吃的方面也是極大豐富。寶玉待丫鬟們又極好，她們“吃的穿的跟主子一樣”，久了也生出不少毛病來。
晴雯跟小廚房要一樣“涼涼的酸酸的東西”，還叮囑不要放上香油“弄膩了”。要炒蒿子稈，廚娘還要小心殷勤的問“雞炒肉炒”。芳官更是嬌縱，小廚房精心給她準備的小灶是“一碗蝦丸雞皮湯，一碗酒釀清蒸鴨子，一碟醃的胭脂鵝脯，一碟四個奶油松瓤卷酥，一大碗熱騰騰碧瑩瑩綠畦香稻米飯”。
芳官卻不領情，說“油膩膩的，誰吃這些東西”，倒是進屋來的寶玉吃了一個奶油松瓤卷酥。這個松瓤卷酥類似賈母在大觀園宴請劉姥姥的松瓤鵝油卷。芳官的反應也同賈母相類，透著養尊處優的傲嬌。
不知後來跟了智通進了水月庵的歲月裡，做著粗活，吃著齋飯的芳官，有沒有懷念起那頓遭她嫌棄的下午茶呢？
四、林黛玉的特護
黛玉體弱。螃蟹宴她只能吃一點點鉗子肉，蘆雪廣聯句那回裡，她無緣那鹿肉燒烤，連茶大夫都不許她多喝。
寶釵對她的病頗為掛心，通醫理的寶姐姐細細的問她分析了病情，得出結論，林妹妹需要日常喝些燕窩粥來滋補。而且當天夜裡，便派人送來了一大包燕窩和潔粉梅片雪花洋糖。
燕窩是金絲燕用其富含膠質的唾液修築的居住之窩。功能是滋陰潤肺、清熱止咳，因數量稀少，又很難採集，故價格昂貴，歷來視為高級營養補品和名貴藥材。現在的燕窩更是賣出天價來，沒有吃過，不知道是否有傳說中那樣神奇的功效。
寶姐姐體諒黛玉寄居賈府不便，體貼的從自己鋪子裡拿來名貴的燕窩給她。這份心意打動了黛玉，兩個人冰釋前嫌，結成金蘭契。後來紫鵑告訴了寶玉，寶玉悄悄回了賈母，於是賈母特供給瀟湘館一天二兩燕窩。林妹妹的病牽動了多少人的心。
與燕窩一起送來的還有潔粉梅片雪花洋糖。如果說燕窩是寶釵送給黛玉調養身體的，那麼這糖就是作為零食給林妹妹吃的了。光聽名字就心嚮往之，想象中應該是一款顏值較高的糖果。
查閱資料後得知，梅片，又稱龍腦冰片、梅花片腦、冰片，為龍腦香樹脂加工品，呈半透明塊狀、片狀和顆粒狀的結晶。這個有點類似我們現在吃的潤喉糖吧？只不過我們現在吃的大多是加入了薄荷，沒有冰片那樣名貴。
其實寶姐姐對黛玉的關愛，在我看來完全是真誠的。一些讀者甚至研究者的“陰謀論”，說黛玉吃了寶姐姐送來的燕窩，病加重了，真是腦洞大開。也難怪，宮鬥劇裡的橋段通常是這樣的。可是《紅樓夢》是奇書，它不是宮鬥劇。
五、白金釧的一顆糖
寶姐姐送黛玉的這個糖，不由讓人想起了寶玉給金釧噙到嘴裡的香雪潤津丹。這個有著同樣好聽名字的“糖”，其實是一味中藥，夏天服用可以解暑、清火。
睏倦的金釧原本在服侍王夫人，一顆清火糖沒有為她在這個酷暑裡增添一絲涼意，反而要了她的性命！
想想也真是可憐，寶玉一貫的喜歡與女兒廝混的不長進的毛病，金釧的活潑開朗略顯輕浮，本都是他們作為少年少女的各自的天性，包括王夫人，本也不是惡人，一向寬懷體下。
可是偏偏在那天，金釧與寶玉調笑了幾句之後，便激怒了醒來的王夫人。於是一場悲劇呼嘯而來，一個年輕的生命隨之永遠的逝去。金釧投井，竟然是一顆香雪潤津丹引發的悲劇。
金釧被攆的絕望恐懼使得她無法存活於世，而她的最終的決絕使得王夫人後悔不安，寶玉五內俱摧。然，王夫人給她家人的經濟補償與寶玉的半禮祭奠，都是活著的人但求心安的自我救贖。
王夫人的那一巴掌不僅僅打碎了她的希望與未來，也打碎了她活下去的勇氣。真不是王夫人的狠毒或金釧的脆弱，甚至寶玉的軟弱，每一個人所處的那個位置都決定了那時那刻，斯情斯境的表現與反應。某種程度上說，這不僅僅是人性的弱點，也是命運的悲劇——一顆糖引發的悲劇。
六、美食麵面觀
書中還有許多人情往來的吃食。賈母送秦可卿的棗泥山藥糕，秦可卿對鳳姐含蓄地表達了自己愛吃：“倒像克化得動”。
只可惜，她沒有等到鳳姐再從榮府拿了來給她吃，便暴亡了。箇中苦辣酸辛，風光背後的骯髒與滄桑，都隨之結束了。
鳳姐吩咐人給趙嬤嬤端上的那碗燉得爛爛的火腿燉肘子，是鳳姐的體貼與溫暖。那趙嬤嬤是賈璉的奶母，鳳姐奉為上賓，是她的知理處。
隨之又將趙嬤嬤兩個兒子收入麾下，乾淨利落的解決了他兩人的就業問題。談笑間，趙嬤嬤受寵若驚，回不過神來，鳳姐的爽利讓人喜歡。
蘆雪庭聯即景詩時，李紈命人給襲人送去的一大盤蒸芋頭和朱桔、黃橙、橄欖。雪天吟詩這是大觀園的盛事，李紈是主辦方負責人。對於襲人這個雖無名分，卻有事實的寶玉姨娘，這是一份尊重與認同。
王家舅太太送來的菱粉糕和雞油卷兒，是鳳姐又送來給大觀園中的姊妹們吃的。寶玉命人給探春送去的用纏絲白瑪瑙碟子盛著的新鮮荔枝。
而寶玉給湘雲送去的紅菱和雞頭，是大觀園裡結的鮮果，還有一碟子桂花糖蒸新慄粉糕，這是寶玉對湘雲這個青梅竹馬玩伴的記掛牽念。
最好看，是賈府過年擺的合歡宴。“男東女西歸坐，獻屠蘇酒、合歡湯、吉祥果、如意糕”。
最重口味的是夏金桂，“生平最喜啃骨頭，每日務必要殺雞鴨，將肉賞人吃，只單是油炸焦骨頭下酒”。且不說這一喜好之粗糙，與蘆雪庵湘雲寶玉們割腥啖羶的名士風流不可同日而語。
單看金桂一面啃骨頭一面罵的“有王八粉頭樂的，我為什麼不樂”，便覺得，這夏金桂其實與薛蟠別無二致。就算這夏金桂也略通文墨，也註定了她永遠進入不了大觀園的聖地。
整部《紅樓夢》裡還有許許多多別的吃食，難以勝數。整個賈府，便是一部活生生的“舌尖上的賈府”。光是想一想，便心嚮往之。
作者：杜若，本文經作者授權發佈。歡迎關注我的頭條號：少讀紅樓，為你講述不一樣的名著故事。