潮州的美食——粿汁
潮州的街邊早餐結構之一 :粿汁
豬腸滷蛋滷肉粿汁
此粿汁非彼果汁 ，不是普通的飲品 ，是一份真正的美食。一卷卷粿片，在看著粘稠的湯汁裡，澆上一點“蒜頭朥”（潮汕地區一種常見的調味料，將蒜頭切碎後在油裡面熱過的，有一種很獨特的香味，最合適下在湯裡面），切好滷味滷汁一併放到碗裡，或者另外裝開，一份簡單又不失精緻的早點就可以開始享用了。
粿汁皮
粿汁的材料之一粿片，這種帶著韌性的食物，是用一層層薄薄的米漿放在鼎裡面烤製出來的。烤好放置涼了再切成一塊塊稜形的形狀。把水燒開了，捉一把粿皮丟進去，煮上3-5分鐘，粿皮會一片片的捲起來，再來一勺用水和米粉（用大米碾磨成粉狀）兌起來的米漿，加入一點鹽（真的一點就夠了），攪拌一下煮到濃稠狀即可盛到碗裡，放入蒜頭朥，立刻就會聞到陣陣飄香。
香腐滷蛋粿汁
別忙，這才完成了一半。粿汁攤上一個個鍋裡面的滷味才是後一半的主角。一般的粿汁攤必備的滷味包括：滷豬腸、滷香腐、滷蛋、滷五花、滷腐竹。滷豬腸是最常見的，其中腸頭最貴，也是最美味的存在。香腐則色潮汕一種特色小食，就是豆腐切塊，入油炸，炸至外酥裡嫩，再放入滷水裡煮入味。同樣的熟雞蛋，五花肉，腐竹等物也可用滷水煮入味。這些都是粿汁美味的作料。
粿汁的眾位搭檔
相關推薦
'你永遠不知道，大西北的美食會有多誘人……'
"大漠孤煙，夕陽古道，烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北，是陝甘寧青新五省湊一起，在中國地圖的左上方，是自古以來的塞北和關外，是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合，那才是人們心中最真實的大西北。西北，這是一個神奇的地方，她不僅...
'貼秋膘啦，快來嚐嚐這些屬於秋天的美食'
"今日美食 【貼秋膘啦，快來嚐嚐這些屬於秋天的美食！】白露過後，真正的秋天終於來了。春生夏長秋收冬藏，秋天是收穫的季節，也是享受美食的最好季節，比如肥美的大閘蟹、香甜的桂花酒......吃完這些時令美食，才算對得起秋天~聲明：轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標註錯...
'美食做法——金鍋月餅'
"金鍋月餅，一種以麵粉、蜂蜜、油等為主料做的月餅。做法1.把一杯蜂蜜，兩杯油，6杯麵粉，用筷子攪到一塊，扮勻為止。2.然後取一塊麵捏成碗狀，把準備好的餡放進去捏住。然後把帶餡的麵糰放進月餅模具裡按壓，在把按壓好的月餅壓出來就可以了。3.把皇后金鍋放到爐子上預熱，熱後月餅放到...
推薦中...