來自伊比利亞美食天堂的邀請
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西班牙，擁有頂尖的烹飪專業人才以及優質的食材，是全球最主要的美食大國之一。
西班牙 美食天堂
濃郁的南歐風情
整個西班牙三面環海，飲食呈現地中海餐飲特徵，喜歡用橄欖油、番茄、魚類、大蒜等等。
因為這片土地曾經被阿拉伯人佔領過，也就是北非摩爾人，他們帶來藏紅花、大米、柑橘、檸檬、石榴、杏仁、茄子、香料上有孜然、香菜等等、烹調方式上煎炸類食物也佔有舉足輕重的地位。
你可以在很多西班牙菜式裡找到他們的足跡，整個西班牙菜式呈現清新、新鮮、顏色豐富等特點。
別看西班牙只有50萬平方公里，差不多隻有1/20中國大小，但它由於受歷史上屢受外族侵略所帶來的文化，以及不同教義的影響，所以各地都有著各自獨特的文化傳統和特色，形成了口味濃郁、菜品豐富的特點 。跟咱們分菜系一樣，西班牙也是各地區有各地區的地方菜：
加利西亞 Galicia
位於西班牙西北的加利西亞大區毗鄰大西洋，盛產各種海鮮，據說巴塞羅那等地中海城市許多餐館的海鮮其實都是這裡供應的。只要看看他們的市場就知道這裡的海鮮有多麼豐富了：
其中最著名的一道菜當屬加利西亞章魚（Pulpo a la Gallega，見下圖）。將章魚煮熟後，剪成小塊，撒上橄欖油、紅辣椒粉等調料，放置於煮熟的土豆塊上，用木盤呈上。口感柔軟而不失韌勁，讓人慾罷不能。
如果你想享受大海的樂趣，享受卡里爾蛤蜊，加利西亞餡餅，無須鱈，扇貝，扇貝，還有著名的章魚費拉......所有這些美味在加利西亞你都能享受到。
巴斯克 Basque
在巴斯克地區，各類國際知名的美食，嘗試將地球上最傳統的食譜與最前衛的潮流相結合。最明顯的例子是它著名的pintxos，它是巴斯克美食文化的象徵之一。
pintxopote是走出去探索每個機構的美味佳餚的藝術。這裡的鱈魚餡餅，一種用鱈魚切碎並用油，蒜和辣椒醃製過的煲你絕對不能錯過。這種美食的其他美味佳餚包括Vizcaína鱈魚，Marmitako魷魚，墨西哥魷魚，以及Tolosa豆類。
加泰羅尼亞 Catalunya
西班牙有各式美味到香腸，其中加泰羅尼亞地區的Botifarra尤為著名。
Botifarra香腸
巴塞羅那則有香腸煮豆子（Butifarra Amb Mongetes），是用巴塞羅那特色香腸搭配小白豆煮制而成的，早在19世紀時就在街頭巷尾的小酒館十分流行了。
巴塞羅那的香腸煮豆子Butifarra Amb Mongetes
西班牙人不僅喜歡吃海鮮，豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、甚至兔肉都是當地飲食中的主要食材。比如加泰羅尼亞就有一道名叫“山與海”（Mar i Muntanya）的料理，完美詮釋了他們的關係。這道菜以蝦和雞肉為原料，分別代表山與海的美味精華，配上濃郁的醬汁，十分美味。
“山與海” Mar i Muntanya
巴倫西亞 Valencia
地中海美食的最大代表是瓦倫西亞社區的美食，其特點是內部裝有燉菜和鍋，以及海岸的海產品。
海鮮飯（Paella）可以說是西班牙最著名的美食之一了。但如果“海鮮飯”不一定有海鮮，你會不覺得有點坑爹呢?
其實準確來說，這道菜應該翻譯成燴飯，“Paella”原意指的是製作這道菜的平底鍋。燴飯分為很多種，其中確實有些是不放海鮮的。比如說，在這道菜的發源地、盛產稻米的瓦倫西亞（Valencia），當地傳統的 Paella Valenciana 就只加入兔肉、雞肉和蔬菜，並沒有海鮮。
需要注意的是，正宗的西班牙海鮮飯通常都會有些夾生，如果吃不習慣，可以在點餐時要求做熟一點。
加那利群島 Islas Canarias
馬鈴薯麵包屑是加那利群島的標誌之一，可單獨品嚐，配以相應的醬汁，或伴隨著肉類或魚類。在準備過程中，馬鈴薯連皮一起煮熟，然後將海鹽加入其中，然後在火中烘乾並加入另一種鹽。
馬鈴薯麵包屑是加那利群島的標誌
Gofio是加那利群島最常見的食物之一，既可以伴隨早餐牛奶也可以作為一些最典型的菜餚的基礎。在肉中突出了孩子到烤箱，雖然其準備取決於它煮熟的島嶼。
Gofio是加那利群島最常見的食物之一
安達盧西亞 Andalucia
安達盧西亞位於西班牙最南段，三面環海緊鄰非洲。喜歡使用各種海鮮，用大量的橄欖油。有非常多有名的菜色，最有名的就是Gazpacho西班牙冷湯，其主要食材包括：番茄、黃瓜、大蒜、洋蔥、橄欖油、紅酒醋等。
這種由果園和著名的安達盧西亞產品製成的冷湯是該地區最具代表性的菜餚之一。它的起源可以追溯到古代的安達盧斯。
在安達盧西亞的街頭，你還會發現很多油炸食物，特別是油炸海鮮， pescaito frito炸魚、炸魷魚等等……
卡斯蒂利亞萊昂 Castilla y León
烤乳豬是卡斯蒂利亞最傳統的菜餚之一，是那些塞戈維亞和ARÉVALO最流行的。這種品種的乳豬在煲內烘烤，通常用熱的鬆脆外皮食用。
需要注意的是，正宗的塞戈維亞式做法是豬仔進烤爐的時候是背朝下腹向上，烤過約15分鐘後，再翻轉豬身直到成品出爐，之後廚師拿出專用的叉子將整鍋烤熟的烤乳豬端出，並且輕刷碎蒜泥與豬油在乳豬身上，正常情況下，一隻塞戈維亞烤乳豬夠6個人同時食用。
