潮州美食紅黑榜：別去攻略遊客店，本地人都在吃這些！
潮汕地區，汕頭、潮州、揭陽三市的統稱。
廈門出發去潮汕，動車僅需1.5小時；要是自駕，3個小時就能到。到了潮汕，基本上所有人第一站都會選擇潮州。
去潮汕兩次了。比起汕頭，很多人可能更瞭解潮州。
到過潮州的人，嘴邊都會說一句：街頭巷尾都好吃。
△ 圖為老四麥粿
第三次，編輯部搭上七點的早班動車，急急匆匆，空著胃去到了潮州。我們連一頓好吃的早餐，也不想放過。
每天暴走18小時，逛吃近20餘家大小店鋪，這樣的事情只會出現在傲客編輯部。
在做攻略上，我們花盡心思，避開了網上推爛的大眾店鋪，尋找到一些比較小眾且本地人也愛去的口碑老店小攤。
這次，跟著我們精選出來的吃喝指南，找個週末或者小長假，去潮州逛吃逛吃！
本文目錄
精選好食
腸粉鋪
潮州的粿
牛肉火鍋
夜糜檔
潮州工夫茶
番外篇：下午茶
潮州印象
潮州的街頭巷尾無不映像著當地文化
腸粉鋪
“清晨老街的腸粉，喚醒了沉睡一晚的味蕾”
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在廈門就沒吃過好吃的腸粉，這次去到潮州，尤其想吃上一份腸粉。潮州的腸粉匿在老街巷裡，從早到晚，可將其當成正餐來吃。
廣東人吃腸粉，常點一份蛋腸。雞蛋白菜，兩者攤在薄薄的米漿之上，用鐵皮的托盤蒸過之後，用特製的鐵片把它鏟成圓筒狀，澆上醬汁便可。
海陽腸粉
潮州的腸粉與眾不同之處就在這醬汁上。這家在當地人眼裡，算是芝麻醬腸粉裡的老店了。
淋上花生醬和芝麻醬混合的醬汁，撒上生蔥，或是加點店家自制的辣椒醬，香的嘞~
一進門，老闆操著一口不太標準的普通話：“吃什麼？要豬肉還是牛肉？要加白菜、豆芽、金針菇還是筍？”
老闆的語速太快了，沒等我們反映過來，又問了一遍想吃什麼……
我和同事阿山聽得一愣一愣，“要牛肉，然後能加什麼？”
牛肉白菜加太陽蛋，如果你去店裡，推薦你點上這麼一樣。
蛋直接敲到鐵盤上蒸，最後搭在腸粉上，吃慣了廣東腸粉，也很少試過一份腸粉還能鋪上個太陽蛋。
不過三個人吃一份哪能過癮？！結束遊玩臨走前，還專程打車溜去店裡點了兩大份。
海陽腸粉（芝麻醬）
地址：城新路39號
營業時間：06:30-14:00
電話：15994985272
推薦：牛肉、筍、白菜、太陽蛋
人均：12元
潮州腸粉，地道吃法通常淋上芝麻醬，不過也有澆滷汁。
詢問了好幾個本地人，聽說以前老電影院旁有一家腸粉，現在改名成“阿明腸粉”，開在上水門街。
這家就是正宗的滷汁腸粉味兒。因為時間原因，沒有去成，照理來說還是可以一試的。
阿明腸粉（滷汁）（原老電影院腸粉）
地址：上水門街23號府學舊地內
營業時間：週一~週五 07:00-14:00 週六~週日07:00-14:30
電話：18938806591
推薦：生蛋香菇菜脯
人均：9元
潮州的粿
“縱使種類繁多，但一口一滋味啊”
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粿，米食也。早先的粿多用來祭祀，如紅桃粿、龜粿等。漸漸，這種大米制成的食物繁衍出多個種類，融入潮汕人平常生活裡。
光是潮州，就有粿條、粿汁、鹹水粿、麥粿、桑葉粿等等。
潮州人的三餐離不開粿。早餐除了食一碟腸粉，還得端上一碗粿條湯，一般搭配豬雜或是牛雜。
源新牛肉粿條
這家店粿條，算是意外吃到的。
店裡鮮牛肉掛起來，現切現下鍋，牛肉下嘴就是一口鮮味。
蒸熟米皮條，入鍋燙熟，打幾勺牛肉湯，鋪上牛雜，最後撒上潮州當地的特色南姜。
粿條細膩，牛雜、牛肉入味，湯頭清甜。好一碗“牛味”十足的粿條湯！
源新牛肉粿條
地址：奎元路楓蔭亭117號
營業時間：08:00-23:00
電話：13426910119
推薦：牛肉牛雜粿條
人均：15元
奎元老二特色粿汁
還有一種湯汁類的粿條——粿汁。
看到一位老伯站在店門口，進店後看到櫥窗上貼著“抗戰老兵”的獎章。一家人經營一家店。
老闆嫻熟地將捲成小條的粿片放進沸水中，直至粿汁皮熟透柔韌。
裝碗後再切點豬腸豬肉豆腐等滷味鋪上，趁熱吃，米香濃鬱，湯汁香稠。
讓人嘖嘖的，反而是裡面的苦瓜。苦鹹又可口，變著法兒讓人再來一口。
ps:店內一般分大小份，大份料多，我們點的小份。
奎元老二特色粿汁
地址：奎元中街建設銀行轉彎20米處驕陽樓下
營業時間：07:00-20:00
電話：13553718226
推薦：粿汁（可根據口味加料）
人均：15元
開元上西平鹹水粿
老街道到了下午時間，常有小攤“駐紮”。
這家被很多遊客推過，如果不是恰好路過，倒也不會專程去吃這家。本來抱著踩雷的心態，陳醬餵過來的一個鹹水粿卻剛好堵住了我準備吐槽的嘴。
這玲瓏剔透的模樣，就是用米漿倒入相似形狀的缽子蒸成的。中間有一小口，原來是為盛菜脯的。水粿的綿軟混著菜脯的蒜香鹹味兒，現做現賣，好不燙嘴嘞。
小攤上只賣鹹水粿和桑葉粿。桑葉粿就不推薦了，蠻普通。
ps：不過之前吃過普通小攤上的鹹水粿，也是不錯。這家分量很足，本是10元小份，我們買的是6元的，足夠了！
開元上西平鹹水粿
地址：開元路與上西平路交叉口（傑龍數碼近沙縣小吃旁）
營業時間：10:00-12:00 15:00-18:00 19:00-00:00
電話：13670720093
推薦：鹹水粿
人均：8元
老四麥粿
還有一麥粿，下午2:30出攤，5:30就收攤了。
碰上這家店，多虧了提議去巷子裡轉一轉的阿山，又正好趕上了這家小攤出攤，我們可是第一隊到這兒。
沒過一會，攤前幾乎是這樣了。所以呢，吃到這家麥粿，得有一顆排隊的耐心。
芋泥、綠豆，兩種口味，4元一個，能這麼珍重這家攤子的顧客，一定有獨到的理由。
這理由，你咬上一口就明白了！焦脆的表皮咔滋脆裂，芋泥順著熱氣流出，嚼著有芋頭的香氣也有燕麥片的甜香。呼一呼氣，有點燙，但真的很好吃啊！
“我們再買一個吧？”
看著隊伍越來越長，這句話幾乎是咬著牙齒說的。
老四麥粿
地址：西馬路288號巷內（環城西路與西馬路交叉口東北100米）
營業時間：14:30-17:30
電話：13433713190
推薦：原味、芋頭麥粿
人均：4元
賣麥粿這條巷子裡，老大小食這些粿店也有。吃潮州的小吃，記得多往巷子裡鑽。
玉記豬腳圈
去過潮州的人，嘴邊都會說上一句：街頭巷尾都好吃。
西新路上，一家小吃店攢著人氣開在路邊，只賣些豬腳圈、紅薯這些炸物。
豬腳圈，也不是炸豬腳，潮州人取名，總是喜歡往“土”了取。這炸物，只是略略有點形似豬腳吧。
炸脆的麵皮兒裡包著肉餡兒、芋頭餡兒，鬆鬆的芋頭沒有肉餡的油膩，所以最推薦芋頭餡兒的給你們。
玉記豬腳圈
地址：西新路二巷頭
營業時間：06:00-12:00 14:00-18:00
電話：15976591527
推薦：芋頭餡豬腳圈
人均：4元
牛肉火鍋
“一口搖曳著人間煙火氣的牛肉火鍋啊，多晚都有人等的”
. . .
來潮州，怎麼能不吃火鍋！
如果只吃骨湯火鍋，那可真是孤陋寡聞了。還有一種沙茶底，餵飽了潮州胃。沙茶，可不只是廈門的私藏。
鑫記牛肉火鍋
在下雨天走進這家火鍋店。店裡也就四五張桌子，裝修簡簡單單。跟所有裝修精美的遊客店比起來，顯得太隨便了。
不過靠著他家沙茶湯底，就能讓人毫不介意地坐下，開始涮碗了。
店裡還會上兩種蘸料，沙茶、辣椒醬油碟。
雪花吊龍，一盤雙拼，肉壘起來，厚厚一碟。
“肉涮個幾秒就可以撈起來吃了啦！”老闆娘看我們顧著拍照忘了吃肉這件大事，忍不住過來幫我們撈起肉來。
手打鮮牛肉丸，依然是潮汕當地的地道味兒。
要不是吃了一天，我們的胃估計還能吃上好幾盤肉。
建議點個沙茶清湯鴛鴦鍋。
不過嚐到沙茶的獨特親切的甜頭，清湯就會被慢慢冷落。最好呢，往沙茶鍋裡擱上一碟嫩豆腐，入味又軟嫩甜口。
鑫記沙茶牛肉火鍋
地址：楓春南路102號
營業時間：16:00-1:00
電話：13670754725 13727970890
推薦：沙茶鍋底、手打牛肉丸、豆腐、鮮切的牛肉都可以嘗！
人均：100元
夜糜檔
“冷盤熟食，各式小食讓你難以自制“
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阿雄鵝肉
走了一整天，路過沒有開門，下雨了還撐傘繞路回來吃，甚至覺得根本不虧的一家鵝肉店。
店裡多是做本地人生意，拿著現金的阿婆、開電動車的叔叔，沒什麼遊客呆在檔前。
在攻略上推的人也是很少很少！！
點個二十塊左右的鵝肉，就夠兩三個人吃了，老闆也不會撐多切多，全按著你意思來。
“好吃！“
幾個人雨中撐著傘拿著相機，有點手忙腳亂，還不忘誇這家鵝肉。皮肉細膩，淋上噴香醬汁，連著骨頭的部位也讓人嘬了幾口。
阿雄鵝肉
地址：開元路85號
營業時間：16:30-18:30
電話：13553722556
推薦：鵝肉
人均：25元
肥姐白粥
白粥，也被叫白糜。
店裡一碗白粥，搶先讓人誇起來。米湯黏稠，米粒幾分嚼勁，在別處很少喝到這種白粥。誰知道，為了這碗白粥，也要把這家店推給你們。
潮汕人在宵夜時段，常會鑽進門口擺著幾排竹簍的白粥店裡。竹簍裡啊，裝著鯛魚各式海鮮。
在潮州吃了兩天，豆腐幾乎是編輯們認定的每家店裡的一手招牌。
豆方淋上黃豆醬，豆腐一股香氣，筷子夾起來，軟嫩。黃豆醬鹹了些，吃這塊豆腐，得先把醬撥開了，留點醬香就夠。
清蒸過後冰起來的鯛魚，往竹簍裡一擱，鮮氣就出了。
不過魚肉倒是算不上優秀，有點腥氣。店裡也有一些味道獨到的涼菜，適合佐白粥。
肥姐白粥
地址：西榮路與景榮路交叉口南行50米
營業時間：17:00-5:00
電話：13421081018
推薦：白粥、鯛魚
人均：38元
潮州工夫茶
“壺小乾坤大，茶薄人情厚”
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潮州人也愛喝茶，路邊的小桌子上必定有一茶具，講究得很。這裡喝的是是工夫茶，不是“功夫茶”！這茶就來自本地的鳳凰山，多為單叢茶。
千庭茶舍
一路往牌坊街盡頭走，越往後走發現了一些老式建築。拐進一老巷子，撞見綠瓦青牆的梨園公所，原是外江戲班和白字戲藝人集會之所，現為千庭茶舍的茶文化基地。
入鄉隨俗，我們在這裡也品起茶來。
單叢茶單點沖水，不宜浸泡，即泡即倒，等不得，否則就喝到苦澀的茶了。
潮州人喝茶只有三個杯子，每泡茶前將杯子沖洗，大家不分你我輪流喝茶。
飲茶時或是談天話趣，或是靜靜品嚐，總之，飲茶的時間就慢下來了。
千庭茶舍
地址：太平路上水門街5號
營業時間：10:00-23:00
電話：0768-2255599
推薦：鴨屎香單叢茶
人均：55元
番外篇：下午茶
“逛吃累了怎麼辦？來這幾個小地方歇歇吧~”
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嘿！給你一點甜甜啦！
和其他攻略不同，除了小吃，我們還探了幾家適合喝下午茶的店鋪。在覓食的途中能讓你歇一歇。（因為在出差前陳醬說要投入到戰鬥狀態，第一天把我們累慘了……）
踢桃
在很深的小巷子裡，還是老宅子改的咖啡小館。
踢桃，是潮州話“去玩耍”的意思。
門上貼著手寫的紅對聯，如果大門緊閉，還以為是座住人的老房子。
樓下咖啡臺，偶爾進來幾個人坐在吧檯前面，等一杯咖啡。
樓梯拐上去，保留著潮州民居以前的老天台，坐在露天天台上，背後都是高矮參差的青瓦屋頂。要是天氣好，拍照也好看。
逛累了在這坐上一會，點上哥倫比亞和一份甜點，偶爾看看樓下的小巷：有人騎著車，學生放學回家，一切安靜，風吹著臉，一下子就放鬆下來了。
Titalk cafe踢桃咖啡
地址：灶巷19號
營業時間：09:00-22:30
電話：13715709583
推薦：哥倫比亞、膠己人
人均：30元
Zale coffee
走到牌坊街的盡頭，在往前，往居民區走去，一路找不到這家店。
路旁的老伯站在門口乘涼，導航都找不到的店，問了老伯。沒想到，直接就撞見了。
進去的時候咖啡師剛好衝著咖啡。
店裡咖啡照舊是普通咖啡店裡中規中矩，不會出錯的味道。
一杯阿芙佳朵，湊上點童年零食糖果，有點玩味的意味。
至於單品的話，一杯十來塊的價格，點上一杯打發時間。或者再去擼擼店裡的貓，在潮州也能這樣過得舒坦。
zale coffee
地址：金山街道中山路市總工會後面巷子處
營業時間：13:00-00:00
電話：13727913956
推薦：單品手衝、阿芙佳朵
人均：20元
探覓
同樣在牌坊街上，走得累了去店裡坐一坐。
推薦你上三樓天台，要是趕上週末往下一望，絕對是一條熱鬧的牌坊街。店裡自家出的甜品，酸奶慕斯不會膩味。
店裡豆子不多，喝咖啡不算刁鑽的人去，還算滿足。
點上一份日晒獅子王，出品穩定，口感風味也妥當。
探覓咖啡
地址：牌坊街514號
營業時間：10:00-00:00
電話：0768-2520963
推薦：日晒獅子王
人均：30元
索爾
據說呢，這是潮州第一家意式咖啡館。
衝著這家的招牌去的，在吧檯點了杯拿鐵，沒有雷點。
秉著累了去坐坐的想法，這樣一杯拿鐵還是ok的。
索爾咖啡
地址：太平路496號
營業時間：09:00-00:00
電話：0768-2220276
推薦：拿鐵
人均：25元
咖匠
遠離遊客區，藏在老城區僻靜的小巷內。入門一覽無餘的純粹白色，牆上隨意掛著些咖啡相關的簡筆畫。
而外帶杯上的小人兒圖案，就是老闆本人哦。
老闆是個隱藏的拉花高手，據說很多人會特地尋來，只是想一睹年輕小哥的創意拉花。
咖匠
地址：新橋東路新和裡新河街9號
營業時間：10:00-23:30
電話：18813788853
推薦：拿鐵
人均：25元
六絃音樂工廠
之前去潮州的時候，民宿老闆帶著去的一家 Live House。
他跟我們介紹起來，說起潮汕本土的音樂，五條人到小眾樂隊。一路帶著我們，竄進英聚巷。鐵門背後，就是了。
進門像是潮汕的老宅子，老式樓梯，牆上都是新新舊舊的樂隊海報。
如果是剛入夜就跑來這裡，不到10點，臺上可沒樂隊。時間湊巧了，說不定撞上個唱民謠的男孩。
上次來，還有當地小眾樂隊呢。
店裡有低消規定，每個位置低消價格不同。要是人不多，選在稍微靠後的高桌位置，也不妨礙聽歌。
店裡小吃不少，點的涼拌魚皮、雞米花，是幾個人動筷最多的一道。
至於酒吧，對我這麼愛喝酒的來說，這家酒比較常規，白熊、林德曼、1664，都是普通酒類。
這個時候，牌坊街人不多，像我們這樣躲進來聽歌的人也不多。人坐得稀稀拉拉的店裡，沒太多讓人厭煩的雜音，耳邊都是民謠男孩的嗓音。
六絃音樂工廠
地址：太平路英聚巷2號
營業時間：20:00-01:00
電話：18819909977
推薦：魚皮
人均：35元
“走馬觀花，這幾處不必多留意”
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出去玩當然要做攻略的嘛，出門前一週，我們搜索了網絡上的一些被攻略，看到出屏率很高的一些小吃。可當親臨現場，食用過後覺得一般般吧。
兵馬匹林肉粽
牌坊街上的一戶人家在門口擺著一口大鍋，牆上掛著“粽球”。老式家庭作坊的味道，也不設有任何座位，鹹蛋黃、肉餡、綠豆，鹹鹹甜甜，口味上還是帶了點閩南風味。
糖蔥薄餅
要是看這模樣，真像廈門春捲。裡面裹著的，其實潮州當地的糖蔥。
蠻特色的一款小吃，不過糖蔥本身糖度蠻高，可能不愛吃甜的人，會放棄選擇糖蔥薄餅吧。
銳記牛肉火鍋
一個家庭作坊牛肉店，櫥窗裡，還能見著掛起來的牛肉。
一樓像是家裡客廳的感覺。上了二樓，客人們喧譁起來，店裡也熱鬧起來。
溼炒粿條在潮州牛肉火鍋的桌上是常見的，這家的粿條熱騰騰地，但口味比較淡，反而是待熱氣散開涼了以後才覺著入味。
點的牛峰肉，也覺得蠻普通。只是很多餐具帶黴，讓人覺得體驗特別不佳。
通發餅食
是找腐乳餅去的這家店，在牌坊街路邊上。
之前來潮州的時候還帶了些回家，餅是帶著些許油膩味的，裡面精肉白肉雜混著，廣東人愛的甜鹹口味。
十八曲老二魚餃
一家在十八曲巷旁的小吃店。
從老大到老尾，生活在十八曲這兒的幾個兒子繼承了家裡的魚餃生意。在潮州很多小店，都是家族生意。
魚餃、魚丸、魚卷三者可拼，湯底是普通家常味，因為之前吃過蠻多魚丸魚餃，沒感受到很大的差別，不過是不出錯的味道。只是不列入推薦裡。
開元老七粿汁
和阿雄鵝肉隔了條街，攻略上推薦蠻多，也是一家老字號的粿汁店了。
吃起來只是和大多粿汁店做法無異。粿汁鋪上肥腸、苦瓜，擺上對切的滷蛋，料足。唯一讓人遺憾的是，口味偏鹹，大腸稍微帶著腥氣。
原西新炒粿條
傳統的潮式炒粿條用大鍋大火翻炒，至粿條一面成微焦狀，再放入配菜。
經典吃法是牛肉芥蘭，新鮮的芥蘭脆嫩得很。粿條經過翻炒也入味了，就是偏鹹了。
島嶼咖啡
穿過韓江，就如其店名一般，像是江邊的“島嶼”，較為偏僻。
店裡綠白色裝修為主，很普通的網紅風格，適合拍照，但飲品就不做推薦了。
樂宋堂
大名鼎鼎的潮式奶茶——鴨屎香奶茶。
一開始不瞭解單叢茶，還以為這奶茶為什麼會有鴨屎香。口味上完全是遊客店感覺，雖然是茶奶混合的創意，不過茶還是單泡著香！
潮州印象
“漫步在這些老街道”
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在潮州，城市很小，巷子也多，街頭的綠三輪車，輪子軲轆軲轆地轉，想去哪兒，邁上背後的座位，一口價成交，熟悉潮州路段的師傅們載著客人飛快奔著去了。
路邊有趣又蘊含當地文化的店名也是讓人捉摸不透。大糧根、大娘巾衛生館、豔麗理髮……
這兒呢，士多店、腸粉攤、補鞋匠，家家戶戶養著貓。開元路、布梳街，繞著城市兜一圈，多半會攢上一套貓片。
問起當地人哪裡有好吃的，準會推薦你往西馬路、西新路跑，兩條路隔得倒是不遠。在這隨便偶遇一家小店，說不定就會讓人好感倍增。
有些小吃，像是甘草水果、鹹水粿，完全不用特定選上一家，靠著感覺和鼻子，想你總會找到自己喜歡的那味兒。
我們這次吃了這麼多家，如果直接按照導航來走，很容易走得很疲倦，給個地圖大家，摸清路線好好吃兩天！玩得開心！886
△ 可戳開放大查看
小貼士
1.住宿的話，潮州當地還是蠻多民居改造的民宿，而且啊住宿太個人化，我們就不做更多推薦了~小紅書、微博都有，大家可以試著找找自己喜歡的。
2.遊玩推薦路線：這次以“覓食”為主，所以路線以逛吃來推薦。
①牌坊街—西新路—西馬路，美食比較集中。別看牌坊街很大，逛著逛著都能走到呢。
②在牌坊街以外也有很多小吃，不算遠，打車去也不貴。
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去過潮州的同學，來留言區推薦好店吧~
