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燒烤店老闆不會說的香辣毛豆祕方，備好這些配料，一天不吃就嘴饞！最近的天氣真的是一天比一天暖和了，一到晚上，華師傅家樓下的小吃店就擠滿了人群，非常熱鬧。昨天晚上就約了幾個朋友去樓下的燒烤店小酌了一番。各種烤串加啤酒，還有這家店的特色香辣毛豆，軟糯香嫩，略帶絲絲辣味，真的是開胃佳品，朋友吃過一次都讚不絕口。毛豆不僅是一道上好的下酒菜，而且營養價值也是十分豐富。毛豆的膳食纖維含量比芹菜還要高，常吃毛豆還有健脾健胃，防止便祕的功效呢。一次在跟這家店的老闆喝酒聊天的時候，他說漏了嘴，只要備好這些配料，保你做出來的香辣毛豆一天不吃就嘴饞。
【香辣毛豆】
食材：毛豆、蒜、姜、蔥、小米椒、幹辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、食用油、生抽、白醋、冰糖、鹽。
做法：
1、先將所有食材準備好。把毛豆倒入水中反覆搓洗乾淨，撈出後減掉毛豆的兩頭。
2、取一個碗倒入清水，放入處理過的毛豆，加入少量食鹽並攪拌均勻，浸泡30分鐘左右。口重的朋友可以多放點食鹽，但別放太多，不然最後吃的時候就只剩鹹味了。
3、撈出毛豆瀝乾水分，小米椒和大蒜切碎、幹辣椒和小蔥切成段、生薑切成片備用。
4、熱鍋倒入食用油，然後加入小米椒、幹辣椒、蔥薑蒜、2段桂皮、2個八角、2片香葉和花椒，翻炒至香味撲鼻後倒入毛豆繼續翻炒，然後倒入清水，水量剛好沒過毛豆即可。最後加入冰糖、食鹽、生抽和白醋，蓋上鍋蓋煮沸並保持3分鐘後盛出。
5、將毛豆連同湯汁倒入大碗中放涼後，撈出毛豆瀝乾即可裝盤開吃了。
香辣毛豆在製作的過程中，有2點要特別注意。一個是在鹽水浸泡的時候不要求快而少於30分鐘。另一個要點是在煮沸之後，在沸水中多保持一會，3分鐘是軟度適中，喜歡軟爛一些的可以保持5分鐘。掌握好以上兩個要點並配以輔料，保你吃一次就上癮。雖然初春上市的毛豆會稍貴一些，但也是毛豆最嫩的時候，花10塊錢買上一斤新鮮的毛豆，既能品嚐美味，還對身體有益，真的是太值了。今天就分享到這裡，喜歡文章的朋友記得點贊和收藏哦！
今日話題：你覺得最好吃的毛豆做法是什麼呢？
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