在一個閒適的午後，擠出星星散散的時間，給家人做一款簡單的香奶小餅乾，或者烤一份軟綿的紅豆吐司，笑意與美味相融，在口腔開出一朵甜蜜花。自家食或者拿出來招待朋友，心意滿滿又獨特，簡直讓人幸福飛起~
這份專門為烘焙新手良心編纂的入門祕籍，趕緊收藏起來吧！美味健康，吃得放心！
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從小對各種酥餅、酥條完全沒有抵抗力，當黃油與麵粉相遇了，香味就從烤箱飄出來了。光是裸味的酥皮甜點就已經很美味了，吃一口感覺品嚐到了千層的酥脆。這款紅豆一口酥，真的是一口紅豆一口酥，好吃到停不下來！
紅豆一口酥
· 製作材料 ·
低筋麵粉 145g / 紅豆沙 250g
無鹽黃油 100g / 糖粉 50g
全蛋 40g / 杏仁粉 40g
蛋黃 1個 / 黑芝麻 少許
製作步驟
1/ 將黃油室溫軟化，加入糖粉。用電動打蛋器將其打發至顏色變淡。
2/ 加入蛋液，繼續用電動打蛋器快速攪打均勻。
3/ 將低筋粉和杏仁粉一起篩入蛋糊中，用刮刀拌勻後，冷藏1小時備用。
4/麵糰分成5份，每個70克。紅豆沙分成5份，每個50克。
5/ 豆沙團分別搓成20-25cm的長條，麵糰分別擀成長片狀，將豆沙條放在片狀麵糰中間。捏合收口，稍微搓動整理一下，使面皮厚度平均。
6/ 切成2cm的小段。放入烤盤，刷上蛋液，撒上黑芝麻粒。
7/放入預熱好的烤箱，上火180度，下火170度，烘烤15分鐘即可。
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珍珠奶茶慕斯有不輸手煮奶茶的濃香風味，紅茶的厚重茶香沉澱在牛奶中，再與淡奶油的醇香完美融合。低速打發過的紅茶淡奶油，綿密細膩。配上琥珀般晶瑩的珍珠粉圓，軟軟糯糯的口感“哎喲，不錯喲！”
珍珠奶茶盒子
· 製作材料 ·
< 奶茶慕斯 >
淡奶油 250g / 紅茶包 1包
糖 15g / 蛋糕片 6小片（邊長約7cm）
蛋黃 1個 / 糖 5g
牛奶70g / 吉利丁片 7g
< 珍珠部分 >
琥珀珍珠粉圓（快煮型） 100g
水 1000g
製作步驟
☛ 製作奶茶慕斯
1/ 吉利丁片冷水侵泡備用。
2/牛奶倒入奶鍋，放入紅茶包，小火煮開就關火，蓋上蓋子冷卻至60°左右。
3/此時取一顆生蛋黃，倒入5g糖打發至顏色變淺。
4/將溫度降至60°左右的紅茶奶液緩慢倒入蛋黃液中，不停攪拌。
5/將泡軟吉利丁倒入蛋黃液中，攪打均勻。
6/淡奶油從冰箱取出，加15g糖打發至6成，保持流動性有紋路即可。
7/將吉利丁混合液慢慢倒入到打發的淡奶油中，不停的慢速攪拌至混勻。
☛ 組裝
1/準備好所有材料，沿著罐子的口徑，切出6片能放進去的蛋糕片。
2/在鍋裡倒入1000g水煮開，倒入快煮型珍珠粉圓煮3分鐘，關火後蓋上蓋子，燜2分鐘，涼開水中過一遍，備用。
3/把蛋糕片鋪在罐子底部，上面鋪一層珍珠，倒入奶茶慕斯，再鋪上蛋糕片，上面再次倒入慕斯液。
4/最後放到冰箱裡冷藏3小時定型，裝飾珍珠完成！
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天氣漸漸熱起來了，是時候來一口微微冰涼的檸檬甜點了！光是看著這清新明媚的檸檬黃就讓人食慾大發，咬一口，em~ 酸甜爽口，非常適合初夏降溫降噪哦！
檸檬小方
· 製作材料 ·
< 酥餅層 >
黃油 （室溫） 115g
白糖 35g / 麵粉 125g
< 檸檬層 >
雞蛋 2個 / 白糖 30g
玉米澱粉 8g / 麵粉15g
檸檬 半個 / 糖粉 適量（裝飾）
製作步驟
☛ 酥餅層
1/ 將黃油攪拌至軟化。
2/ 篩入麵粉和糖，用刮刀不停攪拌，直到他們完全融到一起。
3/ 在模具底部墊一張油紙，將碗裡的麵糊倒到模具中，把它按到盤子底面，壓實。
4/ 把盤子放到烤箱裡烤15分鐘，或者直到顏色變成金黃。（烤好之後將盤子取出，放在一旁散熱。把烤箱的門關上，這樣熱氣會呆在裡面，不需要再次預熱）
☛ 檸檬層
1/ 在一箇中號將雞蛋打散後篩入玉米澱粉，再加入糖，攪拌均勻。
2/ 再加入檸檬皮碎和檸檬汁。
3/ 攪勻之後倒在烤好的底層上面。
4/ 烤箱140°C預熱後，放入烤箱靠制30~40分鐘之後拿出來，散熱之後就可以切成塊狀。最後撒上糖霜，完成！
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軟糯清甜的大福皮包裹著細膩的豆沙，混合這個季節新鮮的草莓，輕咬一口，在舌尖上轉化出屬於這個季節最幸福的味道。
草莓大福
· 製作材料 ·
糯米粉 80g / 玉米澱粉 20g
細砂糖 20g / 清水 100g
色拉油 5g / 豆沙 200g
手粉 適量
製作步驟
1/將糯米粉、玉米澱粉、細砂糖放入碗中混合均勻。
2/將清水緩緩的倒入粉中，邊倒邊攪拌。
3/再加入色拉油攪拌至均勻的狀態。可以用打蛋器攪拌一下如果滴落下來有紋路不是馬上消失就表示程度剛剛好。
4/ 在碗上覆蓋保鮮膜，放入蒸箱蒸25-30分鐘左右，蒸好的糯米糰輕輕按壓是會回彈的。用保鮮膜包緊，中間不要縫隙以免水氣進入，冷卻備用。
5/ 將紅豆沙按壓一下，取一小塊豆沙約30克左右，壓成餅狀。
6/ 將草莓放入豆沙餡中間包裹起來。
7/ 手上沾一些手粉,取一塊糯米糰約40克左右，擀成圓形的皮子，不用太薄，大約在3-4毫米左右。
8/ 將包好的豆沙草莓底部朝下包入大福皮即可，收口處捏緊。
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喜歡吃巧克力的朋友有口福了！這款濃情甜蜜的布朗尼，採用純黑巧克力加核桃脆，一口絲滑一口脆~幫助你的大腦分泌快樂多巴胺~
濃情布朗尼
· 製作材料 ·
黑巧克力 80g / 黃油 60g
雞蛋 1個 / 細砂糖 50g
低筋麵粉 45g / 核桃碎 45g
製作步驟
1/烤箱預熱，上下火190°C。
2/ 黃油切成小塊。黑巧克力也切成小塊。
3/將切好的黃油和黑巧克力放入一個碗中，隔水加熱。邊融化邊攪拌，直到兩者都成混合液態。
4/ 把黃油和黑巧克力混合物放在一邊冷卻到30°C左右。
5/另取一個大碗，打入雞蛋，用手動打蛋器打散即可，不需要打發。
6/ 在打散的雞蛋中加入細砂糖和鹽，攪拌均勻。
7/ 將黃油和黑巧克力混合物倒入雞蛋混合物中，攪拌均勻。
8/ 加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻。
9/ 加入核桃碎，攪拌均勻
10/ 在模具內塗抹一層黃油，將攪拌好的布朗尼麵糊倒入模具內放入烤箱，烤制25~30分鐘即可。
做一份下午茶甜點，
心情都格外的好起來了~
文 | 大仙
食譜 | Eric、Wendy等
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願每一份烘焙都被用心品嚐
