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大家好今天為大家分享一道家常菜“蔥爆肉絲”的做法，可不要認為這有什麼好稀奇的，我天天在家做啊沒什麼難得我也會，我就想弱弱的問一句你做的好吃嗎？
下面就為大傢俱體講解一下，這道菜的詳細做法和肉絲再不加任何添加劑的同時，怎樣才能最大化的保留營養和鮮嫩的口感，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【蔥爆肉絲】
1.首先我們準備一下食材：豬瘦肉一塊按緊豬肉，先切成薄片再改刀切成細絲，把切好的肉絲放在盆中，加入食鹽1克、雞粉1克、白糖1克、加入胡椒粉0.5克、 倒入一點料酒。
2.接著打入一個雞蛋清，用手把調料抓勻，順著一個方向攪拌給肉絲上漿入味，用雞蛋清上漿，肉絲不容易脫漿，肉絲的口感還能滑嫩。
3.然後抓入一點澱粉，繼續攪拌摔打上勁，這個過程要持續2分鐘，最後加入一點植物油，防止肉絲下鍋以後粘連，靜止醃10分鐘使肉絲充分入味。
4.在肉絲醃製的時間，我們準備一下其它食材，大蔥兩根從中間劃開，斜刀切成蔥絲，放在盆中備用，紅椒半片也切成細絲，和蔥絲放在一起。
5.食材準備好以後，我們把肉絲滑一下油，鍋內燒油 油溫4成熱改為小火，下入肉絲快速滑一下油，肉絲有粘連的，用勺子輕輕打散，滑油過程不要超過1分鐘，肉絲變白以後撈出肉絲控油。
6.鍋內燒油開大火，放入蔥絲和紅椒絲快速翻炒，爆出大蔥的香味
放入滑過油的肉絲翻幾下，起鍋離火加入食鹽2克、白糖1克、雞粉1克、淋入一點生抽提一下鮮味
快速翻炒化開調料翻炒30秒鐘，起鍋前淋入一點明油提亮一下色澤，就可以出鍋裝盤了。
好了，這道好吃又下飯的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧，試試與你做的吃起來有什麼不一樣。
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