大同人為什麼一到節日就喜歡吃糕？
一方水土養育一方人
大同人愛吃糕已成為習慣
比如江南人愛吃大米
東北地區的人愛吃高梁米
青藏高原的人愛吃青稞
內蒙古人愛吃莜麵一樣
莊稼人種啥吃啥
現在雖然交通貨運極為方便
南北糧食調配平凡
然而歷史形成的地域飲食習慣還難以一時改變
所以，大同人的主食現在仍然是黃（米）糕
大同人為什麼一到節日就喜歡吃糕？
一方水土養育一方人
大同人愛吃糕已成為習慣
比如江南人愛吃大米
東北地區的人愛吃高梁米
青藏高原的人愛吃青稞
內蒙古人愛吃莜麵一樣
莊稼人種啥吃啥
現在雖然交通貨運極為方便
南北糧食調配平凡
然而歷史形成的地域飲食習慣還難以一時改變
所以，大同人的主食現在仍然是黃（米）糕
▎糕在大同有特殊的意義
大同人愛吃糕，還有其特殊含意
糕和高同音，取步步高昇之意
“炸糕圓又圓，長大中狀元”望子成龍
盼女成鳳的心願通過在孩子過滿月
過百天、慶生日吃炸糕體現出來
“安棚餄餎起轎糕，公公婆婆都不刁”
在女兒出嫁那天
父母早早起床做上一盆油炸糕
飽含著父母對女兒的款款情深
古時還有這麼一個習俗，大年初一那天全家要吃油炸糕
為辭舊迎新的時刻挑個好彩頭
似乎所有值得慶賀的日子都要有糕作為主食出現
否則就顯得不夠隆重和喜慶。
大同人為什麼一到節日就喜歡吃糕？
一方水土養育一方人
大同人愛吃糕已成為習慣
比如江南人愛吃大米
東北地區的人愛吃高梁米
青藏高原的人愛吃青稞
內蒙古人愛吃莜麵一樣
莊稼人種啥吃啥
現在雖然交通貨運極為方便
南北糧食調配平凡
然而歷史形成的地域飲食習慣還難以一時改變
所以，大同人的主食現在仍然是黃（米）糕
▎糕在大同有特殊的意義
大同人愛吃糕，還有其特殊含意
糕和高同音，取步步高昇之意
“炸糕圓又圓，長大中狀元”望子成龍
盼女成鳳的心願通過在孩子過滿月
過百天、慶生日吃炸糕體現出來
“安棚餄餎起轎糕，公公婆婆都不刁”
在女兒出嫁那天
父母早早起床做上一盆油炸糕
飽含著父母對女兒的款款情深
古時還有這麼一個習俗，大年初一那天全家要吃油炸糕
為辭舊迎新的時刻挑個好彩頭
似乎所有值得慶賀的日子都要有糕作為主食出現
否則就顯得不夠隆重和喜慶。
"糕"與"高"諧音吃糕喜慶,像港澳地區吃髮菜是為發財一樣寓意興高采烈,高升旺長為討口彩,當地每到逢時過節,婚嫁喜慶,必定炸糕然後分送各家俗稱"吃喜糕"。
不管是油糕還是黃糕，在大同的主食食譜上都是霸主地位。
不僅因其“三十里莜麵，四十里糕”的耐飢性
還因為其獨具內涵的意義。
先拿油糕來說，舊時，缺油少糖
油糕必須是要在重大的節日或人生節點才能享用的
具有特殊意義的盛大美食。
逢年過節、婚喪嫁娶、生日壽辰
炸糕不僅象徵著步步高昇，還“炸小人”
豆沙餡兒、糖餡兒、菜餡兒、髓油餡兒
似乎沒有什麼重大節日是炸一鍋油糕搞不定的
要是實在搞不定
那就多炸幾鍋……
大同人愛吃糕，三天不吃就覺得飯菜無味“早晨粥，晌午糕，黑夜糊糊煮山藥”這便是大同人的日常膳食標準蔚縣糕勁，吃時鏟一塊放在菜碗中 用筷子拌成小塊蘸著湯汁放入嘴中嚼菜不嚼糕嚥下不然就會嚼出甜味，不好下嚥 一般外地人吃東西講究細嚼慢嚥可在這裡卻施展不開了
大同人為什麼一到節日就喜歡吃糕？
一方水土養育一方人
大同人愛吃糕已成為習慣
比如江南人愛吃大米
東北地區的人愛吃高梁米
青藏高原的人愛吃青稞
內蒙古人愛吃莜麵一樣
莊稼人種啥吃啥
現在雖然交通貨運極為方便
南北糧食調配平凡
然而歷史形成的地域飲食習慣還難以一時改變
所以，大同人的主食現在仍然是黃（米）糕
▎糕在大同有特殊的意義
大同人愛吃糕，還有其特殊含意
糕和高同音，取步步高昇之意
“炸糕圓又圓，長大中狀元”望子成龍
盼女成鳳的心願通過在孩子過滿月
過百天、慶生日吃炸糕體現出來
“安棚餄餎起轎糕，公公婆婆都不刁”
在女兒出嫁那天
父母早早起床做上一盆油炸糕
飽含著父母對女兒的款款情深
古時還有這麼一個習俗，大年初一那天全家要吃油炸糕
為辭舊迎新的時刻挑個好彩頭
似乎所有值得慶賀的日子都要有糕作為主食出現
否則就顯得不夠隆重和喜慶。
"糕"與"高"諧音吃糕喜慶,像港澳地區吃髮菜是為發財一樣寓意興高采烈,高升旺長為討口彩,當地每到逢時過節,婚嫁喜慶,必定炸糕然後分送各家俗稱"吃喜糕"。
不管是油糕還是黃糕，在大同的主食食譜上都是霸主地位。
不僅因其“三十里莜麵，四十里糕”的耐飢性
還因為其獨具內涵的意義。
先拿油糕來說，舊時，缺油少糖
油糕必須是要在重大的節日或人生節點才能享用的
具有特殊意義的盛大美食。
逢年過節、婚喪嫁娶、生日壽辰
炸糕不僅象徵著步步高昇，還“炸小人”
豆沙餡兒、糖餡兒、菜餡兒、髓油餡兒
似乎沒有什麼重大節日是炸一鍋油糕搞不定的
要是實在搞不定
那就多炸幾鍋……
大同人愛吃糕，三天不吃就覺得飯菜無味“早晨粥，晌午糕，黑夜糊糊煮山藥”這便是大同人的日常膳食標準蔚縣糕勁，吃時鏟一塊放在菜碗中 用筷子拌成小塊蘸著湯汁放入嘴中嚼菜不嚼糕嚥下不然就會嚼出甜味，不好下嚥 一般外地人吃東西講究細嚼慢嚥可在這裡卻施展不開了
大同人吃黃糕有個典故。
大同出產除了黑坨坨的煤炭外
更多是白嫩嫩的美女
大眼睛雙眼皮居多
為啥？是因為大同人吃糕囫圇吞
姑娘被噎得直瞪眼
天長日久，眼睛就變大了
大同人為什麼一到節日就喜歡吃糕？
一方水土養育一方人
大同人愛吃糕已成為習慣
比如江南人愛吃大米
東北地區的人愛吃高梁米
青藏高原的人愛吃青稞
內蒙古人愛吃莜麵一樣
莊稼人種啥吃啥
現在雖然交通貨運極為方便
南北糧食調配平凡
然而歷史形成的地域飲食習慣還難以一時改變
所以，大同人的主食現在仍然是黃（米）糕
▎糕在大同有特殊的意義
大同人愛吃糕，還有其特殊含意
糕和高同音，取步步高昇之意
“炸糕圓又圓，長大中狀元”望子成龍
盼女成鳳的心願通過在孩子過滿月
過百天、慶生日吃炸糕體現出來
“安棚餄餎起轎糕，公公婆婆都不刁”
在女兒出嫁那天
父母早早起床做上一盆油炸糕
飽含著父母對女兒的款款情深
古時還有這麼一個習俗，大年初一那天全家要吃油炸糕
為辭舊迎新的時刻挑個好彩頭
似乎所有值得慶賀的日子都要有糕作為主食出現
否則就顯得不夠隆重和喜慶。
"糕"與"高"諧音吃糕喜慶,像港澳地區吃髮菜是為發財一樣寓意興高采烈,高升旺長為討口彩,當地每到逢時過節,婚嫁喜慶,必定炸糕然後分送各家俗稱"吃喜糕"。
不管是油糕還是黃糕，在大同的主食食譜上都是霸主地位。
不僅因其“三十里莜麵，四十里糕”的耐飢性
還因為其獨具內涵的意義。
先拿油糕來說，舊時，缺油少糖
油糕必須是要在重大的節日或人生節點才能享用的
具有特殊意義的盛大美食。
逢年過節、婚喪嫁娶、生日壽辰
炸糕不僅象徵著步步高昇，還“炸小人”
豆沙餡兒、糖餡兒、菜餡兒、髓油餡兒
似乎沒有什麼重大節日是炸一鍋油糕搞不定的
要是實在搞不定
那就多炸幾鍋……
大同人愛吃糕，三天不吃就覺得飯菜無味“早晨粥，晌午糕，黑夜糊糊煮山藥”這便是大同人的日常膳食標準蔚縣糕勁，吃時鏟一塊放在菜碗中 用筷子拌成小塊蘸著湯汁放入嘴中嚼菜不嚼糕嚥下不然就會嚼出甜味，不好下嚥 一般外地人吃東西講究細嚼慢嚥可在這裡卻施展不開了
大同人吃黃糕有個典故。
大同出產除了黑坨坨的煤炭外
更多是白嫩嫩的美女
大眼睛雙眼皮居多
為啥？是因為大同人吃糕囫圇吞
姑娘被噎得直瞪眼
天長日久，眼睛就變大了
大同黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點
“
大同黃糕的筋度有多強，有一個民間傳說最能說明問題。關於糕勁在當地有多個故事： 其一說一婦女正滿頭大汗地揣好了糕，突然孩子哭了，又忙哄小孩， 這時家裡的大黃狗聞到了糕香， 跑進來叼起就往門外跑，婦女一看， 急忙用斧子在門檻上將拉成線的糕砍斷。 家裡的一段縮回了盆中， 外面的纏到了狗嘴上，燒得狗滿院亂跑，最後窒息而死。
還有一個雞蛋碰糕的笑話，在那二年，人們說大同縣過去很窮，人們連糕都吃不起，吃糕的時候只能煮一個雞蛋，全家人用糕往雞蛋上輕輕一碰，算是沾了一點葷腥。
換句話說，雞蛋碰糕是窮漢吃糕，也算是極為寒酸的一種自嘲了。
到現在，似乎吃油糕的比較多了，一方面是現在的食材已經很豐富了，不再受限，另一方面，油糕還是更好吃一些的。
現炸的油糕，外皮起泡、酥鬆潤滑、餡軟甜香，不僅餡料豐富，更是逢年過節、宴請待客的上品。
”
大同人為什麼一到節日就喜歡吃糕？
一方水土養育一方人
大同人愛吃糕已成為習慣
比如江南人愛吃大米
東北地區的人愛吃高梁米
青藏高原的人愛吃青稞
內蒙古人愛吃莜麵一樣
莊稼人種啥吃啥
現在雖然交通貨運極為方便
南北糧食調配平凡
然而歷史形成的地域飲食習慣還難以一時改變
所以，大同人的主食現在仍然是黃（米）糕
▎糕在大同有特殊的意義
大同人愛吃糕，還有其特殊含意
糕和高同音，取步步高昇之意
“炸糕圓又圓，長大中狀元”望子成龍
盼女成鳳的心願通過在孩子過滿月
過百天、慶生日吃炸糕體現出來
“安棚餄餎起轎糕，公公婆婆都不刁”
在女兒出嫁那天
父母早早起床做上一盆油炸糕
飽含著父母對女兒的款款情深
古時還有這麼一個習俗，大年初一那天全家要吃油炸糕
為辭舊迎新的時刻挑個好彩頭
似乎所有值得慶賀的日子都要有糕作為主食出現
否則就顯得不夠隆重和喜慶。
"糕"與"高"諧音吃糕喜慶,像港澳地區吃髮菜是為發財一樣寓意興高采烈,高升旺長為討口彩,當地每到逢時過節,婚嫁喜慶,必定炸糕然後分送各家俗稱"吃喜糕"。
不管是油糕還是黃糕，在大同的主食食譜上都是霸主地位。
不僅因其“三十里莜麵，四十里糕”的耐飢性
還因為其獨具內涵的意義。
先拿油糕來說，舊時，缺油少糖
油糕必須是要在重大的節日或人生節點才能享用的
具有特殊意義的盛大美食。
逢年過節、婚喪嫁娶、生日壽辰
炸糕不僅象徵著步步高昇，還“炸小人”
豆沙餡兒、糖餡兒、菜餡兒、髓油餡兒
似乎沒有什麼重大節日是炸一鍋油糕搞不定的
要是實在搞不定
那就多炸幾鍋……
大同人愛吃糕，三天不吃就覺得飯菜無味“早晨粥，晌午糕，黑夜糊糊煮山藥”這便是大同人的日常膳食標準蔚縣糕勁，吃時鏟一塊放在菜碗中 用筷子拌成小塊蘸著湯汁放入嘴中嚼菜不嚼糕嚥下不然就會嚼出甜味，不好下嚥 一般外地人吃東西講究細嚼慢嚥可在這裡卻施展不開了
大同人吃黃糕有個典故。
大同出產除了黑坨坨的煤炭外
更多是白嫩嫩的美女
大眼睛雙眼皮居多
為啥？是因為大同人吃糕囫圇吞
姑娘被噎得直瞪眼
天長日久，眼睛就變大了
大同黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點
“
大同黃糕的筋度有多強，有一個民間傳說最能說明問題。關於糕勁在當地有多個故事： 其一說一婦女正滿頭大汗地揣好了糕，突然孩子哭了，又忙哄小孩， 這時家裡的大黃狗聞到了糕香， 跑進來叼起就往門外跑，婦女一看， 急忙用斧子在門檻上將拉成線的糕砍斷。 家裡的一段縮回了盆中， 外面的纏到了狗嘴上，燒得狗滿院亂跑，最後窒息而死。
還有一個雞蛋碰糕的笑話，在那二年，人們說大同縣過去很窮，人們連糕都吃不起，吃糕的時候只能煮一個雞蛋，全家人用糕往雞蛋上輕輕一碰，算是沾了一點葷腥。
換句話說，雞蛋碰糕是窮漢吃糕，也算是極為寒酸的一種自嘲了。
到現在，似乎吃油糕的比較多了，一方面是現在的食材已經很豐富了，不再受限，另一方面，油糕還是更好吃一些的。
現炸的油糕，外皮起泡、酥鬆潤滑、餡軟甜香，不僅餡料豐富，更是逢年過節、宴請待客的上品。
”
大同油糕一尚軟，二尚筋，這主要取決於糕面的品質
好糕面離不了好黍子，好黍子離不了好水土
另外，油糕好不好吃，還與糕餡有關
通常情況下，油糕是三種餡——豆餡、菜餡、髓油餡
豆餡色紅，味甜，感觀好
菜餡色雜、味淡、口感佳。相比較而言，髓油餡色澤與感觀都要差些，但味道卻甜極膩極，這對於喜甜的人來說是美味上品。
大同人為什麼一到節日就喜歡吃糕？
一方水土養育一方人
大同人愛吃糕已成為習慣
比如江南人愛吃大米
東北地區的人愛吃高梁米
青藏高原的人愛吃青稞
內蒙古人愛吃莜麵一樣
莊稼人種啥吃啥
現在雖然交通貨運極為方便
南北糧食調配平凡
然而歷史形成的地域飲食習慣還難以一時改變
所以，大同人的主食現在仍然是黃（米）糕
▎糕在大同有特殊的意義
大同人愛吃糕，還有其特殊含意
糕和高同音，取步步高昇之意
“炸糕圓又圓，長大中狀元”望子成龍
盼女成鳳的心願通過在孩子過滿月
過百天、慶生日吃炸糕體現出來
“安棚餄餎起轎糕，公公婆婆都不刁”
在女兒出嫁那天
父母早早起床做上一盆油炸糕
飽含著父母對女兒的款款情深
古時還有這麼一個習俗，大年初一那天全家要吃油炸糕
為辭舊迎新的時刻挑個好彩頭
似乎所有值得慶賀的日子都要有糕作為主食出現
否則就顯得不夠隆重和喜慶。
"糕"與"高"諧音吃糕喜慶,像港澳地區吃髮菜是為發財一樣寓意興高采烈,高升旺長為討口彩,當地每到逢時過節,婚嫁喜慶,必定炸糕然後分送各家俗稱"吃喜糕"。
不管是油糕還是黃糕，在大同的主食食譜上都是霸主地位。
不僅因其“三十里莜麵，四十里糕”的耐飢性
還因為其獨具內涵的意義。
先拿油糕來說，舊時，缺油少糖
油糕必須是要在重大的節日或人生節點才能享用的
具有特殊意義的盛大美食。
逢年過節、婚喪嫁娶、生日壽辰
炸糕不僅象徵著步步高昇，還“炸小人”
豆沙餡兒、糖餡兒、菜餡兒、髓油餡兒
似乎沒有什麼重大節日是炸一鍋油糕搞不定的
要是實在搞不定
那就多炸幾鍋……
大同人愛吃糕，三天不吃就覺得飯菜無味“早晨粥，晌午糕，黑夜糊糊煮山藥”這便是大同人的日常膳食標準蔚縣糕勁，吃時鏟一塊放在菜碗中 用筷子拌成小塊蘸著湯汁放入嘴中嚼菜不嚼糕嚥下不然就會嚼出甜味，不好下嚥 一般外地人吃東西講究細嚼慢嚥可在這裡卻施展不開了
大同人吃黃糕有個典故。
大同出產除了黑坨坨的煤炭外
更多是白嫩嫩的美女
大眼睛雙眼皮居多
為啥？是因為大同人吃糕囫圇吞
姑娘被噎得直瞪眼
天長日久，眼睛就變大了
大同黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點
“
大同黃糕的筋度有多強，有一個民間傳說最能說明問題。關於糕勁在當地有多個故事： 其一說一婦女正滿頭大汗地揣好了糕，突然孩子哭了，又忙哄小孩， 這時家裡的大黃狗聞到了糕香， 跑進來叼起就往門外跑，婦女一看， 急忙用斧子在門檻上將拉成線的糕砍斷。 家裡的一段縮回了盆中， 外面的纏到了狗嘴上，燒得狗滿院亂跑，最後窒息而死。
還有一個雞蛋碰糕的笑話，在那二年，人們說大同縣過去很窮，人們連糕都吃不起，吃糕的時候只能煮一個雞蛋，全家人用糕往雞蛋上輕輕一碰，算是沾了一點葷腥。
換句話說，雞蛋碰糕是窮漢吃糕，也算是極為寒酸的一種自嘲了。
到現在，似乎吃油糕的比較多了，一方面是現在的食材已經很豐富了，不再受限，另一方面，油糕還是更好吃一些的。
現炸的油糕，外皮起泡、酥鬆潤滑、餡軟甜香，不僅餡料豐富，更是逢年過節、宴請待客的上品。
”
大同油糕一尚軟，二尚筋，這主要取決於糕面的品質
好糕面離不了好黍子，好黍子離不了好水土
另外，油糕好不好吃，還與糕餡有關
通常情況下，油糕是三種餡——豆餡、菜餡、髓油餡
豆餡色紅，味甜，感觀好
菜餡色雜、味淡、口感佳。相比較而言，髓油餡色澤與感觀都要差些，但味道卻甜極膩極，這對於喜甜的人來說是美味上品。
在大同，吃帶餡兒的糕就必須油炸
餡兒一般都是素的，豆餡和菜餡兒
沒聽過吃肉餡兒的
在我的記憶中，大同上華嚴寺的菜餡兒糕就十分好
乾淨味厚，滋味悠長
可以與南京雞鳴寺的雙冬素面媲美
都是出家人做出來的美食
大同人為什麼一到節日就喜歡吃糕？
一方水土養育一方人
大同人愛吃糕已成為習慣
比如江南人愛吃大米
東北地區的人愛吃高梁米
青藏高原的人愛吃青稞
內蒙古人愛吃莜麵一樣
莊稼人種啥吃啥
現在雖然交通貨運極為方便
南北糧食調配平凡
然而歷史形成的地域飲食習慣還難以一時改變
所以，大同人的主食現在仍然是黃（米）糕
▎糕在大同有特殊的意義
大同人愛吃糕，還有其特殊含意
糕和高同音，取步步高昇之意
“炸糕圓又圓，長大中狀元”望子成龍
盼女成鳳的心願通過在孩子過滿月
過百天、慶生日吃炸糕體現出來
“安棚餄餎起轎糕，公公婆婆都不刁”
在女兒出嫁那天
父母早早起床做上一盆油炸糕
飽含著父母對女兒的款款情深
古時還有這麼一個習俗，大年初一那天全家要吃油炸糕
為辭舊迎新的時刻挑個好彩頭
似乎所有值得慶賀的日子都要有糕作為主食出現
否則就顯得不夠隆重和喜慶。
"糕"與"高"諧音吃糕喜慶,像港澳地區吃髮菜是為發財一樣寓意興高采烈,高升旺長為討口彩,當地每到逢時過節,婚嫁喜慶,必定炸糕然後分送各家俗稱"吃喜糕"。
不管是油糕還是黃糕，在大同的主食食譜上都是霸主地位。
不僅因其“三十里莜麵，四十里糕”的耐飢性
還因為其獨具內涵的意義。
先拿油糕來說，舊時，缺油少糖
油糕必須是要在重大的節日或人生節點才能享用的
具有特殊意義的盛大美食。
逢年過節、婚喪嫁娶、生日壽辰
炸糕不僅象徵著步步高昇，還“炸小人”
豆沙餡兒、糖餡兒、菜餡兒、髓油餡兒
似乎沒有什麼重大節日是炸一鍋油糕搞不定的
要是實在搞不定
那就多炸幾鍋……
大同人愛吃糕，三天不吃就覺得飯菜無味“早晨粥，晌午糕，黑夜糊糊煮山藥”這便是大同人的日常膳食標準蔚縣糕勁，吃時鏟一塊放在菜碗中 用筷子拌成小塊蘸著湯汁放入嘴中嚼菜不嚼糕嚥下不然就會嚼出甜味，不好下嚥 一般外地人吃東西講究細嚼慢嚥可在這裡卻施展不開了
大同人吃黃糕有個典故。
大同出產除了黑坨坨的煤炭外
更多是白嫩嫩的美女
大眼睛雙眼皮居多
為啥？是因為大同人吃糕囫圇吞
姑娘被噎得直瞪眼
天長日久，眼睛就變大了
大同黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點
“
大同黃糕的筋度有多強，有一個民間傳說最能說明問題。關於糕勁在當地有多個故事： 其一說一婦女正滿頭大汗地揣好了糕，突然孩子哭了，又忙哄小孩， 這時家裡的大黃狗聞到了糕香， 跑進來叼起就往門外跑，婦女一看， 急忙用斧子在門檻上將拉成線的糕砍斷。 家裡的一段縮回了盆中， 外面的纏到了狗嘴上，燒得狗滿院亂跑，最後窒息而死。
還有一個雞蛋碰糕的笑話，在那二年，人們說大同縣過去很窮，人們連糕都吃不起，吃糕的時候只能煮一個雞蛋，全家人用糕往雞蛋上輕輕一碰，算是沾了一點葷腥。
換句話說，雞蛋碰糕是窮漢吃糕，也算是極為寒酸的一種自嘲了。
到現在，似乎吃油糕的比較多了，一方面是現在的食材已經很豐富了，不再受限，另一方面，油糕還是更好吃一些的。
現炸的油糕，外皮起泡、酥鬆潤滑、餡軟甜香，不僅餡料豐富，更是逢年過節、宴請待客的上品。
”
大同油糕一尚軟，二尚筋，這主要取決於糕面的品質
好糕面離不了好黍子，好黍子離不了好水土
另外，油糕好不好吃，還與糕餡有關
通常情況下，油糕是三種餡——豆餡、菜餡、髓油餡
豆餡色紅，味甜，感觀好
菜餡色雜、味淡、口感佳。相比較而言，髓油餡色澤與感觀都要差些，但味道卻甜極膩極，這對於喜甜的人來說是美味上品。
在大同，吃帶餡兒的糕就必須油炸
餡兒一般都是素的，豆餡和菜餡兒
沒聽過吃肉餡兒的
在我的記憶中，大同上華嚴寺的菜餡兒糕就十分好
乾淨味厚，滋味悠長
可以與南京雞鳴寺的雙冬素面媲美
都是出家人做出來的美食
“三十里莜麵四十里糕，
五里蕎麵餓斷腰。”
大同民間諺語有“三十里莜麵四十里糕
十里的蕎麵餓斷腰”
意思是說
吃完一頓莜麵飯後可走三十里路
而吃完一頓黃米糕後可以走四十里路
吃完一頓蕎麵後僅走十里路就已餓的走不動了
可見黃米糕的耐飢能力
還有諺語“砍柴要刀，吃飯要糕”
黃糕情結已融入大同人的骨髓裡
所以凡逢年過節，款待賓客，嫁娶宴請
從生到死、從喜到悲
從古到今糕在大同人的餐桌上始終扮演著主角
大同人為什麼一到節日就喜歡吃糕？
一方水土養育一方人
大同人愛吃糕已成為習慣
比如江南人愛吃大米
東北地區的人愛吃高梁米
青藏高原的人愛吃青稞
內蒙古人愛吃莜麵一樣
莊稼人種啥吃啥
現在雖然交通貨運極為方便
南北糧食調配平凡
然而歷史形成的地域飲食習慣還難以一時改變
所以，大同人的主食現在仍然是黃（米）糕
▎糕在大同有特殊的意義
大同人愛吃糕，還有其特殊含意
糕和高同音，取步步高昇之意
“炸糕圓又圓，長大中狀元”望子成龍
盼女成鳳的心願通過在孩子過滿月
過百天、慶生日吃炸糕體現出來
“安棚餄餎起轎糕，公公婆婆都不刁”
在女兒出嫁那天
父母早早起床做上一盆油炸糕
飽含著父母對女兒的款款情深
古時還有這麼一個習俗，大年初一那天全家要吃油炸糕
為辭舊迎新的時刻挑個好彩頭
似乎所有值得慶賀的日子都要有糕作為主食出現
否則就顯得不夠隆重和喜慶。
"糕"與"高"諧音吃糕喜慶,像港澳地區吃髮菜是為發財一樣寓意興高采烈,高升旺長為討口彩,當地每到逢時過節,婚嫁喜慶,必定炸糕然後分送各家俗稱"吃喜糕"。
不管是油糕還是黃糕，在大同的主食食譜上都是霸主地位。
不僅因其“三十里莜麵，四十里糕”的耐飢性
還因為其獨具內涵的意義。
先拿油糕來說，舊時，缺油少糖
油糕必須是要在重大的節日或人生節點才能享用的
具有特殊意義的盛大美食。
逢年過節、婚喪嫁娶、生日壽辰
炸糕不僅象徵著步步高昇，還“炸小人”
豆沙餡兒、糖餡兒、菜餡兒、髓油餡兒
似乎沒有什麼重大節日是炸一鍋油糕搞不定的
要是實在搞不定
那就多炸幾鍋……
大同人愛吃糕，三天不吃就覺得飯菜無味“早晨粥，晌午糕，黑夜糊糊煮山藥”這便是大同人的日常膳食標準蔚縣糕勁，吃時鏟一塊放在菜碗中 用筷子拌成小塊蘸著湯汁放入嘴中嚼菜不嚼糕嚥下不然就會嚼出甜味，不好下嚥 一般外地人吃東西講究細嚼慢嚥可在這裡卻施展不開了
大同人吃黃糕有個典故。
大同出產除了黑坨坨的煤炭外
更多是白嫩嫩的美女
大眼睛雙眼皮居多
為啥？是因為大同人吃糕囫圇吞
姑娘被噎得直瞪眼
天長日久，眼睛就變大了
大同黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點
“
大同黃糕的筋度有多強，有一個民間傳說最能說明問題。關於糕勁在當地有多個故事： 其一說一婦女正滿頭大汗地揣好了糕，突然孩子哭了，又忙哄小孩， 這時家裡的大黃狗聞到了糕香， 跑進來叼起就往門外跑，婦女一看， 急忙用斧子在門檻上將拉成線的糕砍斷。 家裡的一段縮回了盆中， 外面的纏到了狗嘴上，燒得狗滿院亂跑，最後窒息而死。
還有一個雞蛋碰糕的笑話，在那二年，人們說大同縣過去很窮，人們連糕都吃不起，吃糕的時候只能煮一個雞蛋，全家人用糕往雞蛋上輕輕一碰，算是沾了一點葷腥。
換句話說，雞蛋碰糕是窮漢吃糕，也算是極為寒酸的一種自嘲了。
到現在，似乎吃油糕的比較多了，一方面是現在的食材已經很豐富了，不再受限，另一方面，油糕還是更好吃一些的。
現炸的油糕，外皮起泡、酥鬆潤滑、餡軟甜香，不僅餡料豐富，更是逢年過節、宴請待客的上品。
”
大同油糕一尚軟，二尚筋，這主要取決於糕面的品質
好糕面離不了好黍子，好黍子離不了好水土
另外，油糕好不好吃，還與糕餡有關
通常情況下，油糕是三種餡——豆餡、菜餡、髓油餡
豆餡色紅，味甜，感觀好
菜餡色雜、味淡、口感佳。相比較而言，髓油餡色澤與感觀都要差些，但味道卻甜極膩極，這對於喜甜的人來說是美味上品。
在大同，吃帶餡兒的糕就必須油炸
餡兒一般都是素的，豆餡和菜餡兒
沒聽過吃肉餡兒的
在我的記憶中，大同上華嚴寺的菜餡兒糕就十分好
乾淨味厚，滋味悠長
可以與南京雞鳴寺的雙冬素面媲美
都是出家人做出來的美食
“三十里莜麵四十里糕，
五里蕎麵餓斷腰。”
大同民間諺語有“三十里莜麵四十里糕
十里的蕎麵餓斷腰”
意思是說
吃完一頓莜麵飯後可走三十里路
而吃完一頓黃米糕後可以走四十里路
吃完一頓蕎麵後僅走十里路就已餓的走不動了
可見黃米糕的耐飢能力
還有諺語“砍柴要刀，吃飯要糕”
黃糕情結已融入大同人的骨髓裡
所以凡逢年過節，款待賓客，嫁娶宴請
從生到死、從喜到悲
從古到今糕在大同人的餐桌上始終扮演著主角
大同沒有自己的菜系，卻集各個菜系之大成
或許是處於農耕文化與遊牧文化的過渡地帶
五方雜居，民族融合
造就了大同人海納百川、包容豁達的品性
也衍生了包羅萬象、簡約實用的餐飲文化
生活在大同，是一種幸福，也是一種享受！
可以這樣說，油糕是大同最地道的美食
正如烤鴨之於北京、火鍋之於重慶
不僅在色香味上獨樹一幟
而且放到任何場合都配得上高大上的身份
我覺得，在大同人心中油糕已嵌入到骨子裡
流淌在血液中，是一種難以割捨的念想
無聲地陪伴每個人走過漫長的一生！
大同人為什麼一到節日就喜歡吃糕？
一方水土養育一方人
大同人愛吃糕已成為習慣
比如江南人愛吃大米
東北地區的人愛吃高梁米
青藏高原的人愛吃青稞
內蒙古人愛吃莜麵一樣
莊稼人種啥吃啥
現在雖然交通貨運極為方便
南北糧食調配平凡
然而歷史形成的地域飲食習慣還難以一時改變
所以，大同人的主食現在仍然是黃（米）糕
▎糕在大同有特殊的意義
大同人愛吃糕，還有其特殊含意
糕和高同音，取步步高昇之意
“炸糕圓又圓，長大中狀元”望子成龍
盼女成鳳的心願通過在孩子過滿月
過百天、慶生日吃炸糕體現出來
“安棚餄餎起轎糕，公公婆婆都不刁”
在女兒出嫁那天
父母早早起床做上一盆油炸糕
飽含著父母對女兒的款款情深
古時還有這麼一個習俗，大年初一那天全家要吃油炸糕
為辭舊迎新的時刻挑個好彩頭
似乎所有值得慶賀的日子都要有糕作為主食出現
否則就顯得不夠隆重和喜慶。
"糕"與"高"諧音吃糕喜慶,像港澳地區吃髮菜是為發財一樣寓意興高采烈,高升旺長為討口彩,當地每到逢時過節,婚嫁喜慶,必定炸糕然後分送各家俗稱"吃喜糕"。
不管是油糕還是黃糕，在大同的主食食譜上都是霸主地位。
不僅因其“三十里莜麵，四十里糕”的耐飢性
還因為其獨具內涵的意義。
先拿油糕來說，舊時，缺油少糖
油糕必須是要在重大的節日或人生節點才能享用的
具有特殊意義的盛大美食。
逢年過節、婚喪嫁娶、生日壽辰
炸糕不僅象徵著步步高昇，還“炸小人”
豆沙餡兒、糖餡兒、菜餡兒、髓油餡兒
似乎沒有什麼重大節日是炸一鍋油糕搞不定的
要是實在搞不定
那就多炸幾鍋……
大同人愛吃糕，三天不吃就覺得飯菜無味“早晨粥，晌午糕，黑夜糊糊煮山藥”這便是大同人的日常膳食標準蔚縣糕勁，吃時鏟一塊放在菜碗中 用筷子拌成小塊蘸著湯汁放入嘴中嚼菜不嚼糕嚥下不然就會嚼出甜味，不好下嚥 一般外地人吃東西講究細嚼慢嚥可在這裡卻施展不開了
大同人吃黃糕有個典故。
大同出產除了黑坨坨的煤炭外
更多是白嫩嫩的美女
大眼睛雙眼皮居多
為啥？是因為大同人吃糕囫圇吞
姑娘被噎得直瞪眼
天長日久，眼睛就變大了
大同黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點
“
大同黃糕的筋度有多強，有一個民間傳說最能說明問題。關於糕勁在當地有多個故事： 其一說一婦女正滿頭大汗地揣好了糕，突然孩子哭了，又忙哄小孩， 這時家裡的大黃狗聞到了糕香， 跑進來叼起就往門外跑，婦女一看， 急忙用斧子在門檻上將拉成線的糕砍斷。 家裡的一段縮回了盆中， 外面的纏到了狗嘴上，燒得狗滿院亂跑，最後窒息而死。
還有一個雞蛋碰糕的笑話，在那二年，人們說大同縣過去很窮，人們連糕都吃不起，吃糕的時候只能煮一個雞蛋，全家人用糕往雞蛋上輕輕一碰，算是沾了一點葷腥。
換句話說，雞蛋碰糕是窮漢吃糕，也算是極為寒酸的一種自嘲了。
到現在，似乎吃油糕的比較多了，一方面是現在的食材已經很豐富了，不再受限，另一方面，油糕還是更好吃一些的。
現炸的油糕，外皮起泡、酥鬆潤滑、餡軟甜香，不僅餡料豐富，更是逢年過節、宴請待客的上品。
”
大同油糕一尚軟，二尚筋，這主要取決於糕面的品質
好糕面離不了好黍子，好黍子離不了好水土
另外，油糕好不好吃，還與糕餡有關
通常情況下，油糕是三種餡——豆餡、菜餡、髓油餡
豆餡色紅，味甜，感觀好
菜餡色雜、味淡、口感佳。相比較而言，髓油餡色澤與感觀都要差些，但味道卻甜極膩極，這對於喜甜的人來說是美味上品。
在大同，吃帶餡兒的糕就必須油炸
餡兒一般都是素的，豆餡和菜餡兒
沒聽過吃肉餡兒的
在我的記憶中，大同上華嚴寺的菜餡兒糕就十分好
乾淨味厚，滋味悠長
可以與南京雞鳴寺的雙冬素面媲美
都是出家人做出來的美食
“三十里莜麵四十里糕，
五里蕎麵餓斷腰。”
大同民間諺語有“三十里莜麵四十里糕
十里的蕎麵餓斷腰”
意思是說
吃完一頓莜麵飯後可走三十里路
而吃完一頓黃米糕後可以走四十里路
吃完一頓蕎麵後僅走十里路就已餓的走不動了
可見黃米糕的耐飢能力
還有諺語“砍柴要刀，吃飯要糕”
黃糕情結已融入大同人的骨髓裡
所以凡逢年過節，款待賓客，嫁娶宴請
從生到死、從喜到悲
從古到今糕在大同人的餐桌上始終扮演著主角
大同沒有自己的菜系，卻集各個菜系之大成
或許是處於農耕文化與遊牧文化的過渡地帶
五方雜居，民族融合
造就了大同人海納百川、包容豁達的品性
也衍生了包羅萬象、簡約實用的餐飲文化
生活在大同，是一種幸福，也是一種享受！
可以這樣說，油糕是大同最地道的美食
正如烤鴨之於北京、火鍋之於重慶
不僅在色香味上獨樹一幟
而且放到任何場合都配得上高大上的身份
我覺得，在大同人心中油糕已嵌入到骨子裡
流淌在血液中，是一種難以割捨的念想
無聲地陪伴每個人走過漫長的一生！