今天才知道“蒜薹”是什麼，用它來炒肉真是絕了，鮮香脆爽又下飯。
今天剛知道蒜薹就是蒜薹，原來它還有這個名字，今天才剛剛知道，之前媽媽經常拿它炒肉吃，因為這是一道再普通不過的家常菜了，每當到了蒜薹下市的時候，媽媽經常會做這道菜，只要是媽媽做的菜感覺都很好吃，我都最愛吃。因為媽媽做菜的手藝非常的棒，有時候很普通的食材到了她的手中都能做出不平常的味道，裡面還包含著有幸福的味道，我想大家也有跟我一樣的同感吧。
蒜薹炒肉是一道色香味俱全的湘系名菜，也是一道家常菜，製作原料主要有蒜薹，豬肉等。蒜薹是大蒜的花徑，秋冬春三季都有供應，同時也是每個家庭常吃的食物，含有多維生素和一些礦物質，其中維生素c較為豐富，和豬肉一起炒的話，不僅使營養更加全面，而且還有利於蒜薹中礦物質的吸收，加上它所具有的蒜香能增加菜餚的香味，因此，更容易被人們所接受。豬肉嘛，首先，它是肉，試問，誰會不喜歡吃肉呢是吧，嘿嘿。所以咯，蒜薹加上豬肉，我軍的是最好的搭配了。下面就在我的指導下，親手嘗試著坐這道菜吧。
原料：豬肉，蒜薹，蔥薑蒜
配料：食鹽，雞精，生抽，白糖
做法：
1. 首先把豬肉洗乾淨去除血水，切成絲放入碗中，再加入一勺生抽攪拌均勻，醃製備用。
2. 然後把蒜薹去掉兩頭，洗乾淨切成3毫米左右的小段，放在碗裡，加入一小勺鹽，攪拌均勻醃製備用。
3. 蒜姜切成片，蔥切成小段。
4. 在炒鍋裡倒入少許食用油，開火燒至4成熱，然後倒入醃製好的肉絲，翻炒至變色就可以盛出來了，備用。
5.鍋裡留的底油可以繼續使用，倒入蔥薑蒜，煸炒出香味然後，倒入醃製好的蒜薹繼續翻炒，炒至九成熟。
6. 等到蒜薹款炒熟的時候，把已經炒熟的肉絲倒進去，加入生抽，鹽，白糖翻炒均勻，最後加入雞精調下味就可以出鍋了。
相信這道菜大家都經常做，我特別喜歡蒜薹那種香脆的口感，還帶有一絲微辣的感覺，吃起來也比較開胃下飯，平時大家可以多做這道菜給家人吃，大家對這道菜還有其他的建議歡迎留言討論，美食天天想，我們來分享，大家好我是美食愛好者，每天為大家分享不同特色的美食，喜歡我可以關注我哦！
胖墩墩美食溫馨提示：
1. 處理蒜薹時要去掉兩頭的部分；在切好的蒜臺中撒入適量的鹽，醃製20分鐘左右，這樣在炒制的時候蒜臺才可以更好的入味哦。
2. 蒜薹在炒制的時候不要把鍋蓋蓋起來，否則色澤會變黃，要保持綠色。
切記，切記，切記 ！有肝病的人不宜過量食用，否則會造成肝功能障礙；消化功能不太好的也不宜多吃，過量的話會影響視力哦。