大家好，我是雷小廚，一個勤勞的80後上班族，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味。用心為家人下廚，分享健康美食，不知道吃什麼的時候，歡迎來找小廚，小廚每天都會給大家帶來原創美食菜譜，歡迎關注！
夏天是吃茭白的最佳季節，這個季節的茭白口感鮮嫩，營養豐富，簡單的拌一拌就十分的美味，只不過因為今年的雨水偏多，直接導致今年的蔬菜產量下降，所以今年的蔬菜就特別的貴，去年這個季節兩三塊錢一斤的茭白，而眼下菜市場卻賣到近十塊錢一斤。儘管如此，該吃的還是要吃的。夏天不吃這菜就虧了，焯個水，拌一拌特香，正當季要多吃！
進入夏季以來，小廚就經常買茭白來吃，今天給大家分享一種特別開胃的吃法，拌一拌就上桌，回回都光盤，下飯菜，小廚就好這一口，做法簡單又省事，哪怕下班到家再晚也能做。十分鐘不到就能上桌，喜歡吃茭白的朋友收藏了做來吃。
【涼拌茭白】
食材：茭白，小米椒，大蒜，辣椒麵，陳醋，熱油，
做法：
1、先來認識一下茭白，很多朋友不認識，挑茭白時也有個小竅門，它也分公和母，公的第一節比較短，母的第一節比較長，所以這是一公兩母，大家選的時候儘量挑母的，母的茭白嫩，纖維少。
2、把茭白沖洗乾淨，先切成薄片，再切成絲。
3、燒一鍋水，水開之後倒入茭白焯水，煮開之後再煮一分鐘。撈出瀝乾水分。
4、取一個小碗，加入蒜末，幹辣椒麵，小米椒，一點陳醋，少量的食鹽，鍋內加油燒熱，澆在碗裡，攪拌均勻調成汁。
5、把調好的調葉汁澆在茭白上面，攪拌均勻就可以了。簡單又美味的涼拌茭白就做好啦。拌好之後，看著非常像涼拌土豆絲。
【再說幾句】
1、挑選茭白時選第一節較長的部分，母茭白口感嫩，更好吃。
2、這道菜涼拌茭白口感偏辣，大家可以靈活的調整。
3、夏天天氣熱，可以拌好之後放冰箱冷藏30分鐘，口感更好。
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