五月抓緊吃這菜，脆嫩爽口，香辣開胃，比肉還香，現在不吃等明年
說到蓮藕很多人都吃過，是一種常見的水生蔬菜，味道清脆爽口，營養價值高，有開胃清熱，滋補養性的功效，很受大家的喜愛。而跟藕同一個生長源的還有一種幼嫩根狀莖，這就是藕帶了，相對來說藕帶就比較少見了，主要是因為它的時令性太強，一般也只有五月荷葉形成的初期才有，而且產量少，簡單地說，藕是膨大的根狀莖，而藕帶就是未成熟的蓮藕了，它跟蓮藕營養成分差不多，口感卻更嫩更脆。
藕帶的價格相對蓮藕來說要貴很多，一是因為產量少，二是因為口感更好，不過聽說在古代的時候，藕帶可是御用貢品，一般人都是可遇而不可求呢！藕帶脆嫩無筋，清香濃郁，可生吃也可清炒，味道都是非常的爽口，如果加入一些幹椒或泡椒一起烹炒入味，味道將更加的爽口，脆、嫩、鮮、香、辣、爽，怎麼形容它都不過分！
幹椒藕帶
準備材料：藕帶、幹椒、蒜子、香蔥、鹽、生抽、醋、油
具體做法：
1、藕帶買回來清洗乾淨，輕輕用刮刀颳去外皮，斜刀切成細長的段。
藕帶在空氣中很容易變色，切好後放在水中隔離空氣以免變色。
2、幹椒切段，大蒜拍扁切碎，香蔥切段備用。
3、鍋里加入清水燒開，加入少量鹽，放入藕帶，焯水一分鐘之後撈出瀝乾水。
4、鍋燒熱放油，下入幹椒段和蒜子，煸炒出香味，倒入藕帶，一起翻炒，加適量生抽，香醋，白糖，鹽大火翻炒半分鐘。
5、出鍋前撒入香蔥，即可盛出裝盤。
幹椒藕帶的做法簡單，味道香辣脆口，開胃下飯。曾經的御用貢品，如今成了我們餐桌上一道非常好吃的家常菜，雖然是人人都能享用，但實在是藕帶的產量太少，儘管價格有點貴，但買的人還是很多，偶爾在市場裡碰到，大家千萬別心疼錢包了，先下手為強吧！
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