海綿長崎蛋糕
用料
| 全蛋液 | 390g |
| 糖 | 195g |
| 蜂蜜 | 65g |
| 鹽 | 1.3g |
| 高筋麵粉 | 117g |
| 低筋麵粉 | 117g |
| 泡打粉 | 2.6 |
| 玉米油 | 104g |
長崎蛋糕的做法
準備好材料。
蜂蜜隔水化軟。
全蛋液加入糖、鹽，用電動打蛋器或廚師機打至顏色變淺發白。
顏色變淺後加入軟化的蜂蜜。
繼續打發至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裡的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。
高筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉混合後過篩，加入打發好的蛋糊中。
翻拌均勻。
取1/4麵糊到另一個容器，並加入玉米油，翻拌均勻。
再倒回原麵糊中翻拌均勻。
模具四周用油紙墊好。將攪拌好的麵糊倒入準備好的模具中。將整個模具從離操作檯10釐米的高度上摔下，將氣泡震碎，並用牙籤挑破面糊表面的大氣泡。
將麵糊連同模具放入預熱好140℃的烤箱中烤制70分鐘左右。
烤好後，迅速取出，脫模，撕去油紙。（圖中用活底模具，脫模較方便。固底模具可以倒扣脫模。）
可以切片開吃啦~
建議蛋糕出爐脫模後，用耐熱保鮮膜包好蛋，放入冰箱中冷藏一天，第二天更好吃哦！
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