原料:草龜1只,馬蹄塊80克,水髮香菇塊60克,幹蔥塊50克,青紅椒節、薑片、大蒜、泡椒末各少許。
調料:豆瓣醬、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、生粉、菜油各適量。
製法:
1、把草龜宰殺治淨,入沸水鍋裡汆一水後,撈出來斬成塊。
2、鍋上火併放油,先下幹蔥塊炒香,起鍋盛砂煲內墊底。
3、接著往鍋裡放油,下薑片、大蒜和草龜塊一起炒香,加豆瓣醬和泡椒末炒至色紅時,摻入適量鮮湯並加鹽、料酒、白糖和味精,待燒至草龜軟熟時,放馬蹄塊、香菇塊和青紅椒節,燒入味才勾二流芡,起鍋舀入砂煲即可上桌。
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