茄子炸炸著吃太油膩了，教你這種新做法，簡單又快手，比吃肉過癮 - 資訊定製

茄子炸炸著吃太油膩了，教你這種新做法，簡單又快手，比吃肉過癮

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面時代優美食生活指南

1/14 我特別喜歡吃茄子，所以一直在不停試驗燒茄子的各種方子。今天這個方子，試下來，真的太美味了！老公就著它吃掉了兩碗飯。雖然是素菜，但其味道鮮美，營養豐富，您也試試吧。

2/14 食材：茄子2根、青椒1根、蒜末、薑末、蔥末適量、鹽1勺、醬油1勺、醋1勺、澱粉半勺、白糖1勺、郫縣辣醬1勺。

3/14 做法：1、準備茄子。

4/14 2、茄子洗淨後去皮切條，（茄子可以不去皮，我用的茄子有點老）。

5/14 3、在茄條上撒上一勺鹽，攪拌均勻，等一會茄子會滲出很多的水，用手將滲出的水份擠出。

6/14 4、將蔥薑蒜切末，青椒切塊備用。

7/14 5、醋1勺，醬油1勺，糖1勺，澱粉1勺，調料的原料都放到小碗裡調好，備用。姜蔥末分成兩半，一半熗鍋用，一半放到醬汁中。

8/14 6、擠過水的茄子明顯蔫了不少。

9/14 7、起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油，油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。

10/14 8、待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末蒜末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子。

11/14 9、翻炒三至四分鐘後放入青椒。

12/14 10、放入青椒後便倒入調好的醬汁調料翻炒片刻。

13/14 11、翻炒均勻，出鍋即可。

14/14 12、色，香，味俱佳，配米飯吃極棒！（處理茄子的時候已經放鹽了，郫縣辣醬本身就是鹹的再烹飪的時候就不要加鹽了。）

2017-08-25

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