這菜，4塊5一斤，肉質細嫩滑非常好吃，今天，我要說的不是海產品，而是一種淡水魚，我家孩子就特別喜歡吃，尤其是春天多給孩子吃這魚，肉嫩香鮮，益智健腦，隔三差五準吃上幾回。
這淡水魚就是鯉魚了，想必大家都知道鯉魚吧，有一種變異後，專門用來觀賞的魚叫做紅鯉魚，鯉魚主要食用的是河邊草，是我們平凡老百姓餐桌上一道美味的佳餚。我們這邊的鯉魚一般賣4塊5一斤，也不是很貴。鯉魚所含的營養成分分別有蛋白質，煙酸，脂肪，不飽和脂肪酸，維生素A，維生素E，維生素B1，維生素B2，多種礦物質微量元素，所含的營養物質極其之多，人們食用後，可以補充人體所需的營養物質。據說，鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，這可以最大限度的降低人體的膽固醇，可以降低血脂，對人體健康非常有幫助，是一種老少皆宜的魚類。
在《本草拾遺》中記載了，鯉魚生津止渴，健脾養胃，安胎通乳，防治腳氣病，健腦益智，預防老年痴呆等功效。小孩可以多吃點鯉魚，鯉魚含有DNA，有助於大腦發育，提高自身的記憶力及學習能力，所以，平時我都會給孩子多吃點鯉魚，孩子也特別喜歡吃。但是鯉魚唯一不好的就是小刺比較多。所以在小孩食用鯉魚時，要非常的小心魚刺問題，以免小孩誤食魚刺。下面就是我做鯉魚的全部做法，喜歡的朋友，可以收藏一下。
【紅燒鯉魚】
美食詳細材料
鯉魚一條，西紅柿一個，青紅菜椒少許，蔥花適量，香菜少許，澱粉一大勺， 生薑絲少許，味極鮮兩小勺，耗油一小勺，老抽少許，料酒一小勺，水澱粉適量，鹽適量，油適量
美食詳細步驟
1.首先，我們先來處理一下鯉魚，用菜刀的頂部先把鯉魚的魚鱗去除乾淨，再用菜刀在鯉魚腹部劃開一個小口，用刀把鯉魚腹部的內臟掏出，取魚泡和魚腹嫩肉，其他的不要，在魚頭出掏出魚鰓，在魚頭下一點的兩邊位置，用菜刀割開，取出魚腥線。然後，用清水沖洗乾淨。
2.鯉魚清洗乾淨後，用菜刀在魚身上割上刮刀，這樣比較容易熟透，也更加入味好吃。用一大勺澱粉均勻的塗抹在鯉魚身上，使其鯉魚身上的水分吸乾。
3.熱鍋後，倒入適量的食用油，燒至油冒煙，放入鯉魚，火候轉為中小火，用勺子舀起鍋裡的食用油，淋在魚身上，炸至兩面金黃色，即可撈出控油。鍋底的油，可以用鐵盆裝起來，再次使用，不要浪費了。
4.另起鍋， 倒入適量的油，放入炸好的鯉魚，生薑絲，加入半碗清水，用大火燒開，加入料酒，味極鮮，耗油，老抽，可以用鍋鏟舀起醬汁淋在魚身上，蓋上鍋蓋，中小火煮5分鐘。之後，再加入適量的水澱粉和鹽，大火收汁，即可出鍋裝入碟子裡。之後，放入西紅柿，青紅椒，蔥末，香菜，一道自創的紅燒鯉魚就此做好了。
小貼士
1.選用澱粉吸乾鯉魚身上的水分，可以在烹飪時鯉魚不破皮不粘鍋。
2.鯉魚的小刺比較多，小孩在食用時，一定要小心，以免誤食魚刺。