炸肉丸還在加澱粉加蛋液？都不對，加它不僅不易散，而且有彈性
如今人們的生活越來越好，對於美食方面的需求也越來越深，而且各個地方都有自己的風俗習慣和特產，就像小編這裡，逢年過節都會炸上一些油炸食品，其實肉丸子應該是我們家的“常客”，其實過年炸過一次到現在好幾個月過去了，一直沒有在炸，前幾天孩子說想吃了，這不就想著的再給孩子炸一次來嘗一嘗。
炸肉丸子其實很簡單，但是依舊有人在炸的時候很容易就散開了，就會加入適量的澱粉，或者是為了讓丸子吃起來更加鮮嫩彈牙，還會加入一些雞蛋液，但是這樣製作出來的炸丸子口感確實有些差，這些主要的原因是因為沒有控制好澱粉的用量。
不管是加入澱粉還是加入蛋液，其實小編覺得都不對的，正確的做法小編是覺得應該是加入糯米，這樣炸出來的肉丸子不僅不會鬆散而且吃起來也非常彈牙，也完全不用擔心自己用量沒有掌握好，從而導致丸子口感差的因素，接下來小編就和大家分享一下自己炸丸子的經驗，想要學習的朋友快來看一下吧！
步驟：
1.首先我們要將買回來之後的豬前腳用清水清洗乾淨，然後將其放入到碗中，倒入適量清水進行浸泡20分鐘，等到豬前腿的肉浸泡好之後，我們將其撈出來控幹水分，用刀將其切成肉餡，然後再取出一個盆，盆中要加入薑末，食鹽，白糖，蠔油，將剛剛剁好的肉餡直接倒入，用筷子將其攪拌均勻備用。
2.等到肉餡攪拌均勻至上勁之後，我們可以將其蓋上一層保鮮膜，然後靜置上大概20分鐘的時間。
3.這段時間中我們可以將準備好的糯米清洗乾淨，在放入水中進行浸泡上半個小時的時間，（可以提前浸泡）然後浸泡完畢之後我們將蒸鍋中，鍋中加入適量清水，隔水而蒸，蒸的時候我們可以在糯米中多插上即可孔，這樣熟的塊，將其蒸熟，接著將糯米自然放涼之後我們倒入肉餡中，攪拌均勻。
4.起鍋，鍋中加入適量的食用油，然後將其燒熱至7成熱的時候，我們左手抓起肉餡一把，然後利用虎口將其擠出一個小肉丸子，然後另外一隻手拿著勺子，將擠出來的丸子直接放入鍋中，如果丸子太黏不好下鍋的話我們可以將丸子粘上水之後再繼續挖。
5.炸至期間我們要將其炸至金黃，然後將丸子撈出來，控幹油水，等到鍋中的油升至八成熱的時候我們在將炸好的肉丸子倒入鍋中復炸一次，這次炸上差不多8秒鐘的時間就好了，不能過長，也是為了增加丸子的脆感，好吃的肉丸子就製作完成。
以上就是小編自己的肉丸子的製作方法，在調製肉餡的時候不用加澱粉也不用加入雞蛋液，這些的量不是很好控制，我們直接加入一些糯米，不僅讓丸子不鬆散，吃起來也會彈牙，不知道大家是怎麼看的呢？一起來討論一下吧。