為了美美的迎接夏天，無論多嘴饞的姑娘都開始了新一輪的減肥大計。

但是，愛甜食的姑娘誰能說不吃就不吃呢？雖然嘴裡說著不要，但是身體卻很誠實。

又怕長胖，又控制不了嘴，怎麼辦？

長帝君今天給大家支個招！那就是：自己在家做甜品！從原材料上控制熱量的攝入。

這樣不僅能省錢買更多漂亮的衣服，還能為家人親手做出低油、低脂、零添加、純天然的健康美食。

這裡推薦10款無油食譜給你，低熱量還好吃，希望能減輕吃貨們的“罪惡感”。

1

無油酸奶蛋糕

材料

雞蛋2個 / 蛋糕粉40克

玉米澱粉20克 / 過濾掉乳清的酸奶100克

細砂糖60克 / 檸檬汁幾滴

做法

1.酸奶中加入20克細砂糖攪勻

2.分開蛋清、蛋黃，蛋黃加入到酸奶中攪勻

3.篩入混合的蛋糕粉、玉米澱粉；切拌均勻的蛋黃糊放一邊待用

4.烤箱自帶的烤盤放入烤箱的中下層，從下往上數第二層，放入一個深烤盤，加入烤盤高度一半的熱水，水溫差不多在80度左右，以上下火均145度開始預熱，時間設定為一個小時

5.蛋清先打出一些泡沫，分2次加入40克細砂糖，第一次加糖時加入幾滴檸檬汁；一直將蛋清打發至大彎鉤狀態

6.取1/3的蛋白霜於蛋黃糊中，切拌均勻；拌勻的麵糊倒入餘下的蛋白霜中，切拌均勻後，倒入模具中

7.模具在臺面上震幾下，震出大氣泡；模具放入有水的烤盤中，烘烤55分鐘；感覺蛋糕表面上色深，可在模具上方插入烤網，上面放一張錫紙

8.烘烤結束後，取出裝水的烤盤，蛋糕繼續留在烤箱中，繼續燜十幾分鍾

2

無水無油老式蛋糕

材料

雞蛋3只 / 細砂糖75 / 低筋麵粉75克

做法

1.雞蛋打入碗裡，加入白砂糖，用電動打蛋器高速打發至體積膨脹，顏色變淺

2.然後再低速打發至細膩，花紋不易消失即可

3.篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻

4.拌好的麵糊裝入一次性裱花袋，然後擠入高溫紙杯8分滿

5.送入預熱好的烤箱中層，上下火170度，烤20分鐘左右

6.成品

3

無油酸奶蘋果麵包

材料

高筋麵粉275克 / 酸奶177克

酵母3克 / 雞蛋液25克 / 細砂糖20克

鹽2克 / 蘋果1個

做法

1.粉類過篩，將所有材料全部混合在一起攪拌揉成麵糰,揉至出膜（如圖）

2.揉好的麵糰裝入碗裡，蓋上保鮮膜發酵,發酵至原來體積的2倍大,發酵好的麵糰取出排氣，並分成50克每個的小麵糰，搓圓

3.蘋果洗淨去皮切成小粒，用水加糖加檸檬汁泡5分鐘後放入油鍋翻炒至變軟

4.取一個麵糰，擀開，然後鋪上炒好的蘋果粒

5.捏好封口，再搓圓，然後放入紙杯中,依次做好後放入烤箱進行二次發酵

6.取出刷上蛋液.放入提前預熱好的烤箱中，上下火150度，烤箱中層，烤20分鐘就可以出爐了

4

檸檬無油蛋糕

材料

雞蛋5個 / 低筋麵粉150克

白糖90克 / 熟的黑芝麻適量 / 檸檬1個

做法

1.備好所用食材。將蛋清分離出，分次加入白糖。打至白蛋糊倒扣不流

2.再加入適量檸檬汁,再繼續打至融合至蛋白掛尖勾

3.再分次將蛋黃加至在蛋白裡，快速打至融合

4.再將全麥粉過篩加對在裡面。上下拌制至無干粉狀

5.孔模裡放上紙託。再將蛋糕糊擠在紙托裡，再用適量的熟芝麻點綴一下

6.放入預熱好的烤箱上下烤模式140度烤25分即可

5

無油水果蛋糕

材料

雞蛋兩個 / 白糖40克 / 香草精7、8滴

普通麵粉20克 / 玉米澱粉25克

玉米澱粉5克 / 糖粉5克（撒於表面）

做法

1.準備一張烘焙油紙，用鉛筆或圓珠筆畫出16釐米的圓，將油紙翻過來鋪在烤盤上

2.蛋白、蛋黃分離，三次加糖，將蛋白高速打發出小尖角，即十分發的狀態

3.不需要清洗打蛋頭，直接打發加了香草精的蛋黃

4.分次將蛋黃打發到濃稠，提起打蛋器，滴落的蛋黃糊不會馬上消失

5.將三分之一蛋白加入蛋黃中，翻拌均勻，加入剩下的三分之二蛋白，攪拌至大理石紋（大體混合，無需均勻）在蛋糊中篩入麵粉，大力快速翻拌均勻

6.用刮刀將蛋麵糊倒入油紙上，抹出一個半球形狀，篩入玉米澱粉和糖分，用抹刀輕輕割出紋路（切一刀，擦乾淨再切下一刀）

7.烤箱預熱170度，中層上下貨，烤20分鐘左右，將油紙和蛋糕一起放在晾網上晾涼，將蛋糕體橫切為二

8.淡奶油打發出小彎角，即九分發的狀態，在底層蛋糕上抹一層奶油，鋪上芒果、獼猴桃、草莓丁，稍微用抹刀按壓一下，再抹第二層奶油，蓋上頂部蛋糕即可

6

無蛋無油版面包

材料

高筋麵粉200克 / 黑麥粉50克

酵母2克 / 鹽4克 / 紅糖50克 / 熱水170克

葡萄乾30克 / 藍莓幹30克

做法

1.先將葡萄乾和藍莓乾洗乾淨，清水浸泡至軟（或用朗姆酒漬一下做出來的麵包風味更好）

2.紅糖用170克熱水融化，晾涼，紅糖水倒入麵包機桶內，再加入其餘主麵糰材料

3.選擇和麵程序20分鐘，揉成光滑麵糰，葡萄乾、藍莓幹加入麵包機桶內，再揉5分鐘左右，材料分佈均勻即可

4.揉圓放在盆裡，放進長帝蒸烤箱內進行發酵，30°發酵1-1.5個小時

5.直到發酵兩倍大後取出，麵糰取出，放揉麵墊上輕輕按壓排氣，蓋上保鮮膜，稍稍鬆弛一會兒

6.麵糰重新揉圓，放在烤盤上，放入烤箱進行二次發酵，35°50分鐘左右

7.直到兩倍大，發酵好的麵糰，頂部篩高筋麵粉，想好自己想要的花紋，用刀片割包，主花紋割深一些，輔助的花紋淺一些

8.烤箱選擇上下烤模式，210度，28分鐘，先預熱10分鐘，麵包放入中層，轉純蒸模式1-2分鐘，看有蒸汽噴出後轉回上下烤模式，烘烤28分鐘左右，觀察上色，及時蓋上錫紙繼續烘烤

7

無油無糖紫薯糯米餅

材料

去皮紫薯160g / 水50g

糯米粉105g / 芝麻15g

做法

1.紫薯去皮切片開水上鍋蒸15分鐘（筷子可以輕鬆戳穿）熟透即可，取出用勺子按成糊狀

2.加水和糯米粉揉成不粘手的麵糰，分別搓均等的圓球

3.兩面都蘸芝麻按壓成扁圓型（這樣芝麻不易掉）全部做好擺在有油紙的烤盤裡

4.長帝烤箱提前預熱完畢，放入紫薯糯米餅165度上下火烤10分鐘即可

8

無油版紅茶小餅

材料

雞蛋兩個（帶皮約55克一個）

低筋麵粉65克 / 糖粉50克 / 紅茶包2個

做法

1.雞蛋的蛋黃蛋白分離，裝在無水無油的盤子裡，用電動打蛋器充分打發蛋白，打到有粗泡產生的時候倒入糖粉

2.之後繼續打發到蛋白呈細膩泡沫狀，可以掛在打蛋頭上不低落的狀態

3.然後將蛋黃稍微攪拌一下，倒入打發好的蛋白裡，拌勻

4.然後篩入低筋粉，將紅茶包拆開，將茶末倒入。用刮刀攪拌均勻。然後倒入裱花袋中，放入冰箱冷藏40分鐘

5.冷藏好了以後往鋪了油紙的烤盤上擠成喜歡的形狀

6.放入預熱好的烤箱，180℃上下烤15分鐘

9

無油無糖葡萄乾核桃歐包

材料

全麥麵粉600克 / 葡萄乾80克

朗姆酒適量 / 酵母粉5克 / 核桃50克

脫脂牛奶450克 / 鹽8克

做法

1.把所有材料（除葡萄乾和核桃外）全部倒入廚師機內，酵母粉和鹽分開放，啟動揉麵程序，把材料混合拌勻成團的狀態即可

2.攪拌成團的麵糰加入浸泡過的葡萄乾和烘烤過的核桃仁（核桃仁要掰碎一些），繼續啟動揉麵程序，把所有乾果和麵團都混合均勻後即可

3.放在溫暖的室溫下進行麵糰第一次發酵。麵糰發酵至2倍大，手指戳洞不回彈不回縮，發酵完成

4.把麵糰取出放在揉麵墊上，按壓揉勻排出空氣。把麵糰分割成6等分，揉勻後靜置10分鐘

5.取一份麵糰擀成長條狀，然後由上自下捲起

6.卷好的麵糰最後收口要捏緊，分別放在烤盤油紙/油布上，進行第二次發酵

7.二次發酵完成後，在麵糰上用割刀劃幾刀，並在發酵好的麵糰表面均勻的撒上適量全麥乾粉

8.烤箱預熱200度，烘烤時間35分鐘。烤制完成後，取出麵包放置在晾網上冷卻後即可切片

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