老式白糖糕做法
材料:
粘米粉130克、乾酵母3克、白糖130克、發酵粉2克，清水350毫升。
做法:
1. 將白糖倒入粘米粉內攪勻，倒入清水混合均勻成粉漿水。
2.將粉漿水倒入鍋內用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結塊粘底。再過濾，放涼至不燙手。
3.往過濾好的米糊里加入乾酵母和發粉，攪勻後蓋上保鮮膜發酵6小時。
4.取個不鏽鋼深碟子，在內壁刷一層薄油，將發酵好的米糊倒入鍋內用大火蒸30分鐘即可。
小訣竅:
如果天氣很冷，發酵的時候儘量放在溫暖的地方，或者增加2小時發酵時間；天氣炎熱的話，就適當減少１小時，並且不能放在太陽暴晒的地方。蒸的時候，麵糊不要裝得太深，可選用大一些淺一些的不鏽鋼碟子。
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