雞蛋是我們生活中最常見，
最常吃的食品之一
幾乎稱得上是天天見美食
做法多樣，深受大家歡迎
但是在購買雞蛋上你真的有心得嗎？
會不會買到壞雞蛋而不自知
學會今天這10招
讓你再也不怕買到壞雞蛋！
01
鮮蛋的蛋殼比較毛糙，並附有一層霜狀的粉末，
色澤鮮亮潔淨；陳蛋的蛋殼比較光滑，
臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。
新鮮的雞蛋表皮有小顆粒凸起，
表皮略微發白似有一層白霜，顏色鮮明，
這樣的雞蛋是新鮮的。
02
用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，
好蛋音實（也可以說沒有聲音）；
手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。
聲音越大，壞得越厲害。
03
將兩個或者多個雞蛋放在手裡，
輕輕的將雞蛋互相碰撞，
若發出瓷實的聲音說明蛋殼脆實是新鮮雞蛋；
若發出聲音很悶沉，甚至是空響，
這樣的雞蛋大多是陳雞蛋甚至變質的雞蛋。
注意不要撞碎雞蛋啦。
04
雙手握蛋如筒形，
對著日光或燈光透視，
好蛋呈微紅色、半透明、
蛋黃輪廓清晰。
若發黑則為臭蛋；呈雲彩狀為散黃蛋。
05
把蛋放在15％左右的食鹽水中，
沉入水底的是鮮蛋；
大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；
臭蛋則浮於水面。
06
把雞蛋拿在手中，
用嘴向雞蛋殼上輕輕呼一口熱氣，
然後立即用鼻子聞雞蛋殼的氣味，
新鮮的雞蛋蛋殼有生石灰的味道，
略帶腥味，若是變質的雞蛋
會味道發黴的味道或者臭味。
07
將雞蛋放入水中，中火煮熟，
將蛋殼剝開，若蛋殼經常附帶著蛋白剝不下來，
蛋殼越不好剝說明雞蛋越新鮮；
若蛋殼敲兩下就能隨意剝出一個完整雞蛋，
說明這是陳雞蛋。
08
對於裂紋蛋、硌窩蛋、汙殼蛋、
散黃蛋均屬於次質蛋，
但這類雞蛋多數仍可食用。
變質蛋比如瀉黃蛋、嚴重粘殼蛋或嚴重黴變蛋，
在燈光的照射下暗影多、不透明，
打開後有黴味或腐臭味，
這些變質蛋就不能再食用了。
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