如果你是一個喜歡聽相聲的人，那麼你一定在郭德綱的相聲裡，聽到過這道菜的名字：燙飯。
燙飯，是北京地區發源的一種烹飪方式，說起來非常簡單，這種做菜的方法，原本不需要任何原料，手頭有什麼剩菜剩飯，就用什麼剩菜剩飯，在剩菜裡面加一點水，和米飯一起煮一下，就叫燙飯。燙飯在過去的老北京，完全就是窮人飯的代名詞。哪家要是天天吃燙飯，都不好意思說出口，因為如果不是窮到一定份上了，誰會吃剩飯呢。從前還有一句俗話這樣說：“人要帶三分飢寒，燙飯三年買塊田”就是勸人們省吃儉用，不要揮霍無度。
其實在北方，也有燙飯，但是做法上，萬變不離其宗，都是用剩菜剩飯的湯配合米飯來吃。上海人把燙飯叫做鹹泡飯，雖然做法和燙飯一模一樣，但是在食材的選擇上，上海人就要講究得多了，用的是火腿絲和青菜還有蝦仁，一起炒過之後，加入熬好的稀飯或者泡飯中，味道鹹香。到了武漢，燙飯叫做塔飯，和寶塔沒什麼關係，武漢話說燙的發音，和塔差不多，所以外地人聽起來，就像塔飯。
時過境遷，到了現在，已經沒有什麼窮得揭不開鍋，天天吃剩飯的人了。但是燙飯並沒有退出歷史舞臺，反而因為簡便地吃法，成為了一種更高級的美食。其實飯菜沒有高低之分，只要用了好的食材，任何吃法，都能做出營養又美味的美食。
現在有很多網紅美食博主，都在推介燙飯，原因就是這種吃法簡單快手，只要搭配營養豐富的材料，很快就能做出一道美食，代表作品就是西紅柿燙飯。
做法其實非常簡單，取一個西紅柿，用熱水燙掉西紅柿的皮之後放到一旁，熱鍋倒油，把切好的蔥花放進鍋裡煸炒，炒出蔥的香味之後，倒入一點醬油，加水之後，把去皮的西紅柿放入鍋中，慢慢煮一煮，等到西紅柿煮爛成湯之後，可以根據個人口味，加一點雞蛋或者掛麵，然後再把煮好的米飯倒入鍋中。就這樣，一鍋燙飯就完成了。這是北京的燙飯吃法。
按照上海的吃法，可能會有所不同，上海人喜歡用香菇青菜炒瘦肉，炒好之後，鍋中加水，然後加香油，最後加入煮好的米飯。還有一種吃法是：炒好的香菇青菜瘦肉，然後煮一鍋米飯，在把米下過之後，倒水，然後把炒好的香菇青菜瘦肉加入電飯鍋中，和米飯攪拌均勻，然後和米飯一起燜。這樣出鍋以後的飯，叫做菜米飯。一人一個碗就可以直接吃，因為口感偏鹹，所以可以加一點辣椒油或者豬油攪拌，味道會更香。中午如果吃了菜米飯，晚上的時候，把剩飯加一點熱水一泡，就是鹹泡飯了。
美食是不分高下的，吃法也是沒有貴賤的，只要是複合口味的健康飲食，不管是在哪裡，在什麼時候，都會受到大家的歡迎，如果你童年也吃過燙飯和泡飯，那麼不妨在評論區，和我們分享一下你的經歷。