萍鄉臘肉又稱萍鄉煙燻肉，是萍鄉老百姓的家常菜。熏製的方法是，先將肉用鹽漬十天左右，若是腿肉，要用刀劃上幾條口子，將鹽漬透。後將肉懸掛在離火盆高一米處，用木柴、鋸末、穀殼等燻烤。燻烤時火候不可太大，宜文火慢薰，半月後見肉泛金黃色即可，再用清水洗去煙垢晾乾，食用時可蒸可炒。
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素，具有開胃祛寒、消食等功效。有煙燻和非煙，其營養價值不亞於生鮮肉。
臘肉一般人皆可食用。萍鄉屬山區，冬天天冷，農村多以燒柴取暖，每家每戶都有燒火群暖的柴房。冬天到了，為了迎接農曆的春節，鄉人都要殺豬。將豬肉切成三五斤重的塊，鹽醃上幾天，掛在柴火的上方，讓一個冬季的煙火去薰，當然還有魚、鴨、豬心、豬肝、大腸等等。
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