小編關注餐飲行業也有幾年了，這期間接觸過大量的餐飲人，不說對餐飲這個行業全部瞭解了，但是也是明白了一二，我對餐飲這個行業可以說是喜憂參半。喜的是，餐飲這個行業正在瞬速發展；憂的是，在這個快速發展的行業裡面的那些初創者。現在的餐飲行業已經進入高手對決期，現在再進入餐飲業，絕大多數人僅僅只能是養家餬口，甚至是帶著希望而來，帶著絕望而去。在這競爭激勵的餐飲行業中，從古至今都有三大陋習，如果在現在開店加入餐飲行中不擺脫他們，失敗的命運早晚會降臨下來。
1、牆頭草
牆頭草在餐飲行業裡面我們也可以說成是跟風抄襲，在以前的時候一家餐飲店想要更新，他們會帶團隊去別的大城市學習，學習內容就是帶著廚子和管理層，學習那些好的餐飲店的運營方法和產品的製作，然後引到自己的家鄉去做。在以前信息不發達的時候，這種方法還是很有用的。
但是現在信息傳播比較發達，要是一家餐飲店火了，那就是一個模式火了。這時好多人就會變成牆頭草，去模仿開店。但是這樣做的結果很多情況就會像前段時間的潮汕牛肉火鍋一樣，瞬間火遍全國，然後在大規模的倒閉，這就是跟風抄襲導致的最終結果。
2、盲目搞活動
做餐飲有時候多多少少會有些產品賣不掉，或者不好賣。最有效的處理方法就是搞活動，但是這也是最低級的方法。從有餐飲這個行業起活動就沒有斷過，其中低價在餐飲行業中可以說是氾濫成災。我們說的搞活動，再簡單點說就是打折。在現實生活中，開店第一天排隊消費已經成為了必有的事情，但是等到最後的活動結束時，大部分的餐飲店生意往往也就停止了。
一個餐飲店，每次搞活動，無疑的就是在減少自己的利潤，在此之外還有就是弄亂了我們原有的管理運營方向，而且活動越搞越會上癮，直到你沒錢搞活動而關門大吉
3、無主產品
有些餐飲店往往因為產品太多而沒有主產品，這就是因為抄襲太多，把被人餐飲店裡面最好的都抄襲過來了，到最後卻弄得自己沒有主產品。這種餐飲店的老闆在剛開始的時候思路都是很清晰的，可是在實際經營中卻不知道哪裡是哪裡了。這其實就是自己當初的定位不明確導致的。
但現實的好多老闆都不知道，這種行為會造成產品線混亂，菜品結構不合理，消費者認知模糊，點選困難，記憶度不高;而後廚的運營效率下降，食材採買困難，消耗擴大，可能是增收不增利等結果。
上面這三種就是餐飲行業的三大致命陋習，他們都是相輔相成的，如果身為餐飲人無法擺脫掉的話，最終的結果只能是倒閉。