- 爬蚱
爬蚱是河南人對沒有褪去外殼，剛鑽出地面的蟬幼蟲的俗稱。小時候生活條件差，夏天的時候只要有機會，傍晚時分就跑到樹林裡找爬蚱，天黑了就拿手電筒照明，運氣好的時候，一晚上能抓四五十隻。回到家裡洗乾淨裹上澱粉放油鍋裡炸，剛炸好就迫不及待的捏一個填進嘴裡，咬一口，那叫一個香字了得。童年的美味，也是童年美好的回憶。現在已經很少孩子再去捉爬蚱了，你捉過爬蚱嗎？
- 芝麻鹽
芝麻鹽顧名思義就是用芝麻和鹽兩種主要原材料加工成的食品，做法也很簡單，就是把芝麻炒熟放涼後灑入精鹽拌均勻，再用大擀杖擀碎即可。河南農村都有吃烙饃的習慣，在沒有青菜的時候，把烙饃放在手掌上對摺一下，在中間撒上芝麻鹽，然後把烙饃捲成卷就可以吃了。小時候，烙饃卷芝麻鹽可是美味呀。另外，用芝麻鹽加工成的芝麻鹽花捲饃也很好吃。
- 蠶蛹
蠶吐絲結繭後幾天之內就會變成蛹，蟬蛹的營養價值極高，它富含蛋白質和氨基酸。是身體虛弱者的高級營養品，不過看外形，還真有好多人不敢吃，其實很美味，不過一定要吃新鮮的，不新鮮的蟬蛹堅決不要吃，吃了變質的蟬蛹會引起食物中毒。
- 毛蛋
毛蛋就是指沒有孵化成功的雞蛋，這個全國各地都有人吃，外形看上去可能會叫人噁心，但是營養價值和味道卻是棒棒的。在河南周口地區就很盛行吃毛蛋。
- 香椿葉
香椿葉，就是春天香椿樹剛發出來的嫩葉子（現在也有大棚培育的反季節香椿葉）。有濃郁的香味，尤其以野生頭茬香椿葉為最佳。通常的做法有香椿葉炒雞蛋、油炸香椿葉等。也可以切絲用鹽醃製後當調味料使用。
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