順德,位於珠江三角洲腹地,是廣府粵菜的重要發源地之一。《尋味順德》以美食為切入點,記錄了30多位順德人的美味人生和近百道順德菜的精彩故事,展示順德鮮明而厚重的地域文化特質、流變及其影響,以此呈現順德獨特的人文氣質和精神基因。

【紀錄片推薦】尋味順德

《尋味順德》海報

2016年4月30日首播,每集50分鐘,共3集:《鄉土之源》《匠心獨運》《美味相傳》

【紀錄片推薦】尋味順德

豆瓣評分

鄉土之源

這是一個古老和現代奇妙交融的地方。千年圍墾孕育出豐饒的桑基魚塘,一百年前繅絲業的繁盛讓它富甲一方,今天這裡出產的家電用品改變著全球數十億人的生活。然而,這片土地最富盛名的,永遠是美食。順德,以食物為遺傳密碼,讓自己區別於世界上任何一個地方。

本集美食:鳳眼果燜雞、豬雜粥、豬肚湯、尖椒炒豬紅、生滾粥、海鮮燜節瓜、白灼節瓜、絲瓜蒸魚肉、桑拿雞、桑拿魚、葉粽、桑果炒雞丁、桑葉清明蝦、桑葉扎、沙葛雞腳湯、粉葛紅豆鯪魚湯、河蚌枸杞頭眉豆湯、天麻燉魚頭、喜餅、魚仔餅、倫教糕、清湯打邊爐、豉汁打邊爐

【紀錄片推薦】尋味順德

豬雜粥

【紀錄片推薦】尋味順德

桑果炒雞丁

匠心獨運

一方水土,一方食味。順德人孜孜不倦地追求著味道的極致。他們可以發掘出魚的上百種吃法,也能花費半年時間只為製作一道佳餚。很多遊客來順德不單為欣賞水鄉風貌,更要品嚐這裡的美味。

本集美食:順德魚生、涼拌魚皮、魚腸煎蛋、煎魚骨、蒸魚頭、炸魚柳、桑葉鯪魚丸子湯、魚湯柚皮、雙皮奶、姜撞奶、椰奶凍、炒牛奶、、釀苦瓜、釀辣椒、釀鯪魚、杏汁燉豬肺湯、桂花芽菜炒龍蝦球、雞蛋花鯪魚面、炸雞蛋花、茉莉花薰乳鴿、煲仔飯

【紀錄片推薦】尋味順德

雙皮奶

【紀錄片推薦】尋味順德

魚湯柚皮

美味相傳

總有一些味道,跨越地域,為四方的人們喜愛。中國粵菜,不僅是一種烹飪風格,更是對食物的態度。順德,粵菜的重要發源地,美食是代代相傳的共同基因。順德人走到哪裡,哪裡就有最好的味道。

本集美食:魚片粥、菜心鹹蛋粥、毋米粥、粥底火鍋、陳村粉、魚塘公燜魚、炒花蛤、鯪魚乾、姜蔥炒蟹、野雞卷、燒鵝、醉鵝、醉蟹

【紀錄片推薦】尋味順德

炒花蛤

【紀錄片推薦】尋味順德

頭菜蒸魚腩

順德美食之風,萌芽於秦漢,孕育於唐宋,成型與明代,興盛於清中,鼎盛於民初,輝煌於當下。“食在廣州,廚出鳳城(順德大良別稱)”,順德美食經過千百年的傳承改良,形成了獨樹一幟的藝術風格。2014年,聯合國教科文組織授予順德“世界美食之都”的稱號,這是全世界第六個獲此殊榮的城市。

【紀錄片推薦】尋味順德

椰奶凍

【紀錄片推薦】尋味順德

製作魚仔餅

尋味順德,不虛此行!

相關推薦

推薦中...