不知道大家的家裡有沒有這樣一種習俗,就是逢年過節的時候會炸一些油炸食品,其中肉丸子就是很多家裡面都會炸的美食,不過現在並不是只有逢年過節才會炸,只要是想吃,就可以自己在家炸。
炸肉丸有人加澱粉?有人加蛋液?都不對,加它不易散,有彈性
在炸肉丸子的時候,很多人為了讓丸子更加的定型以及不鬆散,就會加入適量的澱粉,或者是讓丸子吃起來更加的鮮嫩彈牙,也會加蛋液,只是這樣子做出來的肉丸子有時候口感會很差,這主要都是因為沒有控制好澱粉的用量,是這樣的結果。
其實不管是加澱粉還是加蛋液,都是不對的,正確的做法應該是加入糯米,這樣可以讓炸出來的肉丸子不鬆散,吃起來也非常的彈牙,而且也不用擔心掌握不好用量,而導致丸子口感差,下面小編就給大家分享一下製作方法。
【炸肉丸的方法】
第一步、首先將買回來的豬前腿肉用清水洗淨,然後放到碗中,加入適量的清水,將其浸泡20分鐘的時間,等到豬前腿肉浸泡好後,就撈出來擦乾表面的水分,將其剁成肉餡,在一個碗中加入薑末,食鹽,白糖,蠔油,再把肉餡放進去,用筷子將其攪拌均勻。
第二步、等到肉餡攪拌至上勁後,就蓋上一層保鮮膜,靜置20分鐘的時間。把準備好的糯米洗淨,放到水中浸泡半個小時,然後在蒸鍋中加入適量的清水把糯米放上去,在中間多插幾個孔,將其蒸熟,接著就把糯米自然放涼後倒入肉餡中,將其攪拌均勻。
第三步、最後在鍋中加入適量的食用油燒熱,當油溫7成熱時,利用虎口擠出肉丸子形狀後放到油鍋中,將其炸至金黃,然後就將丸子撈出來,控幹油分,等到鍋中的油溫升至八成熱時,把炸好的丸子放到鍋中進行復炸,這次炸大概8秒鐘的時間就可以了,好吃的肉丸子就製作完成。
以上就是炸肉丸的方法,在調製肉餡的時候,不要加澱粉,也不要加蛋液,這些都不太好控制量,加點糯米,不僅讓丸子不鬆散,吃起來也非常的彈牙,完全解決了上面出現的問題,大家瞭解了嗎?