歡迎您來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“500只才能做1碗醬，北方人幾乎不吃，南方人卻視為“天下奇鮮””如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”喲！
俗話說“百里不同風，千里不同俗”。南、北方不同的地理環境會造就了不同的飲食習慣。比如：南方人愛米飯，北方人喜麵食；南方人喜歡吃甜食，北方人則更喜歡鹹食；南方飲食講究精細，而北方體現的是粗獷；南方人是在飯前、飲酒前喝湯，而北方人則是在飯後喝湯。
正是這種風格迥異的南北飲食文化差異，才形成了南、北方不同的美食風味和風格。你幾乎找不到任何一種南北方通吃的食材或美食。即使是同樣一種食材，在南方可能非常受歡迎，而在北方人們卻從不吃，或者在烹製手法上完全不同，反過來也一樣。當然，正是因為這樣的差異，才是美食真正的意義所在。
今天小編要說的這種食材，10斤吃不到1兩肉，500只才能做出１碗醬，在北方几乎沒有人會吃，在南方卻視為“天下奇鮮”，搶著吃。它就是蟛蜞。蟛蜞又稱磨蜞、螃蜞，淡水產小型蟹類。它和螃蟹長得很像，但又有很大的差別。首先是個頭，一般蟛蜞的體長只有2-3公分左右，比最小的螃蟹也要小好幾圈。此外，還有人稱它為“禮雲”，這是因為蟛蜞兩隻蟹鉗的樣子特別像古人在行拱手禮，是不是很有意思？
就是這種類似螃蟹的小蟛蜞，北方人幾乎不吃，甚至連看都不看一眼，而在南方卻大受歡迎。主要原因是蟛蜞雖然個頭很小，但鮮美程度卻絲毫不遜於螃蟹，甚至比其它海鮮都要美味。蟛蜞吃法多樣，不需要多麼複雜的烹飪技藝，只是簡單的炒、清蒸或者做成蟹籽醮，就特別美味，讓人垂涎三尺。據說用500只蟛蜞，才能做出１碗蟹籽醬，但是味道確實能鮮掉眉毛。
經常吃螃蟹的人都曉得，螃蟹是一道讓人又愛又恨的食材，愛是因為它的肉質特別鮮美細嫩，恨是因為一隻螃蟹花不少錢買回來，再經過繁雜的清洗、烹製等環節，但吃到嘴裡卻沒有多少肉，未免讓人有些失望。而蟛蜞因為個頭小，肉就更少了。一般情況下，10斤蟛蜞，才能有１兩左右的肉肉。因此，看重分量和比較粗獷的北方人，才不會去吃它呢。
好了，說了這麼多，大家可能都已經流口水了，下面，我們就來做個“醉蟛蜞”，特別美味，吃起來過癮，快來學吧！
所需食材：蟛蜞500克，薑絲30克，５勺，白酒1勺，生抽適量，冰糖２勺
第一步：將從菜市場買回來的新鮮的蟛蜞放入盆中，加入５勺鹽拌勻。蓋上蓋子，大約1.5—2小時後，蟛蜞就會被鹽醃死。
第二步：接著用刷子，將每個蟛蜞的四周仔細刷洗乾淨，再將放入涼開水中，浸泡20分鐘左右。
第三步：將鍋燒熱，加入可以沒過蟛蜞的生抽醬油，再加入冰糖，開小火加熱使冰糖充分溶化，然後關火冷卻備用。
第四步：將蟛蜞瀝乾水分，放入無水無油的乾淨容器中（最好事先用開水煮一下，再晾乾），將備好的白酒均勻的撒在每個蟛蜞的身體上，大約過10分鐘後，再加入薑絲、倒入之前準備好的生抽醬油浸泡蟛蜞。
第五步：蓋好蓋子，用保鮮臘密封起來，並放入冰箱冷藏。大約一週後蟛蜞就醉好了。吃的時候，你只需取出蟛蜞剝殼去脯，一掰兩半，放人口中邊允邊咀嚼，那鮮美的味道能把人醉倒。快去試試吧！
今天的美食文章“買10斤吃不到1兩肉，北方人根本不吃，南方人視為“天下奇鮮””就分享到這裡。如果你喜歡，勞煩您點贊、關注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！
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