#這就是爆款#在豫東有一個傳統美食，醬豆！小時候，沒什麼菜吃。幾乎家家都製作醬豆當菜吃！今天就有老鄉說媽媽醃的醬豆好吃！
#這就是爆款#在豫東有一個傳統美食，醬豆！小時候，沒什麼菜吃。幾乎家家都製作醬豆當菜吃！今天就有老鄉說媽媽醃的醬豆好吃！
下面簡單介紹豫東地區的醬豆製作方法：（問媽媽這一輩人，媽媽這一輩人給講解的！）
1、黃豆2斤，放在鍋內炒熟（用鹽摻入可避免黃豆上有糊點）
2、趁熱倒入冷水中浸泡1分鐘（時間短黃豆泡不透，太長也不好）
3、將黃豆晾乾（晒乾）至用手一抓不出水
4、用少許麵粉摻勻（伴麵粉是為吸收黃豆中水份）
5、用麻葉或者是黃瓜葉鋪在木板或一些透氣性好的材料（如紙板）上，把拌好麵粉的黃豆鋪均勻，不要太厚。上面再鋪上麻葉或者是黃瓜葉，麻葉上面鋪3層報紙。（若太厚或黃豆水份過多，會使黃豆發黏致使捂豆失敗。）
6、第3天開始發熱，一個星期捂黃豆過程結束,黃豆上面有厚厚的黃綠毛。
#這就是爆款#在豫東有一個傳統美食，醬豆！小時候，沒什麼菜吃。幾乎家家都製作醬豆當菜吃！今天就有老鄉說媽媽醃的醬豆好吃！
下面簡單介紹豫東地區的醬豆製作方法：（問媽媽這一輩人，媽媽這一輩人給講解的！）
1、黃豆2斤，放在鍋內炒熟（用鹽摻入可避免黃豆上有糊點）
2、趁熱倒入冷水中浸泡1分鐘（時間短黃豆泡不透，太長也不好）
3、將黃豆晾乾（晒乾）至用手一抓不出水
4、用少許麵粉摻勻（伴麵粉是為吸收黃豆中水份）
5、用麻葉或者是黃瓜葉鋪在木板或一些透氣性好的材料（如紙板）上，把拌好麵粉的黃豆鋪均勻，不要太厚。上面再鋪上麻葉或者是黃瓜葉，麻葉上面鋪3層報紙。（若太厚或黃豆水份過多，會使黃豆發黏致使捂豆失敗。）
6、第3天開始發熱，一個星期捂黃豆過程結束,黃豆上面有厚厚的黃綠毛。
7、將黃豆晾乾（晒乾）
8、用水將黃豆外面的黃綠毛洗淨
9、晾晒乾
10、按照1斤黃豆3斤西瓜4兩鹽的比例，放入薑片3兩（可多放，也可直接將姜切成姜粒）、八角、桂皮等，也可將調料包直接放入（不要用含有碘的食鹽）
11、放入大瓶中後，可在上面倒入一點50度以上的白酒殺菌
12、在太陽下晒30-40天之後就可以食用了
#這就是爆款#在豫東有一個傳統美食，醬豆！小時候，沒什麼菜吃。幾乎家家都製作醬豆當菜吃！今天就有老鄉說媽媽醃的醬豆好吃！
下面簡單介紹豫東地區的醬豆製作方法：（問媽媽這一輩人，媽媽這一輩人給講解的！）
1、黃豆2斤，放在鍋內炒熟（用鹽摻入可避免黃豆上有糊點）
2、趁熱倒入冷水中浸泡1分鐘（時間短黃豆泡不透，太長也不好）
3、將黃豆晾乾（晒乾）至用手一抓不出水
4、用少許麵粉摻勻（伴麵粉是為吸收黃豆中水份）
5、用麻葉或者是黃瓜葉鋪在木板或一些透氣性好的材料（如紙板）上，把拌好麵粉的黃豆鋪均勻，不要太厚。上面再鋪上麻葉或者是黃瓜葉，麻葉上面鋪3層報紙。（若太厚或黃豆水份過多，會使黃豆發黏致使捂豆失敗。）
6、第3天開始發熱，一個星期捂黃豆過程結束,黃豆上面有厚厚的黃綠毛。
7、將黃豆晾乾（晒乾）
8、用水將黃豆外面的黃綠毛洗淨
9、晾晒乾
10、按照1斤黃豆3斤西瓜4兩鹽的比例，放入薑片3兩（可多放，也可直接將姜切成姜粒）、八角、桂皮等，也可將調料包直接放入（不要用含有碘的食鹽）
11、放入大瓶中後，可在上面倒入一點50度以上的白酒殺菌
12、在太陽下晒30-40天之後就可以食用了
13、炒制醬豆的簡單方法如下：
（1）鍋燒熱，倒入油
（2）將雞蛋，蔥花，辣椒適量加入（按照醬豆和蔥花等量）鍋內炒出味
（3）把醬豆倒入翻炒後出鍋。
#這就是爆款#在豫東有一個傳統美食，醬豆！小時候，沒什麼菜吃。幾乎家家都製作醬豆當菜吃！今天就有老鄉說媽媽醃的醬豆好吃！
下面簡單介紹豫東地區的醬豆製作方法：（問媽媽這一輩人，媽媽這一輩人給講解的！）
1、黃豆2斤，放在鍋內炒熟（用鹽摻入可避免黃豆上有糊點）
2、趁熱倒入冷水中浸泡1分鐘（時間短黃豆泡不透，太長也不好）
3、將黃豆晾乾（晒乾）至用手一抓不出水
4、用少許麵粉摻勻（伴麵粉是為吸收黃豆中水份）
5、用麻葉或者是黃瓜葉鋪在木板或一些透氣性好的材料（如紙板）上，把拌好麵粉的黃豆鋪均勻，不要太厚。上面再鋪上麻葉或者是黃瓜葉，麻葉上面鋪3層報紙。（若太厚或黃豆水份過多，會使黃豆發黏致使捂豆失敗。）
6、第3天開始發熱，一個星期捂黃豆過程結束,黃豆上面有厚厚的黃綠毛。
7、將黃豆晾乾（晒乾）
8、用水將黃豆外面的黃綠毛洗淨
9、晾晒乾
10、按照1斤黃豆3斤西瓜4兩鹽的比例，放入薑片3兩（可多放，也可直接將姜切成姜粒）、八角、桂皮等，也可將調料包直接放入（不要用含有碘的食鹽）
11、放入大瓶中後，可在上面倒入一點50度以上的白酒殺菌
12、在太陽下晒30-40天之後就可以食用了
13、炒制醬豆的簡單方法如下：
（1）鍋燒熱，倒入油
（2）將雞蛋，蔥花，辣椒適量加入（按照醬豆和蔥花等量）鍋內炒出味
（3）把醬豆倒入翻炒後出鍋。
注意事項：
1、應該在每年的7月份開始，若時間太早，天氣溫度不夠，黃豆捂不出黃綠毛，捂好的黃豆可以在晒乾之後保存在該下醬豆的時候使用 。
2、也可以用番茄代替西瓜。
3、若西瓜過多時，稀釋了鹽的濃度，容易使醬豆發酸。可以採取先用1：2.5的比例放西瓜。鹽不要低於3兩。寧肯鹹一點，也不要讓醬豆發酸。
辣椒醬豆的製作
1、 原料：捂好的黃豆1斤，紅辣椒3斤；鹽4兩，糖2兩，味精2兩，芝麻油4兩，50度以上白酒2兩，薑片2兩
2、 將紅辣椒洗淨晾乾
3、 切成細絲
4、 將黃豆、辣椒、鹽、糖、味精、薑絲放入盆中攪勻
5、 將芝麻油倒入攪勻
6、 裝入容器，口上倒入白酒
7、 密封存放7天！
以上就是豫東地區的醬豆做法！有機會網友們可以去試試！