天熱了，最近豬肉也吃的少了，熱天最想要吃的肉就是鴨肉了，鴨肉和雞肉、豬肉不同，鴨肉性味甘、偏寒，滋補美味的同時還不容易上火，一些體內有熱、上火的人食用最合適不過了。鴨肉不僅營養味道也是很鮮香的，比牛肉便宜，比豬肉還香。
鴨肉的吃法也有不少，鴨肉當屬農家的散養鴨最好了，那樣的鴨肉養殖的食物、環境和時間都足夠，養出來的鴨肉最香了。我們當地人吃農家鴨肉最喜歡的就是拿來做白切鴨或者鹽水鴨了。除此之外，市場上的鴨肉還有烤、燜、燒等等，不同的做法，味道都各有特色。
要說夏天吃鴨肉的最佳做法，我們家最喜歡的還屬：苦瓜燜鴨了。苦瓜是夏季的時令蔬菜之一，本身自帶苦味，具有很好的清熱消暑作用。拿來清炒或者涼拌都是非常健康的。苦瓜因為苦味，不少人都不愛吃它，但夏天吃點苦瓜對身體健康是很有幫助的。而且用苦瓜搭配鴨肉一起燜，不僅清香開胃，還能減少苦瓜的苦味。夏天最饞這肉，比牛肉便宜，比豬肉香，和苦瓜一起燜，鮮香又消暑；夏天吃牛肉不如吃它，比牛肉便宜，比豬肉香，燜一燜，鮮香又開胃。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：鴨子半隻、苦瓜一根、青紅辣椒各一根、生薑少許、大蒜適量。配料：油鹽適量、1勺料酒、2勺醬油、1勺蠔油、一勺海鮮醬。
1、苦瓜洗乾淨去瓜囊切塊，辣椒洗乾淨切塊，青紅椒去籽洗淨切塊待用。鴨肉洗淨斬件。這裡的鴨肉我們不焯水，浸泡清水去除血水後瀝乾水分。
2、鍋燒熱(不用放油)，把鴨肉放入鍋裡翻炒至鴨肉緊縮，把水分炒幹，裝盤待用。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油加入蒜頭和薑片炒出香味來。
3、接著加入鴨肉翻炒至出油。
4、加入1勺料酒、2勺醬油、1勺蠔油和一勺海鮮醬翻炒均勻。
5、翻炒均勻至上色後，加入適量的水，水的量稍微將鴨肉淹沒過三分之二即可。大火煮開轉至小火煮30分鐘。
6、30分鐘後加入苦瓜塊下鍋一同翻炒均勻，加入苦瓜繼續煮5分鐘.
7、5分鐘後加入青紅辣椒翻炒均勻，下少許鹽調味炒勻，最後大火收汁濃稠即可。
出鍋裝盤，這樣一道家常版的：苦瓜燜鴨就做好啦。這樣燜出來的鴨肉鮮香入味，非常好吃又下飯。熱天吃鴨肉最合適了，搭配苦瓜一起燜的鴨肉更是別有一番風味。苦瓜是夏季解暑的好食材，兩者搭配一起燜，熱天吃養生又健康。做法也很簡單，適合全家人一起享用。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、鴨肉也可以先焯水，炒之前我們先幹炒一下，把鴨肉的水分炒幹，後面回鍋再炒味道更香。
2、苦瓜很容易熟，放早了容易煮爛，所以我們把鴨肉燜熟後再放入苦瓜燜熟即可。
3、這裡做的苦瓜燜鴨肉是清淡鮮香的，如果喜歡吃辣的，炒鴨肉的時候也可以加點豆瓣醬一起炒，味道也是很棒的。