素炒平菇
素炒平菇
材料：平菇750克、黃瓜1根、蔥、姜、蒜末各1茶匙、乾紅辣椒6根、鹽1茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。
做法：1.將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。
2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾。
3.黃瓜刷淨，切成菱形片。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。乾紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。
4.炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
酥炸蝦仁
素炒平菇
材料：平菇750克、黃瓜1根、蔥、姜、蒜末各1茶匙、乾紅辣椒6根、鹽1茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。
做法：1.將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。
2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾。
3.黃瓜刷淨，切成菱形片。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。乾紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。
4.炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
酥炸蝦仁
材料：蝦仁、雞蛋 、生粉、麵粉、白胡椒粉、白酒
做法：1、將蝦仁放入容器內，加入少量鹽巴、雞精、白胡椒粉、蛋黃、少許白酒、醃製30分鐘左右
2、另容器放入酥炸粉（或生粉）、雞蛋，一點點白醋，加入少許水攪拌均勻成麵糊狀待用
3、將醃製好的蝦仁放入已調好的麵糊內
4、起鍋放油用小火油溫3成熱，放入蝦仁待定型後撈起,再將火開大，油溫升高再將已炸定型的蝦仁放入鍋內炸至金黃色撈起即可裝盤
高升雞翅
素炒平菇
材料：平菇750克、黃瓜1根、蔥、姜、蒜末各1茶匙、乾紅辣椒6根、鹽1茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。
做法：1.將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。
2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾。
3.黃瓜刷淨，切成菱形片。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。乾紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。
4.炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
酥炸蝦仁
材料：蝦仁、雞蛋 、生粉、麵粉、白胡椒粉、白酒
做法：1、將蝦仁放入容器內，加入少量鹽巴、雞精、白胡椒粉、蛋黃、少許白酒、醃製30分鐘左右
2、另容器放入酥炸粉（或生粉）、雞蛋，一點點白醋，加入少許水攪拌均勻成麵糊狀待用
3、將醃製好的蝦仁放入已調好的麵糊內
4、起鍋放油用小火油溫3成熱，放入蝦仁待定型後撈起,再將火開大，油溫升高再將已炸定型的蝦仁放入鍋內炸至金黃色撈起即可裝盤
高升雞翅
材料：鮮味醬油4湯匙（或生抽）；雞中翅7個；薑片；蒜1瓣；小蔥1根；料酒1湯匙；米醋2湯匙；白糖3湯匙；水5湯匙以上
做法
1、將雞翅清洗乾淨後剁成小塊；薑切片，蒜切片，蔥切段
2、鍋中放油燒熱後放入姜蒜蔥段爆香
3、接著放入雞翅翻炒至表面微焦改小火
4、調入1湯匙料酒，2湯匙醋，3湯匙白糖
5、調入4湯匙鮮味醬油
6、接著加入1碗水，轉中火不加蓋慢慢燉煮
7、直至最後湯汁快收幹轉大火將汁收粘稠即可