侯馬小城的特色剪麵館，18元一盆，吃得很舒服，味道真不錯！
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今天週末，本來準備在家吃午飯，結果不知什麼原因，家裡停水了，兩口子只好出門找點吃的，記得在文明路上有一家剪刀面館，還是多年前去過，今天就再去嚐嚐。剪刀面是山西特有的一種麵食，顧名思義，是以剪刀為工具而做成的麵食，就像刀削麵，勾刀面，刀撥面一樣，使用的工具不一樣，做出來的麵食形狀各異。因為好久沒吃，幾乎已經忘了其味道。坐滴滴過去，紅色的牌匾寫著“宴皇源剪麵館”，旁邊有小字“山西省非物質文化遺產”，這個以前還真沒有注意過，看來還挺有名的，能在麵食大省山西脫穎而出實屬不易，一定有它的獨到之處。
小店裡面面積不大，有兩大間，一間擺了六張八仙桌，條凳做椅，有點像小時候在村裡吃大席的樣子，桌子上擺著山西面館的必備品：老陳醋、油潑辣子，裡面的一間已經坐滿了客人，看著整個環境古香古色，還是有點韻味，比一般的路邊小店上了一個檔次。牆上的照片顯示了剪刀面的輝煌歷史和曾經的光環，牌匾上還寫著“中國十大面食品牌”，不一樣的麵食，是否有不一樣的味道？
涼菜是整齊排列，有數十種，可以根據自己喜好，隨意搭配，還有祕製的烤魚和豬蹄。兩個人就要了一盤涼菜拼盤，不分大小盤，12元一份。
剪麵館是以雜糧面為主，有莜麵栲栳栳，碗託，蒸莜麵等。來一份莜麵栲栳栳，18元一份，有兩種不同的蘸料，一份西紅柿雞蛋汁，一份酸辣醋水，看自己喜好，夾起來到汁裡面蘸一下，讓它的身上沾滿湯汁，塞進嘴裡，頓時覺得既是一種味覺享受，又是一種健康飲食。
剪刀面是用剪刀做面，是今天的重點，有其典故，傳說是婆婆考驗媳婦是否賢惠的故事。兩人要了一份香辣牛肉的剪刀面，18元一大盆，稱其為盆，因為比碗大多了，剪出來了的面造型有特色，兩頭尖，中間鼓，典型的梭子形，湯底顏色看起來顯得黃亮，裡面材料也比較豐富，有土豆，胡蘿蔔，西葫蘆粉條，看起來有點像臊子面的臊子，又有所不同，比臊子肉湯清淡，味道還不錯，麵條像魚，吃到嘴裡一下子就滑到胃裡那種感覺就像吃了條美人魚，剪刀面有湯，有豬肉熗鍋面，麻辣牛肉麵，酸菜面，南瓜面，各有各的味，主要變化在湯上，不得不佩服山西面食的博大精深和變化多端。
小店不大，吃飯的人還不少，人來人往，桌子基本沒有空的，還有人在外面等位，看來生意不錯。18元一盆面，兩人吃還真沒吃完。一盤涼菜，一份莜麵栲栳栳，一份牛肉剪刀面，外加兩套餐具，共花費50元。總的來說還不錯的一次美食體驗。
大家好，我是晉南老趙，以上圖文均老趙原創，一次美食體驗之旅，不僅吃到了剪刀面，還了解到剪刀面是山西的非物質文化遺產，即吃了面還漲了知識。頭條號分享山西美食，記錄百姓生活點滴，感謝有你！