每次到廣東，不少小夥伴覺得自己可能會胖幾斤。遠的不說，在清朝的時候，廣東對美食的精細和口感就排行在前面，百年之前的滿漢全席之中就有粵菜，其中烤乳豬是必須有的。粵菜重在食材，重在口感等等，粵菜是中國傳統的四大菜系之一，其中有些城市有不少美味，廣州、潮州、順德、梅州等等。今天要說說的就是隱藏於廣州小巷之間的一些美味，廣東廣州的美食也是很不錯的，今天介紹的這家小店之前還被米其林評為特別將。圖為：廣州某小巷的畫面，有本土的美味，有來自全國各地的美味。
我在廣州排過“最過分”的隊，一個雞肉火鍋，我們過去的時候老闆給了一張98號，等了半個小時，才到了26號，排到的時候已經凌晨了，而且賣剩雞肉什麼吃什麼。所以後來想吃這些需要排隊的美食，我都會挑大家避開吃飯高峰期，老闆剛開門的時間，這個時間段人相對會少很多。
廣東的廣州有很多老街，這些老街裡會隱藏著老小吃點，有些經營了幾十年，路過的時候都有人在排隊。作為遊客，每次到一個城市找美食，網上的排行和APP的美食排行，或許現實根本沒有那麼好吃，有些老闆也不弄這些。我們有了一個經驗，店鋪不起眼，並非最熱鬧的區域，商業街什麼的，但是到了吃飯的時間，食客特別多的店，應該味道還是不錯的。
聽本地朋友說這個麵店快有半個世紀了，在這幾十年中，他們一如既往，口味也沒有太大的變化。外地人會尋過來吃，本地的老街坊搬走了，時不時會回來重溫一下味道，既使有些人已經在外海生活的老廣州，也有人專門回來吃。有很多外國人來吃，吃過之後讚不絕口。這裡賣票的方式還是很特別，排隊給錢給紙質的小票，這讓人想起了小時候，小時候排隊買早餐就是如此。
圖為：小店的畫面，廚房是開放的，每一位食客都可以看到他們做面的過程，這個讓人吃到嘴裡都安心。店裡的工作人員是一群女子，聽說有些已經在這個店呆了幾十年。
圖為：小店的畫面，店鋪的樣子很是樸實，沒有什麼華麗的裝修，大家都是衝著吃而來。店裡的食客很多，所以有時候會遇到沒有位置坐的情況。
圖為：小店的面，首先他們用的是伊府麵，這個面因為吃起來Q彈爽滑，雖然外表看著很普通，可是相傳已經流傳了三百多年。面的由來是因為一個大官員家中的廚師，因為不小心把擀好的蛋面掉入高油之中，廚師抱著試一試的心態，用油炸後的面，做了一碗出來，吃過之後，被面的味道驚到。到家中做客的客人紛紛表示味道絕美，於是就有了其他人前來請教，慢慢的傳開，流傳至今。這個面在廣州也有人把它作為長壽麵，在生日宴席上會時常出現。
這家的面，獨特的地方為面（手工製作伊府麵），面的口感，爽滑彈牙，重點在湯，精心熬製的湯底，味道很鮮，我點的是炸醬豬腸面，牛腩面，牛腩軟又入味，面的爽滑根根在味，加上特殊的醬料和豬腸，看似平淡，其實凝聚精華，真的很想再來一碗。很想大口大口把它吃光。
飽餐一頓之後，還可以買一些面帶走自己做。（有點方便麵的節奏，比較好攜帶，大的24元一個，小的6元一個。）
圖為：小店的價格表，最貴的20元一碗，最便宜的5元，價格還算挺實在的。有人計算過，估計人均在13元左右。2018年獲得了“米其林——傳承匠心獎”之後，這裡慕名而來的遊客越來越多，有點網紅店的節奏。
其實對於此家小店的感受，每一位食客的感想不太一樣，因為每一個人飲食習慣，消費習慣都不一樣。有人覺得值得被評獎，也有不一樣的聲音，覺得比較普通。有些人吃的是一種感覺，一種踏踏實實的味道，有當地朋友說這是小時候的味道，50年的存在的麵店，也是有它存在的意義。