廣東人最講究補，各種以形補形，好像沒有任何一種食材沒有功用的，簡直是無所不用其極。中國人喜歡吃下水，這點可能最讓外國人接受不了，在他們眼裡這些下水簡直就是無法下嚥，我覺得這都是主觀上的感覺，其實各種下水味道都很獨特，加工得當都不失美味。
腰子是許多人的最愛，尤其外面的烤肥腰，也是混跡夜市人士的最愛，但是那個確實不太健康，肥肥的油脂還是讓人無法接受。但是外面的這道爆炒腰花，是北方餐桌上的常客，軟嫩的味道讓多少食客趨之若鶩。自己在家也能做，但是還是需要掌握一些小技巧的，今天就給大家分享這道硬菜，希望大家也能喜歡。
【火爆腰花】
【食材】豬腰、蔥、姜、蒜、香芹、辣椒、料酒、醬油、鹽、澱粉
【烹飪方法】
1.腰子劈開，橫豎切花刀，然後切成寬條。將切好的腰花洗淨血水，瀝乾水分。
2.其它的配料全部洗淨，香芹切段，辣椒切塊，蔥薑蒜切片備用。
3.鍋內放油，先將蔥蒜爆香。
4然後放入腰花大火快速翻炒，
5放入切好的其它配料，加調料快速翻炒，到腰花變色馬上放入澱粉汁收湯即可。
這道菜味道濃重，為了掩蓋腰子的腥味，大量的配料和調料是少不了的。喜歡吃下水的同學會愛死這道菜，而討厭的人很恨死這味道。所以我也是投其所好，愛吃下水的同學們可以自己在家嘗試一下吧。
【小貼士】
1.腰子破開後，裡面有白色的部分腰去除乾淨，那個俗稱腰臊，你可受不了那個味道，雖說有人專門炒腰臊來吃，但是喜歡的人還是鳳毛麟角。
2.為了保持腰花口感的軟嫩，炒的時間一定要短，也可以洗淨充分瀝乾水分後，撒上適量澱粉抓勻醃製一下再炒，這樣有利於維持腰花的口感。
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