包頭美食的傳說你知道多少？原來鐵鍋燜面是這麼來的
在包頭
美食雖然多
但你別光想著吃
那些背後帶有傳說的
你知道多少
燒麥
相關典故燒麥一詞的來歷，有多種說法。
一種說法是：早年的燒麥都在茶館出售，食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶，吃著糕點，一邊就著吃熱騰騰的燒麥，故燒麥又稱“捎賣”，意即“捎帶著賣”之意；也有人說因為燒麥的邊稍皺摺如花，故又稱之為“稍美”，意即“邊燒美麗”。
另有一種說法是：燒麥真正的起源在清朝的綏遠，也就是現在內蒙的首府——呼和浩特市。
明末清初時，在呼和浩特舊城大召，有哥倆兒以賣包子為生，後來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店裡打工包包子、賣包子，善良的弟弟除了吃飽以外，再無分文。
為增加收入今後娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時，就做了些薄皮開口的“包子”，區分開賣，賣包子的錢給哥哥，稍賣的錢積攢起來，很多人喜歡這個不像包子的包子，取名“捎賣”，後來名稱演變，向南傳播就改叫燒麥了。現在舊城人稱它為稍美。
烤全羊
烤全羊歷史淵源可以追溯到很遠。據考古資料證實：“河套人”即“鄂爾多斯人”已經使用火在沙地上挖坑燒食獵獲的野曾。”
《元史》記載12世紀時期蒙古人“掘地為坎以燎肉”，到了13世紀即元朝時期，肉食方法和飲膳都已有了極大改進。
《樸通事·柳蒸羊》，對烤羊肉作了較詳細的記載：“元代有柳蒸羊，於地作爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆土封，以熟為度。”不但製作複雜講究，而且用了專門的烤爐。至清代各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊待上賓，其名貴列入禮節。
康熙、乾隆年間，北京的“羅王府”（羅卜藏多爾濟）中的烤全羊，遐邇京師，名氣很大，甚至連廚師嘎如迪（蒙古族）也很出名。清末民初直至解放初，各地王府中還有烤全羊。
內蒙奶茶
蒙古族嗜茶，且視茶為“仙草靈丹”，過去一塊磚茶可以換一頭羊或一頭牛，草原上有“以茶代羊”饋贈朋友的風俗習慣。
蒙古族牧民日常飲用的茶有三種：酥油茶、奶茶、麵茶。奶茶，蒙古語叫“烏古臺措”。這種奶茶是在煮好的紅茶中，加入鮮奶製成。
在蒙古族牧民家中做客，也餚一定的規矩。首先，主客的坐位要按男左女右排列。貴客、長輩要按主人的指點，在主位上就座。然後，主人用茶碗斟上飄香的奶茶，放少許炒米，雙手恭敬地捧起，由貴客長輩開始，每人各敬一碗、客人則用右手接碗。否則為不懂禮節。
如果你少要奶茶或不想喝奶茶，可用碗邊輕輕地碰一下勺子或壺嘴，主人就會明白你的用意。奶茶、炒米是蒙古族茶俗中的一大特色。
風乾牛肉
追溯牛肉乾歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與牛肉乾有著不解之緣， "出入只飲馬乳，或宰羊為糧。
只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺後，百十公斤重牛肉晾乾後捻成沫後，只有十幾斤肉沫，裝袋後背在身上，只要有水便可衝飲。即使一時缺乏，還可以射獵作為補充。
在作戰中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養的；這在後勤上大大減少了軍隊行進的輜重。牛肉乾在遠征作戰中起著很重要作用。
草原牧民自古就有涼晒牛肉乾習俗，是招待貴客的食品。只有尊貴的客人來時才肯拿出烹製。
固陽莜麵
相傳，清代康熙皇帝遠征噶爾丹，在固陽吃過莜麵，給予很高的評價。
乾隆年間，莜麵作為進貢皇帝的食品被送往京城。五十年代，-總司令兩次來內蒙古視察，都主動要求吃固陽莜麵。
他說，當年在晉西北轉戰，曾多次在老鄉家的熱炕頭上吃過莜麵，也聽說過莜麵是“固陽三件寶”之一的傳說。
那又筋又細的莜麵，支持過晉察綏陝根據地革命將士的偉大斗爭，總司令一直在懷念它。
刀切酥
最初的刀切是做為茶點出現的。過去蒙族牧民喝茶總要擺上點心邊喝邊吃，“刀切”作為茶點就成了茶桌、茶館常備之物了。
據傳說：慈禧太后在未入宮前，曾隨其父惠徵在呼和浩特居住過，惠徵於道光二十九年(公元1849年)曾任歸綏兵備道臺。那時還是貴族小姐的慈禧就很喜歡吃這種“刀切”。
進宮後做了皇妃的慈禧，每當回顧起這段往事，還親點御膳房做些吃的，但都不順口味，不如原來吃過的“刀切”好。
成吉思汗鐵板燒
說起這道菜，還得從成吉思汗時代說起。相傳，成吉思汗在一次圍獵宿營時，看見士兵們的架在篝火上的肉被薰得焦黑。
他忽然靈機一動，取一個士兵的鐵盔放到篝火上，拔出腰刀，把獵來的黃羊肉片切成薄片，貼在“鍋上”烤成外焦內嫩的炙肉片，然後食用，士兵們如法炮製，果然醇香味美。
這就是“成吉思汗鐵板燒”的雛形。以後在蒙古大軍西征的時候，這種食法隨軍傳到了歐洲、東南亞和日本，一時間風靡世界。可惜，國內卻沒有流行起來，不久就失傳了。
直到近幾年，隨著各國之間文化交流的日益廣泛，在國內才日益流行起來。
鐵鍋燜面
相傳，秦時為修長城，春坤山駐守過蒙恬的10萬大軍。蒙恬巡查周邊村莊時獲得啟發，讓將士們將飯菜一鍋燴起來吃。
“一鍋燴”均衡了營養搭配，增強了將士們的體力。後來，從各地徵用的民夫、將士又將這一簡捷、美味的吃法帶回故里，到了宋朝時“一鍋燴”開始廣泛傳播於民間。
歲月更迭中，而聰明的包頭東河人將這一美食經過不斷的改良，創造出讓人流連忘返的美食——鐵鍋燜面。
包頭茶湯
“茶湯”相傳源於明代，據說是由北京、天津傳入包頭的，最早傳入薩拉齊一帶，至今有一百多年的歷史。
清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麵茶”，說的就是小吃“茶湯”。
做茶湯的龍嘴大銅壺也是一大特色。壺嘴和壺把的上方鑲嵌著一條龍，有的銅壺壺嘴飾一大龍頭，壺把由一條龍構成。龍鬚、龍爪、龍鱗清晰可辨。龍嘴上伸出兩根龍鬚尖端有兩個紅絨球，隨著沖水的過程而不停顫動。
看了這麼多美食的傳說，
你記住了多少？
有沒有覺得包頭美食博大精深？
有沒有覺得特別自豪！
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來源：包頭新聞網