這幾道家常菜,簡單好吃美味又下飯,客人來必做的美食
燒燴三鮮
食材:水發海蔘3個、水發魷魚1塊、鵪鶉蛋10個、雞蛋2個、姜1塊、蔥1段
做法:
1、雞蛋攤餅切塊備用。
2、海蔘魷魚都切段焯水後瀝乾備用,鴿子蛋煮熟剝好洗淨備用,蔥切段,姜切絲。
3、鍋裡放油,炒香蔥段薑絲。
4、放入海蔘魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。
5、放入白糖一茶匙,生抽一湯匙,番茄醬半湯匙,鹽一茶匙,翻炒均勻。
6、兌半碗高湯,大火燒開,小火燜燒三到五分鐘。
辣肥腸
食材:肥腸、小米椒,泡椒、蔥薑蒜、蠔油,醬油,鹽,雞精;
做法
1.泡椒,小米椒切碎;蔥薑蒜切粒;
2.肥腸提前用麵粉,醋泡,搓,洗乾淨;切了之後,我一般還喜歡過一下水,去油脂!
3.鍋裡放油下一個八角,兩片香葉;
4.下肥腸爆炒;加醬油,蠔油,花椒油(用花椒粉也行);
5.肥腸拔一邊先下蔥姜,泡椒炒出香味;這樣是為了肥腸入味;
6.炒出香味後加一大碗開水,莫過肥腸,小火18分鐘左右!
7.18分鐘後,肥腸差不多熟了,也入味了,喜歡軟一點的就多燜一會。
8.為了顏色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然後多炒一會,把水份基本都要炒幹!
蔥爆羊肉
材料:大蔥1根、洋蔥1個、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油15毫升、澱粉10克
做法:
1、蒜瓣、蔥白切片,洋蔥切絲,羊肉片凍結,放料酒、蠔油、生抽、澱粉醃製20分鐘
2、熱鍋放油,羊肉片炒至變色盛出
3、鍋重新入油,加姜蒜、大蔥和洋蔥
4、放入羊肉翻炒
紅燒腐竹
做法
1.準備食材,黃瓜洗淨切片,腐竹提前泡發洗淨切斜片蔥,姜切末
2.鍋中放少許油,油熱下入蔥,薑末煸香
3.然後下入黃瓜片,放少許醬油炒勻
4.在下入腐竹片和少許鹽翻炒均勻
香菇燉雞塊
食材:雞塊適量,豬瘦肉1小塊,紅棗3顆,香菇5個,薑片1片,水適量
做法:
1、雞塊,瘦肉洗淨瀝乾水,香菇用水泡發半小時,紅棗洗淨剪開。
2、電飯鍋裡放2杯水的量。
3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、薑片、(蜜棗)放入不鏽鋼盆裡,放入水,最後放入電鍋裡,蓋上蓋。
黃豆芽炒豆腐
食材:黃豆芽120克、韭菜30克、胡蘿蔔30克、老豆腐1塊、生抽適量、醋1勺、蠔油1勺、鹽適量
做法:
1.將豆腐切成約1釐米厚的小方塊。
2.將韭菜切成段。
3.豆腐用電餅鐺或者平底鍋煎至兩面金黃,夾出備用。
4.將胡蘿蔔切片。
5.在料碟中加入一勺生抽、一勺醋、一勺蠔油拌勻備用。
6.熱鍋倒油燒至八成熱。
7.放入黃豆芽和胡蘿蔔翻炒10秒。
8.放入煎豆腐翻炒10秒。
9.澆入料汁翻炒10秒。
10.放入韭菜翻炒10秒。