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眼下菜市場又能買到大量新鮮的紅米莧，紅米莧不僅口味香，顏色也好看，大人孩子都喜歡，尤其是小孩子，對於這種顏色更是鍾愛，用它的湯汁來拌飯更是喜歡的不得了，今天小廚帶來的吃法是煎雞蛋，不僅好吃又好看。
紅莧菜做為蔬菜的一種，有著非常豐富的營養價值，紅莧菜的功效主要在於可以補氣和幫助大小腸蠕動，紅莧菜對於牙齒和骨骼的發育都是很有幫助的，紅莧菜還能起到減肥的功能。所以說這道菜是非常適合女人和孩子吃的一道菜喲。夏天離不開這道菜啦。
【米莧煎蛋】
食材：米莧，雞蛋，料酒，生抽，食鹽，食用油，
烹飪方法：
1、米莧加鹽水浸泡十分鐘，清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽水浸泡可以殺蟲殺菌。
2、燒一鍋水，水開之後，放入米莧焯水，燙二十秒的樣子撈出瀝乾水分，切碎待用。
3、雞蛋磕在碗裡，加入切好的米莧，食鹽，生抽，少量的料酒一起攪拌均勻。
4、熱鍋熱油，倒入雞蛋液煎至一面凝固上色之後，再翻面繼續煎。
5、煎至另一面也上色之後，用鍋鏟鏟碎，出鍋裝盤，開吃吧，簡單又好吃的做法。 因為多了一抹紅色，顏色非常的好看，所以孩子很喜歡吃這樣的雞蛋喲。
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