'廚師說漏嘴:無論炒豬肉、牛肉,多加這一步,肉質鮮嫩不腥不柴'

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廚師說漏嘴:無論炒豬肉、牛肉,多加這一步,肉質鮮嫩不腥不柴

豬肉這樣炒,不腥不柴,又嫩又香,用來拌米飯,湯汁都捨不得剩

每次回老家,我總能吃到鮮美的豬肉墨魚湯,這是一道從小吃到大的湯品,也是一道永遠吃不膩的家鄉美食。對於豬肉的好感也是源於這道菜,那時候豬肉的味道還是那麼鮮美,炒蔬菜或者是燉湯,都鮮味十足,如今的豬肉早已大打折,基本都是飼料餵養,什麼鮮味也談不上有多好,倒是可以按照自己的烹飪方式做一道簡單的家常菜。

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廚師說漏嘴:無論炒豬肉、牛肉,多加這一步,肉質鮮嫩不腥不柴

豬肉這樣炒,不腥不柴,又嫩又香,用來拌米飯,湯汁都捨不得剩

每次回老家,我總能吃到鮮美的豬肉墨魚湯,這是一道從小吃到大的湯品,也是一道永遠吃不膩的家鄉美食。對於豬肉的好感也是源於這道菜,那時候豬肉的味道還是那麼鮮美,炒蔬菜或者是燉湯,都鮮味十足,如今的豬肉早已大打折,基本都是飼料餵養,什麼鮮味也談不上有多好,倒是可以按照自己的烹飪方式做一道簡單的家常菜。

廚師說漏嘴:無論炒豬肉、牛肉,多加這一步,肉質鮮嫩不腥不柴

今天給大家帶來的一道菜是香辣豬裡脊,豬肉這樣炒,不腥不柴,又嫩又香,用來拌米飯,湯汁都捨不得剩。豬裡脊,一般指的是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉,它分為外脊和裡脊,是豬身上嘴嫩的一塊肉,因為比較稀少,所以價格也比較高。豬裡脊肉含有人體生長髮育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質鮮嫩,容易消化,另外值得一提的是,它還含有人體全部必需氨基酸。

如何做出的裡脊肉才好吃,廚師說漏嘴:無論炒豬肉、牛肉,多加這一步,肉質鮮嫩不腥不柴。不管是做牛肉還是做豬肉,有2個小竅門,其一,提前進行醃製,可以選擇的調料有,啤酒、雞蛋清最下等的是澱粉和嫩肉粉,它會使得肉失去原有的口感,其二,大火爆炒,時間不要太久,這樣就能保證它的鮮嫩,而且肉質不腥不柴。一起看看這道美味的家常菜香辣豬裡脊的做法吧。

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豬肉這樣炒,不腥不柴,又嫩又香,用來拌米飯,湯汁都捨不得剩

每次回老家,我總能吃到鮮美的豬肉墨魚湯,這是一道從小吃到大的湯品,也是一道永遠吃不膩的家鄉美食。對於豬肉的好感也是源於這道菜,那時候豬肉的味道還是那麼鮮美,炒蔬菜或者是燉湯,都鮮味十足,如今的豬肉早已大打折,基本都是飼料餵養,什麼鮮味也談不上有多好,倒是可以按照自己的烹飪方式做一道簡單的家常菜。

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如何做出的裡脊肉才好吃,廚師說漏嘴:無論炒豬肉、牛肉,多加這一步,肉質鮮嫩不腥不柴。不管是做牛肉還是做豬肉,有2個小竅門,其一,提前進行醃製,可以選擇的調料有,啤酒、雞蛋清最下等的是澱粉和嫩肉粉,它會使得肉失去原有的口感,其二,大火爆炒,時間不要太久,這樣就能保證它的鮮嫩,而且肉質不腥不柴。一起看看這道美味的家常菜香辣豬裡脊的做法吧。

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【香辣豬裡脊】

食材:豬裡脊肉300克、剁椒一勺、線椒2個、大蒜、姜,香菜;植物油、鹽、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、啤酒各適量

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豬肉這樣炒,不腥不柴,又嫩又香,用來拌米飯,湯汁都捨不得剩

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如何做出的裡脊肉才好吃,廚師說漏嘴:無論炒豬肉、牛肉,多加這一步,肉質鮮嫩不腥不柴。不管是做牛肉還是做豬肉,有2個小竅門,其一,提前進行醃製,可以選擇的調料有,啤酒、雞蛋清最下等的是澱粉和嫩肉粉,它會使得肉失去原有的口感,其二,大火爆炒,時間不要太久,這樣就能保證它的鮮嫩,而且肉質不腥不柴。一起看看這道美味的家常菜香辣豬裡脊的做法吧。

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【香辣豬裡脊】

食材:豬裡脊肉300克、剁椒一勺、線椒2個、大蒜、姜,香菜;植物油、鹽、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、啤酒各適量

廚師說漏嘴:無論炒豬肉、牛肉,多加這一步,肉質鮮嫩不腥不柴

烹飪方法:

1、新鮮的豬裡脊肉用流水沖洗乾淨,接著用刀背把它拍散,接著切成小塊,放入一個小碗中,加入鹽、生抽、啤酒、料酒、白胡椒進行醃製。

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豬肉這樣炒,不腥不柴,又嫩又香,用來拌米飯,湯汁都捨不得剩

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【香辣豬裡脊】

食材:豬裡脊肉300克、剁椒一勺、線椒2個、大蒜、姜,香菜;植物油、鹽、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、啤酒各適量

廚師說漏嘴:無論炒豬肉、牛肉,多加這一步,肉質鮮嫩不腥不柴

烹飪方法:

1、新鮮的豬裡脊肉用流水沖洗乾淨,接著用刀背把它拍散,接著切成小塊,放入一個小碗中,加入鹽、生抽、啤酒、料酒、白胡椒進行醃製。

廚師說漏嘴:無論炒豬肉、牛肉,多加這一步,肉質鮮嫩不腥不柴

2、線椒沖洗乾淨以後,切成小圈備用,如果覺得線椒太辣的話,可以選擇用菜椒來替代。

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每次回老家,我總能吃到鮮美的豬肉墨魚湯,這是一道從小吃到大的湯品,也是一道永遠吃不膩的家鄉美食。對於豬肉的好感也是源於這道菜,那時候豬肉的味道還是那麼鮮美,炒蔬菜或者是燉湯,都鮮味十足,如今的豬肉早已大打折,基本都是飼料餵養,什麼鮮味也談不上有多好,倒是可以按照自己的烹飪方式做一道簡單的家常菜。

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食材:豬裡脊肉300克、剁椒一勺、線椒2個、大蒜、姜,香菜;植物油、鹽、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、啤酒各適量

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烹飪方法:

1、新鮮的豬裡脊肉用流水沖洗乾淨,接著用刀背把它拍散,接著切成小塊,放入一個小碗中,加入鹽、生抽、啤酒、料酒、白胡椒進行醃製。

廚師說漏嘴:無論炒豬肉、牛肉,多加這一步,肉質鮮嫩不腥不柴

2、線椒沖洗乾淨以後,切成小圈備用,如果覺得線椒太辣的話,可以選擇用菜椒來替代。

廚師說漏嘴:無論炒豬肉、牛肉,多加這一步,肉質鮮嫩不腥不柴

3、鍋中倒入植物油,燒至油溫5成熱的時候,放入大蒜、姜還有一勺剁椒,翻炒出香味以後,下入醃好的裡脊肉。

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豬肉這樣炒,不腥不柴,又嫩又香,用來拌米飯,湯汁都捨不得剩

每次回老家,我總能吃到鮮美的豬肉墨魚湯,這是一道從小吃到大的湯品,也是一道永遠吃不膩的家鄉美食。對於豬肉的好感也是源於這道菜,那時候豬肉的味道還是那麼鮮美,炒蔬菜或者是燉湯,都鮮味十足,如今的豬肉早已大打折,基本都是飼料餵養,什麼鮮味也談不上有多好,倒是可以按照自己的烹飪方式做一道簡單的家常菜。

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烹飪方法:

1、新鮮的豬裡脊肉用流水沖洗乾淨,接著用刀背把它拍散,接著切成小塊,放入一個小碗中,加入鹽、生抽、啤酒、料酒、白胡椒進行醃製。

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2、線椒沖洗乾淨以後,切成小圈備用,如果覺得線椒太辣的話,可以選擇用菜椒來替代。

廚師說漏嘴:無論炒豬肉、牛肉,多加這一步,肉質鮮嫩不腥不柴

3、鍋中倒入植物油,燒至油溫5成熱的時候,放入大蒜、姜還有一勺剁椒,翻炒出香味以後,下入醃好的裡脊肉。

廚師說漏嘴:無論炒豬肉、牛肉,多加這一步,肉質鮮嫩不腥不柴

4、用筷子不斷的翻炒,避免豬裡脊肉在粘在一塊,炒肉的時間要儘量的短一些,所以全程用猛火爆炒就可以了。

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烹飪方法:

1、新鮮的豬裡脊肉用流水沖洗乾淨,接著用刀背把它拍散,接著切成小塊,放入一個小碗中,加入鹽、生抽、啤酒、料酒、白胡椒進行醃製。

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3、鍋中倒入植物油,燒至油溫5成熱的時候,放入大蒜、姜還有一勺剁椒,翻炒出香味以後,下入醃好的裡脊肉。

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4、用筷子不斷的翻炒,避免豬裡脊肉在粘在一塊,炒肉的時間要儘量的短一些,所以全程用猛火爆炒就可以了。

廚師說漏嘴:無論炒豬肉、牛肉,多加這一步,肉質鮮嫩不腥不柴

5、加入切好的線椒圈,放入香菜段翻炒,加入少許的鹽和蠔油,炒至均勻入味即可出鍋裝盤。

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豬肉這樣炒,不腥不柴,又嫩又香,用來拌米飯,湯汁都捨不得剩

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烹飪方法:

1、新鮮的豬裡脊肉用流水沖洗乾淨,接著用刀背把它拍散,接著切成小塊,放入一個小碗中,加入鹽、生抽、啤酒、料酒、白胡椒進行醃製。

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3、鍋中倒入植物油,燒至油溫5成熱的時候,放入大蒜、姜還有一勺剁椒,翻炒出香味以後,下入醃好的裡脊肉。

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4、用筷子不斷的翻炒,避免豬裡脊肉在粘在一塊,炒肉的時間要儘量的短一些,所以全程用猛火爆炒就可以了。

廚師說漏嘴:無論炒豬肉、牛肉,多加這一步,肉質鮮嫩不腥不柴

5、加入切好的線椒圈,放入香菜段翻炒,加入少許的鹽和蠔油,炒至均勻入味即可出鍋裝盤。

廚師說漏嘴:無論炒豬肉、牛肉,多加這一步,肉質鮮嫩不腥不柴

6、出鍋以後,放上另外一部分香菜,一道香辣開胃的特色菜,香辣豬裡脊就製作完成了,好吃下飯香。

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食材:豬裡脊肉300克、剁椒一勺、線椒2個、大蒜、姜,香菜;植物油、鹽、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、啤酒各適量

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烹飪方法:

1、新鮮的豬裡脊肉用流水沖洗乾淨,接著用刀背把它拍散,接著切成小塊,放入一個小碗中,加入鹽、生抽、啤酒、料酒、白胡椒進行醃製。

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2、線椒沖洗乾淨以後,切成小圈備用,如果覺得線椒太辣的話,可以選擇用菜椒來替代。

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3、鍋中倒入植物油,燒至油溫5成熱的時候,放入大蒜、姜還有一勺剁椒,翻炒出香味以後,下入醃好的裡脊肉。

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4、用筷子不斷的翻炒,避免豬裡脊肉在粘在一塊,炒肉的時間要儘量的短一些,所以全程用猛火爆炒就可以了。

廚師說漏嘴:無論炒豬肉、牛肉,多加這一步,肉質鮮嫩不腥不柴

5、加入切好的線椒圈,放入香菜段翻炒,加入少許的鹽和蠔油,炒至均勻入味即可出鍋裝盤。

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6、出鍋以後,放上另外一部分香菜,一道香辣開胃的特色菜,香辣豬裡脊就製作完成了,好吃下飯香。

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食刻tip:

在做這道菜的時候,首先就是要學會挑選,優質的豬肉,一般脂肪白而硬,且帶香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜,肉質緊密,而且富有彈性,豬裡脊肉的挑選同樣可以參照這種方式去選,只有食材新鮮才能做出美味的下飯菜來。

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