紅燒茄子

主料：茄子,香菜,青椒

副料：醬油,糖,鹽,水,油

教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃：先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌，然後放到一邊備用。

這時候，你可以洗香菜、洗青椒。將青椒掰成塊放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。

抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。

點評：此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。不搞出來費油的不說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。

香菜木耳

原料：東北木耳、香菜

味型：鹹鮮微辣

做法：

1、選好的東北木耳用涼水泡開洗淨 再用涼開水清洗一遍 然後焯一下;香菜洗淨切段;

2、將所有材料放入大碗內 加入鹽、生抽、蘑菇精、少許辣椒油、香油拌勻即可。

備註：如果需要配顏色 可以加少量紅辣椒絲或者胡蘿蔔絲;不吃辣的就不用加辣椒油

一品百靈菇

原料：百靈菇、西蘭花、生菜

味型：蠔油味

做法：

1、新鮮百靈菇洗淨煮熟(煮時可以加適量鹽)備用，西蘭花燙熟備用;

2、生菜切絲墊入盤底，把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上;西蘭花也擺到盤上。

3、另起鍋熱油，加入薑末炒香，加少量水，用生抽、素蠔油和白胡椒調味，加水澱粉勾芡。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。

紅油雲絲

原料：雲絲、香菜、紅椒絲

味型：香辣味

做法：

1、將雲絲用熱水泡約15分鐘，撈出擠幹水分;香菜洗淨切段，紅辣椒洗淨切絲備用。

2、將所有材料放入大碗內 加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。

備註：

1、雲絲是一種雲南的豆製品 若沒有可以用腐竹切絲代替;

(我怎麼看百科裡說雲絲就是豆腐絲 感覺也可以用千張代替雲絲吧)

2、紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好 色澤紅 味道香。

(我們現在把幹辣椒用研磨機磨成粉狀，再用油潑出辣椒油?香極了)

酸甜咕嚕果

原料：猴頭菇、菠蘿、紅綠圓椒

味型：酸甜味

做法：

1、幹猴頭菇用清水泡1個小時左右 然後把它撕成塊 入滾水煮約10分鐘 撈出沖涼水 擠幹水分 用少量生抽、蘑菇精醃入味道 再拌上幹生粉 裹上脆炸糊入油鍋炸成金黃色備用;菠蘿、紅綠圓椒切塊備用。

2、另起鍋熱油少許 加入番茄沙司、適量白醋、白糖、水 加入菠蘿、紅綠圓椒煮開後加水澱粉勾芡 然後倒入炸好的猴頭菇翻炒均勻即可。

玉米生菜粥

原料：玉米粒、包生菜、胡蘿蔔、珍珠米

做法：

1、玉米粒是以前剝下來冷凍在冰箱 需要時取出一些;包生菜切絲;胡蘿蔔切小丁。

2、高壓鍋裡放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(這種米熬粥特別得香)、玉米粒、胡蘿蔔丁 滴幾滴生油 灑少許鹽。放一點油和鹽能熬出清香的味道。現在就蓋上鍋蓋煲吧。

3、粥煲好後 放入生菜絲 攪均後就可以享用了 嘻嘻 超簡單 但很好喝!

蠶豆玉米筍

原料：玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔

做法：

1、胡蘿蔔洗淨去皮 切成長條;其他兩樣洗淨備用。

2、起鍋熱油 爆香薑末 將以上三種材料一起入鍋爆炒 加適量水燜3-5分鐘 用鹽、蘑菇精、少許白糖調味。待湯汁略收幹後即可出鍋。

溫馨提示：

1、蠶豆不可生吃 應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。

2、不可多吃 以防脹肚傷脾胃。

3、蠶豆含有致過敏過質 過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀 就是俗稱的"蠶豆病”。這是因為其體內缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

腰豆神仙豆腐

原料：神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜

做法：

1、打開袋裝的神仙豆腐後 用水浸泡並沖洗2-3次 控幹水分。

2、起鍋熱油 爆香薑末 倒入神仙豆腐爆炒 放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精 翻炒均勻後即可出鍋 最後撒上香菜。

涼拌茄子

原料：茄子、紅青尖椒

做法：

1、茄子洗淨 切成長段 紅青尖椒去子洗淨 切小粒。

2、將辣椒粒放入碗中 加上醬油、醋、白糖、香油適量調成味汁備用。

3、將茄子放入蒸鍋中蒸熟 用筷子扎 感覺裡面軟就可以。將茄子排在盤中 淋上調好的味汁即可。

建議大家吃的時候 用筷子把每段茄子再撕成細條 這樣吃起來比較入味道。

涼拌粉絲紫椰菜

原料：紫椰菜、乾粉絲、黃瓜、胡蘿蔔

做法：

1、乾粉絲用滾水浸泡10分鐘左右至軟;紫椰菜、黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲。

2、將所有材料倒入一大碗中 用鹽、白糖、香醋、蘑菇精、麻油調味 拌勻即可。

酸辣土豆絲

原料：土豆、紅尖椒、香菜

做法：

1、土豆去皮洗淨切成絲 放入滾水中焯至斷生 撈出 放入涼開水中過涼 控幹水分。

2、紅尖椒切絲、香菜切末。

3、土豆絲拌入鹽、醋、蘑菇精、尖椒絲和香菜末?6?5拌勻即可。

西芹腰果百合

原料：西芹、百合、腰果、枸杞

味型：鹹鮮清淡

做法：

1、西芹洗淨削皮 切成菱形塊;百合掰開洗淨;腰果用油炸熟備用;

2、起鍋燒水 水滾後加入西芹、枸杞 燒燙即可撈出備用;另起鍋熱油少許 倒入西芹、百合、枸杞 加鹽、蘑菇精、少許水 翻炒幾下 用少許水澱粉勾芡 淋如幾滴香油即可。

東坡豆腐

原料：豆腐、竹筍、香菇

做法：

1、豆腐切大塊 放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊 再放入油鍋中炸至金黃色 撈出 控幹油;

2、 另起鍋熱油 爆香薑絲 倒入筍和香菇翻炒 用鹽。

西蘭花燒豆腐

原料：西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐 不用嫩豆腐)

做法：

1、西蘭花洗淨切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。

2、起鍋熱油 豆腐用小火煎略黃 盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻 撈出 控幹水備用。

3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片 將紅椒翻炒 再依次倒入西蘭花、豆腐 輕輕翻炒幾下 用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味 最後勾簿欠即可。

清炒黃豆芽

原料：黃豆芽、少許香菜

做法：

1、豆芽洗淨 摘去小尾巴 放入滾水中焯半分鐘 過涼水 控幹水份。香菜切段備用。

2、起鍋熱少許油 爆香薑末 倒入黃豆芽快速翻炒 中間淋一點點水 並用鹽、蘑菇精調味 待水收幹後即可出鍋 裝盤時拌入香菜即可。

青椒豆腐泡

原料：豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、幹辣椒

做法：

1、買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用;青菜椒切塊。

2、起鍋熱油，放入幾個幹辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。

提示：這道菜最後還可以勾欠，色澤會更好看，這次做的沒有。

糖醋苦瓜

原料：苦瓜、紅尖椒

做法：

1、苦瓜去蒂切成兩半 去籽洗淨後切成簿片 加少許鹽醃一下 除去水分;紅尖椒切成小段。

2、起鍋熱油 倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘 出鍋裝碟。

3、另起鍋熱少許油 加入薑末、辣椒段 爆香 倒入炒過的苦瓜片 淋上少許醬油、鹽、白糖、醋 用旺火煸炒2分鐘 即可出鍋。

提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。

關於苦瓜：

1、苦瓜雖苦 卻不會把苦味傳給其他的菜。

2、有降血糖作用 是糖尿病患者理想的食療食物。

3、經常食用可提高人體免疫能力。

咖喱菜花

原料：白菜花、咖喱粉

做法：

1、白菜花用刀切成小朵 鹽水浸泡後洗淨 用滾水焯 浸入涼水中片刻 撈出 控幹水分。

2、起鍋熱油 爆香薑末 放入適量咖喱粉炒勻 加少許水 並用鹽、蘑菇精調味 勾欠後 倒入焯過的菜花 翻炒幾下即可出鍋。

菜椒筍尖

原料：竹筍(選嫩的部分)、菜椒

做法：

1、我們用的是袋裝竹筍 開袋後用水浸泡一、二個小時後洗淨 如果是新鮮竹筍就可洗淨直接用 選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。

2、起鍋熱油 油略多些 倒入筍尖煸炒 邊煸邊淋些水 待筍煸至七、八成熟時 倒入醬油、白糖、蘑菇精調味 並放入菜椒 略炒後即可出鍋。

野山椒蒸冬瓜

原料：冬瓜、野山椒、素蠔油

做法：

1、冬瓜切厚片 整齊地擺入盤中。野山椒洗淨後用刀在表面劃幾道口子。

2、起鍋熱少許油 爆香薑末、野山椒 並加少許水、鹽、蘑菇精、白糖調味 煮滾後將調味汁澆在冬瓜表面上 放入蒸鍋蒸5-10分鐘 取出後倒出盤中多餘的水分。

3、另起鍋熱少許油 倒入約兩大匙素蠔油 略燒後 用生粉勾簿欠 最後將蠔油欠汁淋在冬瓜上即可。

心得：

1、冬瓜不用去皮 否則蒸出來的容易爛。

2、冬瓜蒸完後 一定要控幹盤中的水分。

茄汁茭白

原料：新鮮茭白(如圖)、玉米、碗豆、番茄醬

做法：

1、茭白剝皮 洗淨 斜切成厚片;玉米煮熟剝粒;

2、起鍋熱油 爆香薑片 倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(隨時淋少許水 以免茭白炒焦變黑)。

3、茭白七、八成熟時 倒入適量番茄醬 加少許水、鹽、白糖、蘑菇精 快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。

番茄豆腐乾

原料：白豆腐乾、番茄(西紅柿)、綠菜椒

做法：

1、白豆腐乾洗淨 切成簿片 西紅柿、綠菜椒切成塊。

2、起鍋熱油 爆香薑絲 放入白豆腐乾 煎至兩面金黃色 再放入綠菜椒 加少許清水翻炒 最後放入西紅柿 加鹽、蘑菇精調味 即可出鍋

春季雜錦菜

原料：白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿蔔、百合

做法：

1、白、黑木耳用水浸透 滾水煮1分鐘 洗淨切塊。

2、香菇、草菇、胡蘿蔔洗淨切片。

3、起鍋熱油 爆香薑末 放入荷蘭豆、胡蘿蔔、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。

4、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻 放鹽、蘑菇精調味 即可。

不宜同時進食的食物有哪些(一)

豆腐與茭白、竹筍、蔥同吃易患結石。

豆腐與蜂蜜同吃易腹瀉。

還有一說：豆腐不易與菠菜同吃 但如果將菠菜用滾水焯1分鐘 由於菠菜所含草酸極易溶於水 如此可以避免與豆腐中的鈣結合成不溶性的沉澱。

五寶鮮蔬

原料：菜膽(也叫上海青)、幹木耳、胡蘿蔔、草菇、口蘑(也叫白蘑菇)

做法：

1、菜膽掰成一片片的洗淨 幹木耳用涼水泡開去蒂洗淨撕成小塊 草菇和口蘑用水焯一下切成厚片 胡蘿蔔切片 備用。

2、起鍋熱少許油 先放入菜膽快速翻炒 用鹽、蘑菇精調味出鍋 如圖擺在盤底。

3、另起鍋熱少許油 依次放入胡蘿蔔、木耳、口蘑、草菇 快速翻炒 也用鹽、蘑菇精調味 並勾簿欠出鍋 如圖盛到剛才擺好的菜膽上。

如意節節高

原料：青、紅尖椒、竹筍尖(專門取竹筍嫩的部分 其他部分由於吃起來比較老 另外放到青菜卷裡面了)

做法：

1、筍尖切片 青紅尖椒也切片。

2、起鍋熱油 先放入筍片翻炒至略有金黃色 再放入尖椒 快速炒幾下 同時加入生抽、少量白糖、蘑菇精 再淋上少許水分 炒至色澤均勻即可。