我對茴香之愛就如同許多人對臭豆腐一樣，愛的人愛死恨的人恨的咬牙切齒。其實茴香多吃可以散寒、止痛、健胃，好處多多，在古代可是一種藥草，所以這種蔬菜有一股獨特的味道也就不足為奇啦。很奇怪的是，我所認識的南方人很少有人喜歡茴香，然而好多北方人非常愛吃。非常慶幸自己嫁了個北方人，否則連茴香都吃不到的人生該多悲慘呀。
沒事我就會買茴香吃，好多可能是大棚種植的，肥料用的太多，長得是夠快，味道就不夠足。好不容易趕上茴香味道足的，肯定要買一大把，這樣才能吃個過癮。它做餡料最適合，茴香比較幹，所以配上有油脂的肉比較適合，口感也比較能讓人接受，和雞蛋也是很好的搭配。
【豬肉茴香餡餅】
【食材】茴香、豬肉餡、姜、富強粉、水、油
【烹飪方法】
1餡餅皮和餃子皮不一樣，不能在外面買，要自己和麵，富強粉放入盆中，慢慢加入溫水，揉成光滑麵糰，上面蓋布，靜置一會兒。
2然後茴香摘好洗淨，瀝乾水分，這個儘量晾長一些時間，要不調好餡會出許多水。
3豬肉餡加鹽、糖、醬油、料酒、油攪拌均勻，加入薑末去腥。豬肉餡最好選擇有三分之一肥的，太瘦的感覺不香，口感也差。茴香特別吃油，肉可以多放一點。
4洗淨晾乾的茴香切碎。
5剁好茴香和豬肉餡攪拌在一起，茴香是吃油王，肉餡放再多也不太顯。
6做醒好的麵糰搓成長條，揪成小劑子。
7拿一個劑子壓扁，用擀麵杖擀成圓形，要中間稍厚，邊上稍薄。
8麵皮上放入一大勺活好餡。
9按包包子的方法裝餡捏褶，收口捏緊。
10將餡餅胚子壓扁。
11預備電餅鐺。調到餡餅功能，燒熱後放少許油，將有褶的一面放入鍋底用鏟子輕輕的按壓餡餅整形，兩面各煎3分鐘即可。
【小貼士】
1茴香做素餡兒的也比較好吃，可以做茴香雞蛋餡，也可以放油條、排叉、油炸豆腐之類的主要作用是提香吸去多餘的蔬菜水份 和餡的時候要加油。
2做餡的時候一般都會添加食用油，一方面是增加餡料的溼潤度一方面是預防蔬菜出湯起到很好的一層油脂保護。
3如果不會捏包子褶也沒關係，直接用手將餡餅皮整個提起然後用虎口捏個團即可，懶人的辦法
4在麵粉中放入油可以有效的避免餡餅皮破，電視裡學到的很受用
5如果有餅鐺的話最好，沒有用平底鍋也可以，注意火候，不要開太大火。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平臺簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。