春天的它最鮮美，2塊錢1斤，清香開胃，兒子寧可不吃肉也要吃它！
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春天，是萬物萌生的好季節，草長鶯飛，菜市場內外的蔬菜，品種格外多，也特別的鮮嫩。春天是生髮陽氣的季節，所以春節養生，最重要的最是養肝，也只有養好了肝臟，全身才會舒暢。
春天的蔬菜多，而菜市場裡那一些偏性溫的蔬菜，像韭菜，薺菜，菠菜，胡蘿蔔，春筍，山藥等等，都是特別適合春季養生的好食物。而在這一些綠色蔬菜中，韭菜是真心不錯的選擇。俗話說：正月蔥，二月韭；也是說只有二月的韭菜才是最可口，味最濃，效果最好的時候；韭菜性質溫和，能夠很好的幫助我們生髮陽氣，起到溫中行氣，散血解毒，促進食慾，提高身體抵抗力的功效，這也是為什麼咱們吃了韭菜，就感覺身體暖暖的原因之一哦。
過年回家的那一陣子，天天大魚大肉的，弄得現在是一點胃口也沒有，還有一些小厭食的念頭，孩子還跟我說，有兩三天沒有上大廁所了，哎，那不是有一些小便祕的節奏嘛；嚇得我趕緊去樓下菜場，拎回家一把新鮮的韭菜，又從冰箱中找出來一塊雞胸肉，5分鐘出鍋一道韭菜炒雞胸肉，這樣的快手菜餚，既營養美味，又可以解決孩子面臨的困難；因為韭菜除了上面介紹的功效以外，它還大量粗纖維和維生素，可以促進胃腸道蠕動，起到緩解便祕，預防大腸癌作用呢。
一盤子鮮嫩可口的韭菜炒雞胸肉端上桌，孩子先淺嘗了一小口，直叫著好好吃，然後一個勁的在盤子裡找韭菜，邊吃邊埋怨我韭菜放少了。呵呵，精靈也是沒有想到，以前不太愛吃韭菜的孩子，現在居然這麼喜歡，看來這一段時間可以常拿韭菜來做菜咯。讓我家孩子如此喜歡的一道菜，我們一起來看看具體的做法吧~
【韭菜炒雞胸肉】
原材料：雞胸肉200克，韭菜200克，紅椒1個
配料：料酒10ML，生抽15ML，胡椒粉1克，玉米澱粉2克，生薑3克，蒸魚豉油10ML，精鹽1克，食用油30ML
製作步驟：
1：主要原材料準備。
2：雞胸肉洗淨切成細絲，加入料酒，生抽，胡椒粉和玉米澱粉，用手抓勻後醃10分鐘。
3：韭菜擇淨老葉後用淡鹽水浸泡5分鐘，撈起洗淨切段，紅椒去籽切絲，生薑切絲。
4：熱鍋冷油時下醃好的雞胸肉絲。
5：快速滑炒至肉變色時，瀝油盛出。
6：鍋中留底油，下薑絲爆香。
7：下韭菜根和紅椒絲。
8：快速炒至斷生。
9：倒入之前滑炒好的雞胸肉絲。
10：翻炒幾下後淋入蒸魚豉油。
11：下韭菜葉子。
12：快速翻炒幾下後根據鹹淡來加鹽。
13：炒勻，關火出鍋，趁熱享用吧。
精靈碎碎念：
1：雞胸肉易熟，下鍋滑炒的時候，變色即可盛出，後期也不易久炒，避免口感粗老。
2：韭菜的葉子易熟，所以一般情況下，都是韭菜根先下鍋炒斷生。
