大家好,今天和大家分享的是【茄汁雞塊】,希望大家喜歡~
【茄汁雞塊】
食材準備:
雞胸肉500克、鹽1茶匙、胡椒粉半茶匙、水2湯匙、料酒1湯匙
醬汁:番茄醬100克、糖40克、水50克、蜂蜜2湯匙
麵糊:雞蛋1個、鹽半茶匙、泡打粉1茶匙、玉米粉50克、麵粉100克、花生油2湯匙、水140克
做法:
1.把麵粉、玉米粉和泡打粉混合在一起,敲入雞蛋
2.倒入水攪拌成無顆粒的麵糊,然後放入花生油,一直攪拌到油和麵糊完全融合
3.雞胸肉片開成兩片,切條後再切成小塊,放入鹽、胡椒粉、水和料酒抓勻醃製20分鐘
4.醃製雞胸肉的時候可以準備醬汁,把番茄醬、糖、蜂蜜和水放入鍋內,用小火翻炒到白糖融化醬汁變稠後關火備用
5.鍋內放多些油燒熱,把雞塊裹上面糊,裹上面糊後靜止一下讓多餘的麵糊滴落
6.把雞塊放入鍋內炸至定型
7.定型後全部撈起,把油溫升高,再把炸好的幾塊放入鍋內復炸,復炸可以逼出更多的油,也可以讓雞塊更脆
8.炸好的雞塊馬上倒入炒好的醬汁裡翻拌均勻
9.全部掛好了漿糊後,撒上芝麻就可以出鍋了
濃厚的醬汁包裹著雞塊,色澤紅潤,味道酸甜醒胃,好吃不膩!
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