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今天為大家分享一個油酥餅的做法家常做法，油酥餅在麵食中是非常具有代表性的，要經過制酥、和麵、制餅、煎烤幾道工序製作而成，掌握一定技巧後做起來非常的簡單，話不多說我們開始操作。
普通小麥麵粉500克，加入食鹽2克，打入兩個雞蛋，然後加入適量的溫水先攪成面絮。
把盆中攪拌到沒有乾麵粉就行，再揉成麵糰，用保鮮膜蓋住餳發二十分鐘。
接下來，我們做一點油酥，拿一個小盆放入麵粉30克，食鹽2克，然後鍋內燒油，油溫七成熱時，把熱油倒在麵粉中，一邊攪動麵粉，一邊倒入熱油，等到麵粉和熱油充分融合在一起，就是油酥，然後放入一把白芝麻攪勻。
麵糰餳好以後，揪下一半拿出，放在案板上面，撒上乾麵粉揉幾下，把麵糰揉光滑切成四等份。
在案板上面撒上乾麵粉，把劑子放上，然後雙手轉動劑子揉成團再按壓成片。
把麵糰擀成長條形的薄餅抹上一層油酥，注意別把油酥抹到邊，捏住兩邊拉長麵餅然後從一頭沿邊緣捲起來。
在案板上撒上少許麵粉，把兩頭捏緊豎放向下按壓，轉動麵糰，按壓成一個圓劑子，按照以上步驟，把剩下的麵餅都擀成長條形的薄餅 。
抹上一層油酥，按壓成圓劑子，拿出保鮮膜，蓋上保鮮膜餳發十分鐘，醒發一會面劑子便於下一次的整形和操作。
十分鐘以後，面劑子已經餳發好了，我們把裹好的劑子拿出一個，撒少許麵粉在案板上，用擀麵杖把劑子擀成圓餅。
把鍋燒熱以後，倒入植物油，充分滑鍋以後，倒出多餘熱油，留少量底油，放入麵餅，這樣麵餅不容易粘鍋，同時晃動平底鍋使麵餅均勻受熱，沿鍋邊再淋入植物油，使餅更酥透 。
一面煎微黃以後，翻過來煎另一面，這樣來回多翻幾次，直到把麵餅煎至兩面金黃，確定熟了以後，起鍋倒出油酥餅。
照著這個方法做完剩下的油酥餅，用手撕開看一下，每個餅金黃酥脆並且有層次感。
好了，這道非常好吃的油酥餅就做好了。
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