蒜薹新吃法,不炒肉,不炒蛋,這樣炒鮮香還補鈣,孩子愛吃!

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今年的新蒜薹已經早早上市了。上個月還賣8元一斤的蒜薹現在價格卻降了一半,3塊錢買一把就能炒上一盤。而且應季的蒜薹口感鮮嫩,尤其是炒過之後鮮而不辣,非常可口。

蒜薹性溫,具有溫中下氣,補虛,調和臟腑,還有活血和殺菌的功效。尤其是蒜薹的殺菌能力非常強,有著“蔬菜中青黴素”的稱號,對於感冒和流感有很好的預防作用,所以春季經常吃些蒜薹還是非常有好處的,尤其是抵抗力比較差的兒童。

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蒜薹的吃法就比較多了,可以生吃,也可以醃製之後再吃。但是最家常的吃法還是炒熟之後再吃,比如炒肉絲、炒雞蛋、炒魷魚都是非常不錯的。除了這些,蒜薹還可以和很多食材一起炒,比如豆腐。豆腐含有豐富的鈣和卵磷脂,以及優質的蛋白質,是老少皆宜的優質食材,和蒜薹搭配在一起營養更加均衡,口感也更豐富。這個味道孩子也會喜歡的,趁著蒜薹新鮮,趕快試起來吧。

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【豆腐炒蒜薹】

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【食材】豆腐/蒜薹/薑絲/蒜末/鹽/生抽/老抽/蠔油

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【具體制作步驟】

1,豆腐切成小塊,嫩豆腐或者老豆腐都可以,我這裡用的是嫩豆腐。蒜薹切成0.5釐米長的小段,切太長不容易炒熟,切太短,吃的時候用筷子夾不方便。

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2,準備一個小碗,加入半勺老抽、1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽、2勺清水,攪拌均勻,做成料汁放置備用。

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3,平底鍋倒入少許油,油燒熱後倒入豆腐塊,中小火把豆腐煎至兩面金黃。

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4,豆腐煎好後把豆腐推到一邊,倒入薑絲和蒜末,小火炒香,然後翻炒均勻。這裡加蒜末只為增加香味,跟蒜薹並不衝突哦。

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5,倒入先前調好的料汁,開大火燒開。

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6,倒入蒜薹,翻炒均勻,繼續大火翻炒。

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7,炒至蒜薹斷生,就可以關火了。這時可以嘗一下味道,如果味道淡了可以再加一些鹽。

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8,盛入盤中,趁熱開動吧。配米飯,配麵食都是棒棒噠。

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小貼士:

1,調製料汁時,生抽、老抽和蠔油都是有鹹味的,所以鹽的量一定不要放多了。如果掌握不準用量,可以先不加鹽,最後出鍋前嚐嚐味道再適量補一些鹽會更好。

2,蒜薹切成小段後就非常容易熟了,倒入蒜薹後儘量大火翻炒就可以了,待湯汁收幹蒜薹也就熟了。

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