泰國 | 路邊攤美食之國,吃喝才是頭等大事


世界上大概沒有一個地方像泰國一樣讓人盡情暢享美食,愛恨交雜、欲罷不能!


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這裡有酸勁十足的冬陰功湯,將各種蔬菜和海鮮MIX在一起,酸中有辣,辣中帶鮮,令人食指大開;

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這裡有甜過初戀的椰子冰淇淋,真槍實彈的椰子肉馥郁芬芳,撒上一些花生末,舀上一勺仙草,消暑又美味;

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這裡有辣到狂掉眼淚的青木瓜色拉,青木瓜、豇豆、辣椒,再滴上幾滴魚露,酸酸甜甜的口感讓人慾罷不能……

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趁著暑期,

趕緊動身出發吧!

冬陰功湯

冬陰功湯,第一次聽到這古怪的名字,還以為跟名震天下的九陰真經有關,喝了能百步穿楊。結果,結果翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。食材主要有泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦,湯裡集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道。這道湯做起來並不麻煩,不過需要泰國特有的幾種原料。一碗湯端上桌來,香辣皆有,口感嫩滑。酸酸辣辣香香甜甜,如同有故事的男色一樣,可以說是五味俱全。有些人嘗試以後就放不下了。

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肉類燒烤Grilled Meat & Fish

泰國乃至整個東南亞對於肉類和水產的習慣食用方式除了燉煮便是燒烤。滿大街都是燒烤攤,爐子上都擺著等待被烤熟的各種肉類和塗滿鹽粒的魚。豬肉、雞肉、牛肉等,撒上各類香料,吃在嘴裡香甜香甜的~空氣中瀰漫著各種烤串的味道,你餓了麼?烤熟了再配以爽口的生黃瓜和生菜,蘸著味道濃郁的醬料,吃在嘴裡別有一番風味。

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這些烤串拿在手裡沉甸甸的,每串只要20泰銖,相當於人民幣4元,性價比超高的!

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芒果糯米飯Mango Sticky Rice

還記得《歡樂頌》安迪與小包總泰國街頭遊麼?在泰國街頭,芒果糯米飯可是一絕~芒果糯米飯是泰國街頭小吃的“當家花旦”,是一道上至高級餐廳,下至路邊小攤都可吃到的“國民美食”。泰國盛產的香米+芒果,在椰汁的調配下,讓你甜到骨子裡!糯米潔白如玉,芒果燦燦如金,大魚大肉的油膩過後,這道主食就顯得格外清新爽口。雖然看起來做法相對簡單,但其實各家都有各家的祕方及製作手法,所以呈現出來的味道還是有些不同。


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泰式火鍋 Mu-Katha

標準的泰式火鍋湯底口味酸辣,添加了很多天然植物香料,也有改良過的清淡口味可供選擇。大部分泰式火鍋的鍋邊一圈為涮鍋,中間是用碳加熱的烤盤,可以燒烤肉類或菌類,尤其是新鮮水產燒烤起來鮮香無比;也有些泰式火鍋是純粹的涮鍋。當夜風習習,滿天繁星,與三五知己對酒當歌,恍然有了穿越的境界——一壺濁酒喜相逢,古今多少事都付笑談中。

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泰式咖喱蟹 Curried Crab

泰式咖喱蟹,泰式?咖喱?咖喱不是印度專屬嗎?怎麼跟泰國又扯上關係了?NO!泰式的咖喱同樣值得期待!泰國咖喱本身味道鮮甜,用咖喱來煮蟹,咖喱的香辣融合了螃蟹的鮮,口感順滑,色香味俱全,讓人垂涎三尺。因而深受泰國人民及世界遊客的喜愛及追捧,是2016年被世界美食協會評選為世界十大咖喱名菜之首!


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泰式炒麵 Pad Thai

去過泰國旅遊的人,應該都吃過所謂的“泰式炒麵”(Pad Thai),這道美食甚至已經成為泰國的國家級美食,滿大街都是。與其說是“炒麵”不如說是“炒粿條”,粿條是用大米制作的,和廣東的河粉比較像。配上泰式辣醬,加上鮮蝦、豆腐和醃製的甜蘿蔔,一炒,就是一道好吃又營養的泰式炒麵。有的泰式炒麵還可以加個蛋,有些會用蛋皮做泰式蛋包炒麵。

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青木瓜沙拉 Som Tam

青木瓜沙拉在東南亞國家屬於平民菜,適合當開胃菜,特別爽口。青木瓜是用冰水泡過的,所以特別脆。把檸檬汁魚露望子辣椒等醬汁倒入青木瓜絲內,以臼搗之。那個辣味和我們四川的辣還不一樣,甜中帶辣,辣中帶酸,有點怪。

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椰汁雞湯 Tom Kha Gai

在中國人心裡,泰國的椰汁雞湯可能沒有冬陰功湯那麼出名。但前者已有上百年的歷史,在泰國絕對是本地人的最愛。以椰奶為湯底,別具一格。湯中還加上南姜、香茅、芫荽、朝天椒、魚露、青檸檬汁和砂糖等配料。口味香甜濃郁,讓人難以忘懷。和我們吃的那種“椰子雞”不一樣,泰國椰汁雞湯更注重椰奶的運用,雞肉在椰奶中泡過澡後更細嫩彈牙了。

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以下為小艾特別推薦泰國街頭小吃:

榴蓮冰糕

尤其是清邁週日夜市上的榴蓮冰糕,方形的冰糕,用像漏斗一樣的紙質碗拖住下面的,吃過的人沒有不推薦的吧。別問我在哪兒,我也忘了地方啦!!反正在週末市集的街上。純正香濃的味道,榴蓮,留戀,流連,吃過的人大概沒有不推薦的吧,還有多種口味。

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香蕉薄餅

這個香蕉薄餅,出鏡率挺高的, 20到40泰銖之間,價格便宜,不吃都對不起自己的胃。用Q彈Q彈的餅皮在平底鍋裡煎一下,在香蕉、砂糖都呈現焦香時,澆上煉乳,將香蕉的濃濃果香與餅皮的麥香完美融合。配上巧克力醬、果醬及其他配料,泰國煎餅就這樣誕生啦,咬一口,讓你甜到骨子裡去,忍不住說:老闆,我還要!

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泰式炒粉

有很多種口味選擇,非常不錯,推薦哦,作為大街小巷無處不在的泰式傳統食物,口味甜中帶酸,墊墊肚子還是不錯。小攤上的PAD THAI量一般會給的比較少,做泰國人生意的LOCAL飯店的量會多一點,價格基本一致。一份PAD THAI(泰式炒粉)價格大約在30泰銖(6元人民幣),裡面有雞蛋豆腐和豆芽菜。

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