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油酥燒餅,很多北方人都非常喜歡的一種特色小吃,成品做好後外表酥脆內在鹹香,吃到嘴裡酥的掉渣,那感覺只有吃了的人才知道,並且吃了一次就忘不掉。
今天就為大家分享一道,油酥燒餅的家常做法,學會這些小竅門,就算你是廚房殺手,也能做出焦香酥脆的油酥燒餅來,喜歡的朋友趕緊嘗試一下吧。
【油酥燒餅】
1.麵粉200克、加入酵母3克、白糖3克,用筷子攪拌均勻倒入30度溫水,用筷子攪拌成面絮,然後揉成麵糰,麵糰和的稍軟一點,揉好以後用小盆蓋住,放在溫暖的地方,發酵一個小時。
2.準備一個小盆做點油酥,倒入豬油90克,加入麵粉100克用手把豬油和麵粉抓勻,抓成團倒入食鹽2克,揉成稍軟點的麵糰。
3.一個小時以後拿起小盆看一下,麵糰已經發酵好了,膨脹到滿滿一盆,天涼時要增加發酵的時間。
4.在案板上面撒上面粉,拿出麵糰在案板上面揉搓一下,揉成粗點的面劑子,先從中間切開再切成等份,把每個小面劑子都揉搓一下,揉成小小的圓面坯。
5.取出做好的油酥麵糰,搓揉成條同樣切成等份的油酥劑子,用手團成圓球,團好以後把圓面坯擀好,一個一個都擀好以後,把油酥團包起來,然後擀成牛舌狀再捲起來。
6.卷好以後再擀一次,繼續捲起來,多卷一次是為了更好的起酥,全部捲過以後再擀成牛舌狀,用小刷子刷上清水撒上白芝麻,刷上清水白芝麻不容易掉。
7.然後放在烤箱裡面,180度的溫度烤30分鐘,烤好以後取出烤箱裡的燒餅,放在盤中就可以食用了。
好了,這道簡單又美味的油酥燒餅就做好了,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
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