香辣豆豉魚

用料

鯽魚；豆豉；剁辣椒；料酒；老抽；蔥；姜；鹽；味精

做法

• 先將鯽魚洗淨，控幹水。將魚表面抹些鹽醃製一會
• 豆豉用水泡開
• 小蔥切成小段，姜切碎
• 鍋中放適量油燒熱，將魚放入鍋內兩面煎黃
• 倒入適量的料酒和水
• 放入豆豉、姜、剁辣椒，澆點老抽，蓋上鍋蓋悶至水乾
• 起鍋前放味精和撒上蔥段

糖醋魚

用料

魚一條；番茄醬兩大勺；蔥花；薑末；蒜末；料酒；醋；白糖；澱粉

做法

• 準備好所有材料，將魚洗淨
• 在魚身兩側劃口子（儘量深一點）
• 幹澱粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上。
• 鍋裡放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。
• 然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
• 撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
• 鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒
• 再放入番茄醬略炒。
• 鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
• 淋入適量水澱粉炒勻。
• 再放入1湯匙的熟油。
• 直到鍋內芡汁明亮均勻。
• 把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可

酸辣雞腳

用料

雞腳500g；紅色小米椒5只；鹽2茶勺；味精1茶勺；冰塊適量；綠色小米椒5只；蒜1頭；米醋3勺；醬油3／4勺；雞精半勺；糖半勺；蔥花適量

做法

• 步驟：
• 走起〜雞腳洗乾淨，有時間的話可以加點料酒浸泡半小時••••
• 也可選用鮮雞腳〜
• 補充：將買好的雞腳去指甲喔
• 冷水下鍋大概7／8分鐘就好煮太爛了不勁道〜〜撈起煮好的雞腳用水多侵泡洗幾次，去除表面油脂。
• 步驟
• 把雞腳對半切開，更入味一些喔
• 切好的雞腳泡在冰水裡，冰塊需提前準備。肉更緊緻。
• 雞腳完全冷卻後撈起需要稍稍瀝乾水分〜
• 小米椒是1／3就好，還做了別的菜！這辣椒很辣喔！最好根據自己吃辣程度而定
• 調料：
• 〜加入剁好的辣椒碎，1整個蒜沫
• 鹽2勺，根據自己口味加！
• 醬油3勺
• 花椒油1勺
• 米醋，陳醋都可以3／4勺，
• 雞汁1勺〜沒的半勺雞精或者1／3味精都可以，糖半勺，調勻
• 雞腳裝進盆裡，拌好料〜〜
• 撒上蔥花
• 放入保鮮盒，醃製1夜入味
• 希望大家喜歡。

美味電飯煲烤雞

用料

雞一整隻；米酒5勺；生抽5勺；老抽3勺；鹽1勺半；砂糖3勺；雞精2勺；生薑3片；蒜4個

做法

• 超市裡買的雞。
• 樓主不會殺雞，也不會掏雞肚腸，覺得太血腥，所以只能買現成弄好的。不怕的姑娘們買新鮮雞會更好吃。
• 還是要稍稍處理一下的，把雞頭雞屁股減掉，脖子上的皮連著淋巴都剝掉。嫌惡心的姑娘就戴著一次性手套吧
• 雞洗乾淨，瀝乾水以後，拿一個普通那種鐵勺子，五勺米酒，五勺生抽，三勺老抽
• 再拿小勺子（調味罐里加鹽加糖的小勺子不是大勺子！！）
• 一勺半鹽，三勺砂糖，兩勺雞粉
• 一小塊生薑切成片放進去，剝三個蒜頭，剪一把幹辣椒，lz這個比較辣，就放了五個小辣椒
• 好了，這個是量醬油的勺子
• 把雞的渾身均勻抹上調料
• 接下來
• 給雞按摩！！！
• 這是按摩好了的雞，保鮮膜包起來放進冰箱，明天早上起來翻個面，等下午上完課回家就可以烤啦！
• 把昨天的雞拿出來再按摩按摩
• 在電飯鍋裡刷一層油，墊上薑片和蒜瓣
• 把雞放進去，再倒入醃雞的湯汁
• 按下電飯鍋的精煮，讓它煮著吧
• 大概半個小時的時候打開來，刷薄薄一層蜂蜜
• 把雞翻個身，再刷一層蜂蜜
• 蓋上蓋子等煮好自動跳掉，悶十分鐘
• 香噴噴的電飯鍋烤雞出鍋啦！！！

芒果糯米餈

用料

糯米粉200克；牛奶250ML；玉米粉40克；植物油25克；細砂糖45克；芒果一個；椰絲適量

做法

• 除芒果和椰絲外全部混合攪拌，攪至順滑，我用湯勺攪的，沒用打蛋器
• 糊狀物大火蒸上二十分鐘，插入筷子無流動物就是蒸好了
• 蒸好後放涼二十分鐘左右，此時可將芒果肉切小粒
• 包之前準備一碗清水，打溼手再去揪糯米糕可以不粘手，用手掌把糯米糕壓扁，再用手指把壓扁的糯米糕拉開些，然後放入芒果粒收口滾圓沾上椰絲就好了，注意一點就是糯米糕透涼的過程表面會有點變硬，包的時候記得把變硬的那面放芒果粒，收口才比較好粘住

芒果炒牛肉

用料

芒果一到兩隻；牛肉（牛柳部分）半斤；彩椒；洋蔥

做法

• 牛肉切片（薄些，切開纖維的橫斷面，這樣小孩子可以吃得比較輕鬆）；
• 牛肉片加入生抽、老抽、少許糖，醃超過一個小時入味。炒之前拌入少許生油；
• 芒果切塊（塊兒不宜過小，以免化了，芒果量也不要多）。洋蔥、彩椒切塊後炒熟出鍋備用；
• 入油七八成熱後先蒜瓣熗鍋，加入牛肉翻炒片刻出鍋；
• 芒果入鍋稍微過油後，將牛肉彩椒洋蔥等一起倒入鍋中，加入適量鹽，翻炒出鍋。

家常紅燒魚

用料

鮮魚1條；姜大半個或1個；蔥1小把；蒜4瓣；花椒5顆左右；糖1小勺；醋2勺；鹽1小勺；料酒2勺；醬油2勺；辣椒1到2個

做法

• 魚洗乾淨晾乾表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個15分鐘左右
• 備料：把薑絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、幹辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準備幾個薑片或小半塊姜備用
• 調汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點開水調成汁備用，也可以加少許耗油
• 先用薑片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊薑片或半個姜拍扁放在油裡用小火把姜煎至黃褐色，後把炸幹掉的姜取出扔掉
• 然後將魚放入煎好姜的油裡，用中火手動把兩面均勻煎黃，然後把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、幹辣椒放入油裡煎出香味，然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁，後在鍋里加半碗水用中火煮一會，中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味~
• 最後待湯汁收濃後，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋裡的沸騰的濃汁澆在魚身上面ok（如果不喜歡辣椒和蔥太生可先將魚盛出，把辣椒和蔥放汁裡炒一下再淋在魚身上）

雙椒牛肉

用料

牛肉150克；紅色綠色尖椒若干；醬油、料酒、姜、鹽、花椒、海椒面、芡粉

做法

• 牛肉切成絲加入少量水勾兌芡粉或雞蛋清攪拌加入花椒和少量醬油和海椒面
• 將姜切成絲雙椒切成兩半（把尖椒裡面的籽籽取出，不然味道很辣）
• 先倒入牛肉馬上再放雙椒和姜在鍋中大火炒50秒左右起鍋時放入味精和少量醬油

提子燕麥餅乾

用料

黃油90克；紅糖30克；白糖30克；雞蛋50克；低筋粉80克；泡打粉1克；小蘇打1克；即食燕麥片90克；提子乾40克

做法

• 事前準備：
• 黃油提前室溫軟化；提子乾提前泡軟並撈出瀝乾水分備用；紅糖、白糖事先用食物料理機打成粉末備用，這樣更容易和黃油融合打發；粉類過篩備用。
• 首先：室溫軟化的黃油加糖打發
• 分次加入蛋液，打勻
• 加入過篩的粉類（低筋粉、泡打粉、小蘇打粉），用刮刀翻拌到沒有乾粉的狀態
• 加入燕麥片、提子乾拌勻
• 用勺子將麵糊間隔舀到烤盤上，之後用手沾一點水輕輕把它們按平（不要太厚，口感才好）
• 烤箱預熱到170°，烘烤20分鐘左右

黃金南瓜餅

用料

南瓜500克；糯米粉500克；糖適量

做法

• 南瓜切片
• 上鍋蒸熟（蒸軟即可）
• 盛到碗中，趁熱壓碎，放置溫熱後加入糖
• 分次加入糯米粉
• 用筷子攪拌
• 手上抹少許油
• 揉制
• 揉成團狀
• 捏成餅狀煎制
• 兩面微焦，便可盛出裝盤

愛心蛋

用料

雞蛋；火腿腸；油；鹽

做法

• 火腿腸切成兩半用牙籤定形
• 先放油再放腸再放蛋最後放鹽
• 翻背面
• 出鍋拔掉牙籤

糖醋排骨

用料

排骨500g；澱粉3勺，豌豆澱粉；冰糖15粒左右，白糖也ok的，不糾結！；醋3勺；鹽1勺；老抽2勺（其實可以沒有，我試過了，沒有老抽除了顏色可能會不太好看味道沒有差）

做法

• 湯鍋內入水、排骨大火煮沸，入少量鹽繼續煮至排骨成熟，撈出瀝乾水分待用
• 另取碗，入澱粉、醋、老抽、鹽、冰糖，取適量排骨湯攪拌均勻成味汁待用
• 炒鍋入底油【大火燒旺】，入排骨【迅速翻炒】至排骨表皮泛黃，【轉小火】淋入味汁，繼續翻炒至湯汁水氣收幹均勻裹滿可愛滴排骨就搞定啦
• 裝盤撒芝麻，點兩滴香油，這素純粹化妝的步驟可以忽略~

酸豆角炒肉末

用料

酸豆角；泡椒；豬肉；蔥

做法

• 撈出自制酸豆角，泡椒
• 酸豆角，泡椒切丁
• 豬肉切成肉末
• 熱油，炒熟肉末，加少許鹽，少許老抽
• 加入切好的豆角，泡椒一起翻炒，臨起鍋前加入小蔥
• 完成

蒜蓉豆豉燒福壽魚

用料

福壽魚1條；油；鹽；薑絲；蒜蓉；豆豉；蔥絲；料酒；白糖；生抽

做法

• 福壽魚讓商家代為處理，回家清洗乾淨瀝乾水，魚背兩邊各劃兩刀，方便入味與熟透；加鹽抹勻，加薑絲，醃漬一下備用；
• 剁好蒜蓉，豆豉洗一下也可以剁一下或者整顆；
• 調味汁，碗中入生抽，蒜蓉，豆豉，白糖，料酒以及適量清水，拌勻至糖融化；
• 鍋中熱油，把福壽魚下油鍋煎香兩面；
• 趁鍋熱倒入味汁，立即蓋上蓋子，大火煮開後轉小火慢慢燒至入味，熟透，需時約6-8分鐘，視魚的大小！最後上鍋撒蔥絲即可！

鯽魚豆腐湯

用料

鯽魚一條；豆腐一塊；食用油適量；料酒2匙；蔥薑蒜若干；鹽少許；雞精少許

做法

• 在魚身上劃幾道。鍋中熱油，鯽魚兩面略煎一下，盛出備用
• 豆腐切塊
• 剪好的鯽魚放入鍋中，加清水，放入料酒、蔥薑蒜
• 煮至湯色變白，放入豆腐塊。小火慢燉5分鐘
• 開蓋後調入適量鹽和雞精