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春天就是吃青菜的季節，大量新鮮時蔬上市，個個看著水嫩十足，實在是誘人，怎能讓人不喜歡。許多人炒青菜的時候，有很多的習慣並不一定正確，造成了口味變差，但是還不知道到底問題出在哪裡，這裡就讓我來說一下我的經驗供大家參考。有時候炒菜給老人想燜軟一點，往菜裡面加水的時候，許多人是直接就往裡面倒涼水，而且一次加足，這樣炒出來的青菜倒是軟了，卻口味極差，這完全不是炒菜了，簡直就變成了煮菜。所以一定要往菜裡面加足開的水，而且是逐步少量加入，這樣做口味會有很大改善，大家都可以試一試。
我春季最愛吃帶有清香味十足的青菜，茼蒿我特別喜歡，涮火鍋我總是要吃茼蒿，其實茼蒿炒著吃味道也不錯。據說在中國古代，茼蒿是作為宮廷佳餚給帝王享用，所以又叫皇帝菜。茼蒿這種有香氣的菜餚，吃了都能提神醒腦，養心安神，多吃還能消食開胃增加食慾。其實這種菜餚以前在北京周邊的河北地區都有野生的，現在可能已經很難尋覓了。人工栽培的雖說棵棵飽滿碩大，但是味道肯定要比野生的差很多。
【清炒茼蒿】
【食材】茼蒿、蒜、鹽
【烹飪方法】
1.茼蒿洗淨瀝乾水分，去根。
2.先用油將蒜爆香，然後放入茼蒿，翻炒片刻即可，快出鍋時加鹽。要是給老人想炒軟吃，茼蒿里面通常水分比較高，收幹本身的水分菜基本就軟了。即便要加水的話，切記一定要加足開的水呦！
暖暖的春日裡，吃上一盤清清爽爽的炒茼蒿，濃郁的香味讓我胃口大好，神清氣爽，絕對是值得推薦的美味。
【小貼士】
1.炒青菜去根或者切的時候，一定要清洗完畢，快下鍋之前再弄，這樣可以最大的保留菜品的營養成分。要是先去根或者切完了再用水洗甚至浸泡，菜裡面的營養很容易流失。
2.加鹽一定要快出鍋的時候再加，加太早菜不容易熟。
3.炒青菜時間越短越好，這樣才能很好的保留青菜的營養成分。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平臺簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。