蓮藕別再清炒了，試試加它一起炒，上桌就被搶光，家人說太好吃了

斯佳麗的小廚房

1/9 市面的藕帶還在流行，這鮮嫩的新藕就冒了出來，瞧著這新藕上市，還是沒有抵制住誘惑，只得捨棄雖然嫩但是貴的藕帶（一般十三元左右一斤），而去嚐嚐更經濟實惠的新藕（一般五元左右一斤），看來關鍵時刻，還是價格說了算。湖北人都特別愛吃藕，藕絲、藕片、藕塊，燒燉等等，這新上市的新藕鮮嫩，爽脆，特別適合來炒著吃。

2/9 民間早有“新採嫩藕勝太醫”之說，蓮藕是補養脾胃的好食材。蓮散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。但生藕性寒，而把藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去了消瘀、清熱的性能，卻變為對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。

3/9 家裡還有海米，剛好泡上一點炒來增加鮮味，這海米還有些更好聽的名字，金鉤、開洋，都是說的同一種東西，蝦仁晒乾後更加濃縮其鮮味，因此我們可以在炒些比較清淡的一些菜時加入提鮮。怎麼炒藕片怎麼不變黑？炒藕片變黑是因為蓮藕含有豐富的鐵質，遇熱會氧化顏色變深，所以好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀。很簡單的小炒菜，蓮藕的爽脆、海米的鮮香融合在一起，最後星星點綴些小蔥，色香俱全的一道快手

4/9 【金鉤藕片】原料：藕 2節幹蝦仁 1小蝶薑末少許蔥油鹽適量製作: 1 準備好原材料，幹蝦仁泡上五分鐘；

5/9 2. 熱鍋涼油，放入薑末進去爆香；

6/9 3. 再加入泡過的蝦仁進去煸炒；

7/9 4. 再放入藕片進去翻炒；

8/9 5. 翻炒幾下後加入適量的鹽調味，翻炒均勻後盛入盤中，表面撒上小蔥末。

9/9 小貼士：1. 我用的是幹蝦仁，要提前浸泡； 2. 藕片切瞭如果不馬上炒也要放入加了白醋的水中浸泡； 3. 炒藕的時候一定要搭配點薑末去除寒性。

2017-08-27