特色美食薏仁老鴨湯，健脾去溼，滋補養顏，你會做嗎？

君鳳鏡頭

1/9 2017年8月9日，湖北宜昌，本攝影師的賢妻，用一斤薏仁和半隻老鴨（約2斤），燉出一鍋薏仁老鴨湯，味道鮮美無腥味兒。

2/9 薏仁老鴨湯具有健脾去溼、養胃生津、滋補養顏的保健養生作用。鴨是為餐桌上的上乘餚饌。中醫認為，鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

3/9 凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

4/9 薏仁是常用的利水滲溼中藥，又是人們常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效。薏仁也是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。

5/9 薏仁藥力緩慢，宜多服久服。脾虛無溼，大便燥結及孕婦慎服。

6/9 製作薏仁老鴨湯的步驟：（1）用清水將薏仁泡脹。

7/9 （2）將鴨肉洗淨，切塊。

8/9 （3）將鴨肉放入鍋內焯水5分鐘，撈起，晾乾。

9/9 （4）將焯水晾乾後的鴨肉放入熱鍋（鍋內加少許菜油）內，加入料酒、生薑、大蒜等，爆炒鴨肉至流油。這步很關鍵，否則燉出的湯有腥味兒。（5）將爆炒後的鴨肉、薏仁放入高壓鍋內，煮開後用微火燉30分鐘後即可開鍋食用。

2017-08-26

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